或許你已經(jīng)習(xí)慣了無(wú)肉不歡，然而高脂肪、高熱量的飲食習(xí)慣會(huì)給身體造成負(fù)擔(dān)，不利于身體健康。而蔬菜等很多素食含有大量纖維素，更有利于健康。那么素食怎么做好吃呢？本期味道版就來(lái)推薦幾款素食菜譜來(lái)幫助你健康飲食，快來(lái)看看吧。

秋葵：脆嫩多汁有營(yíng)養(yǎng)

不知何時(shí)，忽然之間在菜界嶄露頭角的秋葵，成為了各大餐館的新寵。秋葵的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有豐富的胡蘿卜素、維生素c、多種B族維生素，鈣含量高，關(guān)鍵一點(diǎn)秋葵是低能量食物，是很好的減肥食材。

創(chuàng)意做法：蠔油秋葵

秋葵洗凈刷去表面絨毛，切去頂部。鍋中燒開(kāi)水加入一兩滴食油，水開(kāi)后秋葵下鍋淖水3——5分鐘。撈出后瀝干水分立即冷水浸泡后瀝干水。生抽、蠔油、醋放入小碗中調(diào)勻。鍋中加入食用油五成熱時(shí)放入蒜片、辣椒、花椒爆香。油趁熱混合調(diào)勻。料汁澆在秋葵上，吃時(shí)蘸料即可。

南瓜：補(bǔ)中益氣小清新

南瓜的營(yíng)養(yǎng)成分較全，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也較高。嫩南瓜中維生素C及葡萄糖含量比老南瓜豐富。老南瓜則鈣、鐵、胡蘿卜素含量較高。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為:南瓜味甘，性溫，具有補(bǔ)中益氣、消痰止咳的作用。

創(chuàng)意吃法：南瓜膏蟹

選擇有機(jī)南瓜，切成條狀或滾刀塊，入油鍋焐熟，擺在盤(pán)中作為打底原料；將青膏蟹斬切為四塊，五花肉稍稍風(fēng)干、切片，擺在南瓜上；撒上雞精、剁椒、豆豉，淋一點(diǎn)花雕酒，蒸12分鐘左右，爆蔥油淋豉油即可。

花菜：維生素很豐富

花椰菜，又稱花菜、菜花或椰菜花，是一種十字花科蔬菜，為甘藍(lán)的變種?；ㄒ说念^部為白色花序，與西蘭花的頭部類似?；ㄒ烁缓S生素B群、C群。

創(chuàng)意吃法：花菜釀丸子

把菜花掰成小朵，留一部分莖。將肉餡兒用生抽醬油，料酒，鹽，糖，洋蔥碎，一點(diǎn)淀粉和一點(diǎn)水，順著一個(gè)方向攪打出粘性。把攪好的肉餡兒團(tuán)成丸子，上面插上菜花，放在盤(pán)子里。蒸鍋加水，燒開(kāi)，把裝丸子的盤(pán)子放到屜上，蒸大概5分鐘左右。把炒鍋加一點(diǎn)油，燒熱，倒入姜絲、蒜絲、辣椒絲，炒出香味以后，把調(diào)料倒進(jìn)去，攪動(dòng)，燒開(kāi)以后，澆在蒸好的丸子上。

西紅柿：健胃消食抗氧化

西紅柿，性平味甘，有清熱解毒、涼血平肝、健胃消食、生津止渴、補(bǔ)血養(yǎng)血和增進(jìn)食欲的好處。它含有大量的番茄紅素，是一種很好的抗氧化劑。研究發(fā)現(xiàn)，每天攝入16毫克番茄紅素，可將曬傷的危險(xiǎn)系數(shù)下降40%。

創(chuàng)意吃法：話梅浸番茄

番茄洗凈切塊，裝入盤(pán)中。話梅用小刀削下梅肉，再切成非常碎的碎末。將碎話梅和白糖撒在番茄中，輕輕攪拌入味、軟化。放入冰箱冰一會(huì)兒取出，最后再撒一層話梅碎即可。這樣吃起來(lái)，冰爽，微帶咸甜，與番茄的本味交相輝映，十分精彩。網(wǎng)上可以購(gòu)買(mǎi)到臺(tái)灣特色梅粉，代替梅肉撒在番茄上涼拌(不用加糖)，味道最好。如選用話梅，肉厚干脆、口感較酸的品種較合適，如臺(tái)灣甜話梅、日式梅餅等。記得梅肉一定要切碎，才更入味。

省會(huì)主流餐廳一覽

●納地素食

菜品上桌，色香味俱佳，視覺(jué)和口感上都“不像是素食”，連嗜肉者也吃得津津有味。鬧中取靜，閑淡雅致。平日里大魚(yú)大肉慣了，不妨來(lái)這里坐坐。

發(fā)現(xiàn)地：富強(qiáng)大街與槐中路交口東行80米路南

●福緣閣

一進(jìn)到這個(gè)輕松、柔軟的環(huán)境，很自然的就安靜下來(lái)，菜品看著舒服，吃著更是讓人覺(jué)得幸福。

發(fā)現(xiàn)地：槐中路與民心河交叉口南行50米路東

●純凈純善素食

環(huán)境清新雅致，菜肴雖全是素食，但經(jīng)過(guò)師傅的巧手慧心，倒也別具匠心。本味本真，清凈自然，釋放心靈回歸自在的去處。

發(fā)現(xiàn)地：中山東路與大經(jīng)街交叉口南行300米路東

●上荷院

上荷院是一家集素食、茶、文化的餐廳。環(huán)境寧?kù)o、優(yōu)雅，是一個(gè)倡導(dǎo)和實(shí)踐健康飲食、學(xué)習(xí)和修養(yǎng)的場(chǎng)所。飯后可以選個(gè)舒服的位置泡壺茶、挑本書(shū)，或是閉目養(yǎng)神放松自己。

發(fā)現(xiàn)地：湘江道弘谷國(guó)際酒店二樓

●樸素

提倡吃盡量天然的、無(wú)添加的、有機(jī)的食品。出品有麻辣口味、清淡口味的菜式，菜式有天然的素菜及仿葷的素菜，味道都不錯(cuò)，環(huán)境很有田園風(fēng)光。

發(fā)現(xiàn)地:中山東路先天下6樓