【白糖糕】

by 毛毛媽

最近做了好幾種兒時常吃的東西。第一次做這個白糖糕的時候，發(fā)的有點(diǎn)過，有點(diǎn)偏酸，LD們都不是很喜歡。第二次再做加少量泡打粉，就不酸了。如果你喜歡甜中帶酸的，就不用加泡打粉。白糖糕成品很白，蜂窩結(jié)構(gòu)成型漂亮，大家來試一試。

用料:
1：水磨粘米粉1杯（124克，圖1），白糖1/4杯（53克）；
2：水1杯（235克）；
3：酵母 1/2-2/3茶匙，泡打粉1/2茶匙，溫水1.5大匙；

注：1大匙=15毫升=1 Tbsp，1茶匙=5毫升=1 Tsp，1杯=240毫升。

做法：
1、將所有1料放入盆中拌勻，然后加2料的水，用勺子攪拌到無顆粒（圖2）。將一多半的米糊放入小號鍋里，開中火，同時不斷攪拌，煮至底部開始結(jié)塊時離火（圖3）。
2、將煮好的米糊倒入另一小半沒有煮的米糊里，用打蛋器 handheld mixer 打勻（也可以用勺子攪拌）（圖4）。如果還有顆粒的話，用勺子壓碎并攪拌至米糊均勻。
3、將所有3料放一小碗中拌勻（圖5），倒入米糊中（圖6）攪拌均勻（圖7）。

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