做法步驟

1、提前浸泡猴頭菇

2、挑大朵的切成豬肉厚度大小

3、五花肉加工…鍋內(nèi)放點油…豬皮向下…輕微炸一下…看到豬皮金黃就可以了

4、五花肉切好后用五香粉加柱侯醬，或者五香粉加南乳…再加其他配料…腌大概1小時…在耐蒸的碗內(nèi)一塊肉一塊猴頭菇的排好…放入蒸箱蒸1小時…如果無蒸箱用鍋也可以…中途要添加熱水…以防燒干…鍋蓋邊用濕毛巾蓋好…防走氣…

5、蒸出來后有好多汁水…小心將汁盛出…然后倒扣在碟子上…旁邊放上燙熟后的西蘭花…然后勾芡…用一勺馬蹄粉加水…把剛倒出的汁勾芡…馬蹄粉勾出來的芡會比生粉芡透亮…出鍋前滴幾滴包尾油…增加光亮度…澆在倒扣好的扣肉上…

6、輕微燙炸過的豬皮晶瑩剔透…Q彈…如果沒有炸過的皮蒸后會軟爛…賣相沒有那么完整…

7、來吃咯…