黑米糕

作者：GHY雁過驚鴻

創(chuàng)建時間：2015-08-09 22:14:44

描述：黑米營養(yǎng)豐富，有健脾補(bǔ)腎補(bǔ)血養(yǎng)顏明目養(yǎng)肝等功效。經(jīng)常食用益處多多。但是黑米不適宜精加工，今天我做的這個黑米糕除了黑米糯米粉少量和糖之外無任何多余的東西，健康美味，制作方便，值得一試。黑米糕香甜美味，女兒不喜歡吃粘糯的糯米糕但是十分青睞這種帶點顆?？诟械暮诿赘猓郧敖?jīng)常去巴比饅頭買袋裝的塊狀黑米糕，但總感覺那個彈性很足，不知加了多少添加劑?，F(xiàn)在要吃就自己做，美味又健康！

• 黑米300g 白砂糖140g
• 水磨糯米粉100g 水10-15g

0. 黑米洗凈浸泡12小時，天氣熱，我放在樂扣格拉斯里冷藏浸泡以免變質(zhì)或者變味，臨睡前浸泡，第二天上午取出瀝干水分稍微晾干。

1. 浸泡12 小時的黑米狀態(tài)剛剛好，有幾粒已經(jīng)咧嘴笑了

2. 晾干的過程中，墊在下面的白紗布變成漂亮的紫色了，這是因為它外部的皮層中含有花青素，這種色素本身具有很強(qiáng)的抗衰老作用。

3. 與水磨粉白糖拌勻

4. 用料理機(jī)打成米粉，喜歡粗粗的顆粒感的就這樣可以了，如果喜歡更細(xì)一點的口感就要過篩一遍

5. 看干濕狀況適量添加水。我用烘焙小噴壺噴了10g左右的水，應(yīng)該是米粉很松散但是能捏成團(tuán)為佳。

6. 蒸籠墊上干凈紗布一層層鋪上米粉，不要用手壓實，用刮板刮平表面。大火燒開水上籠蒸半小時就可以了

7. 出鍋倒扣晾涼，好香啊顏色也很漂亮?。D片是反面的，有點凹凸不平是蒸籠的竹條子的痕跡~~

8. 翻面晾涼，這是正面照，比較平整

9. 切成普通條狀，樣子一般但這個顏色不錯

10. 上次沒加水磨粉的，很松散，切的時候就老是擔(dān)心它會散了架

小貼士：

這個成品略干松有點像松糕，可以按自己口感喜好適當(dāng)增加水量