魯迅先生曾說過：“有好茶喝，會喝好茶，是一種清?！保瑸觚埦J為，能喝好茶，能遇見上品的鐵觀音，本身就是一種福氣！和烏龍君一起，看看怎樣鑒別鐵觀音的上品。

鐵觀音鑒別方法是主要有“干看外形”和“濕評內(nèi)質(zhì)(沖水開泡)”這兩個程序。

1、觀看外形

主要是觀察鐵觀音的外形、色澤、勻凈度和聞茶米的香氣。

凡外形肥狀、重實、色澤活躍，干茶(茶米)香氣清純的，此類茶，即鐵觀音特征明顯，均為上品茶。

2、濕評品質(zhì)

茶葉經(jīng)沸水沖泡后鑒別其香氣、湯色、滋味和葉底。

(1)嗅香氣。先嗅香氣是否突出，再區(qū)別香氣高低、長短、強弱、純濁。嗅香時采用熱嗅、溫嗅、冷嗅相結(jié)合的方法。

凡香氣突出，香氣清高，馥郁悠長的，均為上品。

(2)嘗滋味。用茶匙舀取適量的茶湯入口，通過舌頭在口腔中作吮吸打轉(zhuǎn)滾動，使口腔各部位的味細胞作出綜合的滋味感應(yīng)。

凡滋味醇厚，醇而帶爽，厚而不澀，富有“韻味”特征的，均為上品。

(3)看湯色。看茶湯的顏色深淺、明暗、清濁等。

凡湯色澄澈明亮的為上品。

(4)觀葉底。經(jīng)沸水沖泡過的茶葉(稱為“葉底”，俗稱“茶渣”)，倒入盛有清水的盤中，觀察葉底。

凡葉底柔軟、“青蒂綠腹”明顯的，均為上品。

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