這樣的菜菜做起來(lái)非常簡(jiǎn)單，就類(lèi)似于涼拌雞，但調(diào)味的使用卻有一定的技巧，做中餐，其實(shí)很少給出具體的配方，放調(diào)味時(shí)一般就是適量，但今天做的蔥油雞用的這款蔥油味汁，據(jù)說(shuō)是五星級(jí)大廚的配方，試用過(guò)后味道挺好，推薦給大家。

原料：雞腿 雞翅

配料：小蔥 洋蔥 姜片

調(diào)味：小蔥30克 洋蔥20克 鹽6克 雞精4克 白胡椒粉2克 糖2克 料酒10克 花生油40克

1、先將雞肉焯水。

2、鍋里放入姜片、洋蔥和小蔥，再放入焯過(guò)水的雞肉，大火煮開(kāi)，中火煮40分鐘。

3、煮好的雞肉放入冰水中。

4、涼透后用手撕成條狀。

5、小蔥和洋蔥切碎。

6、和調(diào)味一起拌勻。

7、花生油燒熱，澆在調(diào)味上，攪勻即可，最后將蔥油汁淋在雞肉上，美味即成。

小貼士：

1、雞肉沒(méi)有具體稱(chēng)量，用了兩個(gè)雞全腿和兩個(gè)雞全翅，你當(dāng)然也可以用雞身上其它的部位。

2、我今天用的是土雞，所以煮的時(shí)間上稍長(zhǎng)一點(diǎn)，因?yàn)榍懊骒踢^(guò)水，所以煮雞的雞湯非常清澈，味道也很好。

3、這款蔥油味汁，咸鮮美味，蔥香味濃，春夏季節(jié)特別適用。

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