雞蛋灌餅是街頭非常人氣的美食

但再好吃也還是自家廚房好

要想做得完美需要不斷練習(xí)

但如果要求不是很高在家也可以輕松做

做這個(gè)餅掌握的要點(diǎn)就是和面的技巧和做成空心的技巧

我做的時(shí)候?yàn)榱舜旨?xì)結(jié)合在面粉里加了點(diǎn)小米面

面皮的韌性就要差一些

效果不是很好

但家里小丫頭也直夸

我一邊做她一邊吃了三個(gè)

我也是第一次做

順便來(lái)分享心得

作為新手的參考

原材料：

【主料】：面粉150克、小米面50克

【配料】：雞蛋三個(gè)、生菜適量

【調(diào)料】：鹽適量、油適量、調(diào)味醬適量

制作步驟：

1、準(zhǔn)備好原材料。

2、面粉和小米面混合加入少許鹽，冷水和燙水交替和面，揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜餳十來(lái)分鐘。（加小米是為了更加營(yíng)養(yǎng)一些，但是搟面的時(shí)候沒(méi)有那么好操作，不容易搟薄，如果要求高就按照常規(guī)的只用小麥面粉吧。）

3、雞蛋加入少許鹽攪拌均勻，用一點(diǎn)點(diǎn)面粉加入適量油調(diào)成很稀的糊。（用一點(diǎn)點(diǎn)就可以了，我調(diào)多了剩下很多）

4、面團(tuán)分成小劑子搟成原片，刷上用油調(diào)好的稀面糊。（邊緣要留一點(diǎn)點(diǎn)不刷，便于好包）

5、像包包子一樣包起來(lái)，然后口朝下餳十來(lái)分鐘。封口處一定要嚴(yán)。

6、搟成薄片，搟的時(shí)候一定要注意不要將里面的空氣擠出來(lái)。

7、鍋里刷上少許油，放入餅皮煎，等鼓起來(lái)時(shí)翻一面。（第一個(gè)油放多了，這個(gè)很省油，刷一點(diǎn)點(diǎn)就行）

8、用筷子戳開(kāi)一個(gè)口，倒入雞蛋。

9、煎一下后翻一面，翻的時(shí)候注意盡量不要讓雞蛋流出來(lái)，然后稍微按壓一下，好將里面的雞蛋完全煎熟。

10、刷上調(diào)味醬。調(diào)味醬是用自制的辣椒醬加上牛肉醬、甜面醬拌勻而成的，大家做的時(shí)候可以根據(jù)自己的口感來(lái)調(diào)。

卷上生菜，非常好吃的雞蛋灌餅就完成了。

小貼士：

一、如果時(shí)間允許，餳發(fā)的時(shí)間稍微長(zhǎng)點(diǎn)更好操作；

二、如果覺(jué)得灌餅太麻煩，可以搟成薄片直接將雞蛋打在表面，稍微差一些，其實(shí)依然很美味的，早上時(shí)間來(lái)不及就可以做懶人版的；

三、細(xì)節(jié)決定成敗，我將心得都寫(xiě)在步驟里了，要仔細(xì)看喲。