一、原料選擇及配方

     袋料栽培：袋和料同樣重要。黑木耳棚室吊袋栽培應(yīng)選用袋料親和力好的優(yōu)質(zhì)薄袋。黑木耳的主要原料是木屑，木屑要以闊葉硬雜木為好，粗細(xì)配比為3：7或4：6。輔料中的豆餅粉要粉碎的細(xì)一些，利于混拌均勻和溶融碳氮，提高培養(yǎng)基的固型性、持水性和利用率，增加棚室吊袋黑木耳的產(chǎn)量。

    常用培養(yǎng)基配方（三級(jí)菌）：闊葉硬雜木屑80%、麥麩16%、豆粉2%、石膏1%、石灰1%、含水量65%、PH值7-7.5。

二、拌料裝袋

    棚室吊袋栽培菌包的拌料方法與常規(guī)菌包生產(chǎn)的拌料方法一樣，目的是使主料、輔料和水充分混拌均勻。

    棚室吊袋栽培更要提高裝袋的標(biāo)準(zhǔn)，培養(yǎng)料不但要裝實(shí)，更要上下松緊一致，料面平整無(wú)散料，袋料緊貼，料袋無(wú)褶皺。提高裝袋的質(zhì)量，    關(guān)鍵是所用裝袋機(jī)的好壞，建議采用防爆袋程控裝袋窩口插棒一體機(jī)，袋裝的不但標(biāo)準(zhǔn)、節(jié)省工時(shí)，還可以使用薄菌袋，是目前克服袋料分離及加強(qiáng)窩口處松緊調(diào)節(jié)的有效的辦法。

     采用無(wú)棉滅菌棒制菌，裝袋時(shí)，在菌包中間打孔，將料面上部的菌袋窩入中間的孔中，然后將滅菌棒插入中間的孔中。

三、滅菌與接菌

   滅菌是菌包制作過(guò)程中最重要的一環(huán)，本地區(qū)菌農(nóng)多采用常壓滅菌鍋進(jìn)行滅菌，溫度達(dá)到100℃后、保溫時(shí)間必須保持在8小時(shí)以上，再悶鍋2-3小時(shí)。出鍋時(shí)要趁熱將菌筐搬到冷卻室或接菌室。

    接菌是在無(wú)菌條件下操作（接菌室一定要干凈、干凈、再干凈）。把滅菌棒拔出，將菌種接到培養(yǎng)基內(nèi)，并用無(wú)菌棉塞封閉袋口。

    接菌成功的基本條件：1、嚴(yán)格遵守?zé)o菌環(huán)境生產(chǎn)工藝操作流程；2、菌種不可帶螨和雜菌、且萌發(fā)力強(qiáng)；3、接菌室消毒殺蟲(chóng)徹底；4、搶溫接菌需規(guī)范；5、接菌后培養(yǎng)室保持5-8天較高且穩(wěn)定的溫度25℃-27℃。

四、培養(yǎng)室消毒滅菌處理方法及三級(jí)菌包培養(yǎng)

    培養(yǎng)室的墻要求光滑平整，磚墻需要用石灰水粉刷一遍室內(nèi)墻壁，用木桿、木板或鋼材等材料建好培養(yǎng)菌架。培養(yǎng)室滅菌需將室內(nèi)雜物清理干凈，室內(nèi)溫度升至28℃以上并噴水增濕，保持48小時(shí)之后用稀釋、靜置后的過(guò)氧乙酸溶液把室內(nèi)的墻壁和培養(yǎng)菌架立體噴施一遍，同時(shí)噴施殺蟲(chóng)殺螨劑防治蟲(chóng)害。室內(nèi)形成了高溫高濕的條件，再用硫磺或甲醛封閉門(mén)窗熏蒸2天-3天后，開(kāi)門(mén)排潮繼續(xù)加溫快速把室內(nèi)的墻壁和培養(yǎng)菌架全部烘干，之后地面撒一層生石灰防潮、防雜菌，同時(shí)撒鼠藥預(yù)防鼠害。

       三級(jí)菌包培養(yǎng)過(guò)程中一定要控制好溫度，堅(jiān)持低溫育菌，暗室培養(yǎng)。室溫初期袋溫控制在27℃左右，菌絲封口及透袋后，降低袋溫至24℃左右，近似恒溫培養(yǎng)。每天通風(fēng)1次-2次、30分鐘-60分鐘，并保持培養(yǎng)室空氣清新。