一線城市餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)有多激烈？食客選擇餐廳最偏愛什么？不了解這些，怎么玩兒轉(zhuǎn)餐飲業(yè)！最新的一線城市餐飲大數(shù)據(jù)或許能對(duì)你有所幫助。

按最新的全國(guó)城市實(shí)力統(tǒng)計(jì)，目前我國(guó)共有五個(gè)一線城市，各自的職能分工不同，分別為：北京（全國(guó)政治、文化、教育中心）、上海（全國(guó)經(jīng)濟(jì)中心）、廣州（經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，中國(guó)第三大城市）、深圳（經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)、特區(qū)城市）、天津（重要經(jīng)濟(jì)大港），一線城市的餐飲業(yè)呈現(xiàn)出以下特點(diǎn)：

根據(jù)大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)時(shí)時(shí)數(shù)據(jù)顯示，截止目前5個(gè)一線城市共有餐廳690541家。

與2月1日的數(shù)據(jù)做對(duì)比可看出，短短58天的時(shí)間中，北京增加了12995家餐廳，平均每天有224家新店開業(yè)，餐飲企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)激烈程度可想而知。

根據(jù)2015年9月《互聯(lián)網(wǎng)周刊》&硅谷動(dòng)力編輯發(fā)布的《2015年中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)+餐飲企業(yè)排行榜TOP100》名單中，從地區(qū)分布來看，一線城市中共有29家餐企入選，占據(jù)了百?gòu)?qiáng)的29%。其中北京17家，上海8家，廣州1家，深圳2家，天津1家，如小南國(guó)、黃記煌等這些餐飲企業(yè)普遍為連鎖經(jīng)營(yíng)。

在這29家餐飲企業(yè)中，門店數(shù)在500-1000的有7家，占一線城市入圍企業(yè)總數(shù)的24%；門店數(shù)在100-500的有10家，占一線城市入圍企業(yè)總數(shù)的35%；門店數(shù)在100以下的有12家，占一線城市入圍企業(yè)總數(shù)的41%；連鎖經(jīng)營(yíng)是企業(yè)做強(qiáng)做大的有力途徑。

其中黃記煌、小南國(guó)等品牌還將繼續(xù)在全國(guó)開店，擴(kuò)大城市版圖。

根據(jù)中飯協(xié)快餐委發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，調(diào)查中超過九成的消費(fèi)者會(huì)因?yàn)槟骋惶囟ǖ目谖痘騿纹范x擇消費(fèi)。同樣的產(chǎn)品， 39.8%的消費(fèi)者認(rèn)為單品類餐廳“出品更加專業(yè)”；37.6%的消費(fèi)者認(rèn)為單品類餐廳的“菜肴口味更好”；14.0%的消費(fèi)者認(rèn)為去單品類餐廳“不需要做太多選擇”?？梢姡?span>小而專是消費(fèi)者選擇餐廳的第一要點(diǎn)，餐飲企業(yè)要多在特色單品上下功夫。

據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局最新發(fā)布的數(shù)據(jù)，2016年1-2月份，全國(guó)的餐飲收入5651億元，同比增長(zhǎng)11.3%，限額以上單位餐飲收入1411億元，同比增長(zhǎng)6.4%，兩者分別較上年同期提升0.1個(gè)、1.3個(gè)百分點(diǎn)。相比社會(huì)消費(fèi)品零售總額增幅（10.2%），全國(guó)餐飲市場(chǎng)再次將增幅差距擴(kuò)大至1.1個(gè)百分點(diǎn)。

隨著人力成本、房租成本、原材料成本的不斷上漲，餐飲企業(yè)已進(jìn)入微利時(shí)代，只有保證足夠高的上座率和翻臺(tái)率，才能有利潤(rùn)。有調(diào)查顯示，當(dāng)前餐飲企業(yè)的上座率要達(dá)到125%才能保本。

紅海也好，藍(lán)海也罷，伴隨著紅紅火火的春節(jié)黃金周，受春節(jié)等季節(jié)性因素的影響，2016年的開年，餐飲業(yè)平穩(wěn)開局。緊跟著“十三五”的全面戰(zhàn)略部署，餐飲業(yè)也將迎來結(jié)構(gòu)改革、深化轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵之年。