小黃魚，味甘，性平。能健脾益氣，開胃消食。治食欲不振、下利、失眠癥、心悸、健忘。

小黃魚含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，對(duì)人體有很好的補(bǔ)益作用，對(duì)體質(zhì)虛弱和中老年人來(lái)說(shuō)，食用小黃魚會(huì)收到很好的食療效果。小黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，并對(duì)各種癌癥有防治功效。

1，選擇優(yōu)質(zhì)小黃魚，摘去內(nèi)臟和腮，洗凈。

2，加鹽、胡椒粉、料酒、蔥姜，腌10分鐘。

3，云片也有叫蝦片的。

4，酥皮糊：雞蛋、淀粉、泡打粉、吉士粉、水少許。

5，糊不要太稠，在魚身上能掛上一層就可以了。

6，鍋中燒油5成熱放入云片炸好。

7，撈出云片，將油溫?zé)?成熱下入裹糊的小黃魚，炸定型后撈出，待油溫升高后再?gòu)?fù)炸一次。

8，炸好的小黃魚，外皮酥脆，魚肉鮮嫩。

9，將炸好的云片碼在盤中，小黃魚放在云片上，配上椒鹽。

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