【到家名廚】：劉強 中國烹飪大師 亞太明星廚皇

【今日招牌菜】：金沙瓦片魚、糯米雞、苦瓜炒牛肉、胭脂冬瓜球

【今日看點】：炎炎夏日，劉大廚將帶來什么樣的消暑美食？香酥瓦片魚，下油鍋，竟能防止油的入侵？苦瓜不怕苦，只需簡單兩招，也能調節(jié)苦味！肥美三黃雞如何能享受高級待遇？一款神秘搭配，竟能讓雞肉酥爛脫骨，還自帶清香？更多精彩內容，敬請關注今日16:35分《暖暖的味道》！

【糯米雞做法劇透】

【食材】：干荷葉3張大的完整的，三黃雞1只（2斤以內），糯米3兩（提前晚上水發(fā)上），蔥姜，料酒，蠔油，醬油，香蔥、竹簽2根，冰塊。

【做法】：

1.提前將糯米浸泡3小時，將糯米裝進雞肚子里，用竹簽穿好，防止糯米溢出。（不宜塞得太滿，蒸制后的糯米會漲） 

2.先將三黃雞焯水，再放入冷水中浸泡。熱冷交替，雞皮迅速收緊，可使雞肉的肉質更新嫩。

3.起鍋調制鹵湯，下入三黃雞，開鍋小火煮五分鐘，再燜煮半小時。

4.半個小時后，三黃雞出鍋啦！

5.用荷葉將整雞包好，放入蒸鍋蒸40分鐘。

6.蒸好以后，將竹簽取出。

7.完成！

大廚小竅門:

1.雞焯水后，立即放入冰水里，可使雞皮迅速收縮，口感更好，同時起到去腥味的作用。

2.煮制時須低溫慢煮，可保持雞肉的鮮味營養(yǎng)不流失，更容易浸入味道。

3.荷葉用洗過的糯米水浸泡，香味會更濃郁。