陳年鐵觀音是安溪鐵觀音中的極品，因?yàn)殛惸昀喜杈哂星鍩峤祷稹⒔禍仂钍?、暖胃健脾、消積解脹、活血降脂等效果。因此，可以預(yù)見(jiàn)，未來(lái)的趨勢(shì)，陳香型鐵觀音一定更受廣大消費(fèi)者的青睞。

安溪是鐵觀音的故鄉(xiāng)。鐵觀音是福建烏龍茶種類(lèi)中的極品，被譽(yù)為“茶中之王”，因身骨沉重如鐵，形美似觀音而得名。

鐵觀音是烏龍茶大家族中的一員，屬青茶，半發(fā)酵茶?！拌F觀音”既是茶名，又是茶樹(shù)品種名。是中國(guó)幾大茶類(lèi)中獨(dú)具鮮明特色的茶葉品類(lèi)。其基本工藝過(guò)程是曬青、晾青、播青、殺青、揉捻、干燥等。

鐵觀音因其品質(zhì)超群而享譽(yù)世界，除了在國(guó)內(nèi)深受廣大消費(fèi)者的青睞外，還漂洋過(guò)海，遠(yuǎn)銷(xiāo)日韓、東南亞，以及歐美等世界各地。安溪是全國(guó)最大的茶葉生產(chǎn)縣，生產(chǎn)的烏龍茶，又以鐵觀音為主，其鐵觀音品牌產(chǎn)值1401.38億元，居全國(guó)榜首。一直以來(lái)，茶業(yè)始終是安溪主要的經(jīng)濟(jì)支柱，也是安溪茶農(nóng)最主要的經(jīng)濟(jì)收入。

所謂的“陳香型鐵觀音”，也就是我們俗稱(chēng)的“老鐵”，存放了十年八年的老茶。對(duì)于什么才是“老鐵”，說(shuō)法不一，沒(méi)有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。為此，在茶鄉(xiāng)有關(guān)部門(mén)的努力下，1月21日，中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)官方網(wǎng)站，在其公告欄上公布了一條有關(guān)陳香型鐵觀音標(biāo)準(zhǔn)的公告。公告明確了陳香型鐵觀音的貯存年份起點(diǎn)為5年，并要求應(yīng)以鐵觀音為原料，經(jīng)過(guò)揀梗、篩分、拼配、烘焙、貯存五年以上等獨(dú)特工藝制成的具有陳香品質(zhì)特征的鐵觀音產(chǎn)品。公告中對(duì)于陳香型鐵觀音的理化指標(biāo)、衛(wèi)生條件、包裝運(yùn)輸條件、貯存條件都有相關(guān)的規(guī)范要求。

也就是說(shuō)，作為陳香型鐵觀音產(chǎn)品，要符合規(guī)范要求，并不是隨隨便便把鐵觀音貯存幾年，就稱(chēng)為陳香型鐵觀音。首先，要求貯存年份最少為5年；其次，還必須要經(jīng)過(guò)揀梗、篩分、拼配、烘焙、貯存等幾方面獨(dú)特工藝制成的鐵觀音產(chǎn)品。這樣，作為陳香型鐵觀音產(chǎn)品，不但要求高，而且有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。

公告發(fā)布后，茶人紛紛議論：陳香型鐵觀音（老鐵）標(biāo)準(zhǔn)申請(qǐng)獲得國(guó)標(biāo)委批準(zhǔn)，意味著市面上頻現(xiàn)的老鐵亂象開(kāi)始有了治本之策，而真正的陳香型鐵觀音從此可以名正言順地持牌入市了。

因?yàn)殛惸昀喜杈哂星鍩峤祷?、降溫祛暑、暖胃健脾、消積解脹、活血降脂等效果。因此，可以預(yù)見(jiàn)，未來(lái)的趨勢(shì)，陳香型鐵觀音一定更受廣大消費(fèi)者的青睞。相比新茶，老茶的多酚類(lèi)、醛類(lèi)、醇類(lèi)物質(zhì)被完全氧化、轉(zhuǎn)化，更適合廣大消費(fèi)人群的飲用。那些喝新茶反胃、興奮，或者喝多了會(huì)“茶醉”的人，可以選擇喝老茶。

“今日好茶，才能成為明日上好的老茶?！崩喜枰?，茶葉基礎(chǔ)非常重要，茶葉底子要好，加上保存得當(dāng)，肯定是上等的老茶。那種認(rèn)為“好茶是藏出來(lái)的”說(shuō)法，是一種自欺欺人。試問(wèn)：磚頭放再久會(huì)變成金子嗎？所謂“一年是茶，三年說(shuō)藥，七年說(shuō)寶”的說(shuō)法也是不科學(xué)的。

諸如陳年普洱茶和白茶，年份較長(zhǎng)的，其價(jià)格相對(duì)貴些，有一個(gè)重要的原因，存放時(shí)間越久，越需要科學(xué)的管理，用心的呵護(hù)。相信陳香型鐵觀音，存放越久，價(jià)格肯定不菲。

有人說(shuō)，我把庫(kù)存或積壓的鐵觀音茶，再次經(jīng)過(guò)烘焙和處理，貯存幾年，當(dāng)陳香型鐵觀音出售，肯定能賣(mài)到好價(jià)錢(qián)。廣大商家和茶農(nóng)，如果你貯存的是質(zhì)地好的鐵觀音，另當(dāng)別論；如果是因質(zhì)量問(wèn)題而滯銷(xiāo)，或者隨隨便便加工制作出來(lái)的鐵觀音，即使存放十年八年，同樣也是垃圾一堆。受蒙騙的是少數(shù)人，廣大消費(fèi)者的眼睛是雪亮的。

做誠(chéng)信商家，賣(mài)放心茶，這是最起碼的商業(yè)道德。一切靠欺詐和耍小聰明而獲得錢(qián)財(cái)?shù)男袨椋俗罱K會(huì)受到良心的遣責(zé)外，有可能還會(huì)受到法律的制裁，得不償失。如能站在消費(fèi)者的角度做買(mǎi)賣(mài)，您的生意不但會(huì)紅火，還會(huì)長(zhǎng)久。

今日話(huà)題

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