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不風不雨正晴和，翠竹亭亭好節(jié)柯。 最愛晚涼佳客至，一壺新茗泡松蘿。 幾枝新葉蕭蕭竹，數(shù)筆橫皴淡淡山。 正好清明連谷雨，一杯香茗坐其間。 —鄭板橋《七言詩》 清明左右，茶樹與大自然一起蘇醒，春茶萌新芽，正是采茶好時節(jié)。 我國產(chǎn)茶區(qū)根據(jù)氣候差異可分為西南茶區(qū)、華南茶區(qū)、江北茶區(qū)、江南茶區(qū)， 江南茶區(qū)為主產(chǎn)區(qū)，西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰等名茶都產(chǎn)自這個區(qū)域。
春茶即是茶樹在越冬后第一次萌發(fā)的芽葉采制而成的茶葉，春茶中首推明前茶、次為雨前。 明前茶：江南茶區(qū)按節(jié)氣對春茶的稱呼，指在清明節(jié)前采制成的茶葉。明前茶顆粒飽滿、均勻、圓潤，香氣高鮮，滋味甘醇，清爽宜人。
明前茶鮮嫩，加之清明前氣溫較低，茶樹發(fā)芽少，采摘量低，故有“明前茶，貴如金”之說。
雨前茶：江南茶區(qū)清明后、谷雨前采制的茶葉。 雨前茶雖不及明前茶那么細嫩，但這時氣溫高，芽葉生長相對較快，積累的內(nèi)含物也很豐富，因此雨前茶滋味鮮濃而耐泡。
香韻細品，馥郁悠長 花因香而“活”，茶因香而“貴”。 茶葉的香氣由茶葉自身內(nèi)含的物質(zhì)決定，早春氣溫適中，香氣物質(zhì)保存環(huán)境好，所以春茶較其他季節(jié)的茶香氣馥郁。 沖一壺春茶慢品、細品、靜品，方能喝出其色香味，悟出茶道之美。
翠嫩清幽，茶中美人仙山靈草濕行云，洗遍香肌粉未勻。 明月來投玉川子，清風吹破武林春。 要知玉雪心腸好，不是膏油首面新。 戲作小詩君勿笑，從來佳茗似佳人。 —蘇軾《次韻曹輔寄壑源試焙新茶》 從來佳茗似佳人，春茶芽細葉嫩、色澤青翠、形美味醇。 清泉茶葉，三杯兩盞，氤氳霧氣中，茶葉在杯中沉浮、舒展，綻放成朵朵碧云。
龍井新茶龍井泉，一家風味稱烹煎 西湖龍井，扁平光滑、挺秀尖削、均勻整齊、色澤翠綠。 湯色以清澈明亮為好，深黃為次，香氣鮮純，清醇持久。
入山無處不飛翠，碧螺春香百里醉 洞庭碧螺春，一芽一葉，牙為白毫卷曲形，葉為卷曲清綠色，葉底幼嫩，均勻明亮。 湯色碧綠清澈，香氣回味綿長，沁人心脾
凝鑄黃山云霧質(zhì)，飄溢漕溪雨露香 黃山毛峰，狀似雀舌，綠中泛黃，色澤油潤光亮，銀毫顯露，尖芽緊偎葉中，且?guī)в薪瘘S色魚葉。 湯色清碧微黃，葉底黃綠有活力，香氣鮮濃醇厚。
春茶之色、香、味、韻，都讓人為之著迷，品春茶為雅之極致。 于瓦屋之窗之下，清泉綠茶，用素雅的陶瓷茶具，同二三人共飲，得半日之閑，可抵十年的塵夢。
山僧后檐茶數(shù)叢，春來映竹抽新茸。 宛然為客振衣起，自傍芒叢摘鷹嘴。 斯須炒成滿室香，便酌沏下金沙水。 驟雨松聲入鼎來，白云滿碗花徘徊。 ——劉禹錫《西山蘭若試茶歌》
春水初升，春風十里，不如春茶正盛。 且將新火試新茶，詩酒趁年華。
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