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      韭菜燒豆腐
      
                    
                    
                    
                    
      
                         杜銘源
                        
                        
                        2016-05-17
                        
                            
                        
                    
      
                    
      
                        
                        
      
                    
      
                    
                    
      
                        
      
                            
                        
      
                        
      
                            
                                
      
                                    
                                        
      

                                        
                                        

                                        
       
      

       

      韭菜燒豆腐      
      

      

       

      韭菜燒豆腐的做法


      

      

      “這是一道非常家常的菜，既簡單又實(shí)惠，更主要的是豆腐是零膽固醇，而且含有豐富的鈣，對老人、小孩特別的好。” 
      

      

      展開
      

      

      

      主料
      

      

        
    
      • 豆腐 (1斤)
    
      • 干辣椒 (4個)
    
      • 蔥末 (少許)
    
      • 生抽 (一大勺)
    
      • 花椒粉 (2克)
    
      • 食用油 (4克) 
        • 

      

      

      

      

      輔料
      

      

        
    
      • 韭菜 (100克)
    
      • 蒜 (1瓣)
    
      • 姜末 (少許)
    
      • 食鹽 (1克)
    
      • 雞精 (2克) 
        • 

      

      

      

      

      廚具
      

      

      不粘鍋 
      

      

      

      

      分類
      

      

      常見菜式 家常菜 熱菜 醬香 燒 廿分鐘 簡單難度 
      

      

      

      

      

        
    
      • 
    
        韭菜燒豆腐的做法步驟：1 
        
    
        
    
        1
        
    這道菜用的是老豆腐，洗凈切片備用
        
    
      • 
    
        韭菜燒豆腐的做法步驟：2 
        
    
        
    
        2
        
    韭菜清洗干凈，切兩寸長的段備用
        
    
      • 
    
        韭菜燒豆腐的做法步驟：3 
        
    
        
    
        3
        
    蔥姜蒜切末
        
    
      • 
    
        韭菜燒豆腐的做法步驟：4 
        
    
        
    
        4
        
    干辣椒切碎
        
    
      • 
    
        韭菜燒豆腐的做法步驟：5 
        
    
        
    
        5
        
    調(diào)料碗，生抽一大勺，食鹽1克（生抽本來就是咸的，所以鹽根據(jù)自己的口味加）花椒粉2克，少許水
        
    
      • 
    
        韭菜燒豆腐的做法步驟：6 
        
    
        
    
        6
        
    燈油熱后，蔥姜蒜末、干辣椒碎和豆腐一起下鍋，炒干水分，同時蔥姜蒜末和辣椒碎也出來了香味
        
    
      • 
    
        韭菜燒豆腐的做法步驟：7 
        
    
        
    
        7
        
    等水分炒干、蔥姜蒜出香味后，下入料碗，蓋上鍋蓋，開始燒，有三四分鐘時間就可以了。
        
    
      • 
    
        韭菜燒豆腐的做法步驟：8 
        
    
        
    
        8
        
    等鍋里的水分燒干后，就可以下入韭菜和雞精，翻炒均勻后就可以出鍋了。
        
    
      • 
    
        韭菜燒豆腐的做法步驟：9 
        
    
        
    
        9
        
    有豆腐的豆香、韭菜的清香、生抽的醬香，微微有些辣，來碗米飯，特別下飯。
        
    
        • 

      

      

      

      小竅門：
      
1、蔥姜蒜末、干辣椒碎要和豆腐一起下鍋，不然炒豆腐的時候，提前下入蔥姜蒜末，容易糊掉 2、下入料碗后，湯汁一定要燒干，這樣豆腐也入了味，再放入韭菜時也可以炒出韭菜的香味。 
      


       
      


       
      


       
      


       
      


       
      

       
      

      

      

      
                                          		
                                
      
                                  
                        
      
                    
      



                
      
                
      
                    
                    
                        
      
                            
                                
        
                                    		
                        
        
                            
                
        
                
        
                
                
                
        
                
        


                

                
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                    獻(xiàn)花（0）
                            
                
        
                
                
                
        
                    
        
                        
                        
                    
        
                
        

            
        

            
        

            
        
                
                
                
        
                
        
                    
        
                        
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