香椿是很多人的最愛，春天萬物復(fù)蘇了，香椿樹休整了一冬天也開始伸出嫩嫩的枝芽，這些嫩芽是大自然饋贈(zèng)給我們的禮物，用香椿芽可以制作很多美味，其中我最愛的當(dāng)屬炸香椿魚了，外皮酥酥脆脆的，吃到內(nèi)心的香椿芽香味十足，那滋味別提了！絕對(duì)是唇齒留香！

其實(shí)很多天前市面上就有香椿賣了，但是那些都是大棚里的，味道絕對(duì)不夠香，我這是自己家樹上摘的，自然條件下生長的，頭茬兒的香椿味道倍兒沖倍兒香滴！每年摘香椿的日子也不太確定，大概就是清明后一周左右，也要看當(dāng)年的春天是暖春還是回冷的春天了，今年剛好，清明后一周采摘的正合適，非常嫩的香椿芽。

炸香椿魚我喜歡稍微皮厚一些的，我也很愛吃外面的皮，如果你喜歡更加焦脆的口感的就把面糊調(diào)稀一點(diǎn)就可以的，做法超級(jí)簡單。蛋糊里加點(diǎn)點(diǎn)小蘇打可以另外皮更加蓬松酥脆。

所需食材：

主料： 香椿100g

輔料：油適量 鹽適量 面粉適量 小蘇打適量 雞蛋適量 清水適量

制作過程：

1.首先拿個(gè)盆子裝點(diǎn)面粉，磕入一個(gè)雞蛋，加適量鹽

2.加一點(diǎn)點(diǎn)小蘇打，然后加點(diǎn)清水調(diào)成面糊糊

3.香椿洗干凈以后用開水燙一下

4.立即倒出來過冷水，然后控干水分

5.將控干水分的香椿取一根放進(jìn)面糊糊里

6.炒鍋燒熱加入大豆油

7.然后將香椿沾滿面糊糊放進(jìn)油熱的鍋里

8.一次別放太多

9.翻一次看到兩面金黃就行了

小貼士

香椿吃多了容易上火，所以每次要少吃，據(jù)說香椿含亞硝酸鹽，所以焯水再吃比較健康。