【川菜】煲仔粉蒸肉

來源：紅餐網(wǎng)    2016-05-03 15:30    157

這道菜是把川式粉蒸肉和粵式啫啫煲的制法嫁接到一起，加調(diào)料、蒸肉米粉等拌勻的豬五花肉片，不是裝碗上籠蒸制，而是直接上桌，當(dāng)著客人的面，放入滾燙的煲仔現(xiàn)場焗熟。

　　制法：

　　1、把帶皮正五花肉切成薄片，納盆加入油酥豆瓣、味精、雞精、豆瓣油和蒸肉米粉，拌和均勻。另把土豆切成條，入油鍋炸至脆硬;青豌豆煮熟，均待用。

　　2、把拌好的五花肉片、青豌豆、土豆條等裝好盤，與煲仔一起端上桌。把煲仔放酒精爐上，當(dāng)著客人的面燒燙，放少許色拉油后，投入洋蔥塊和姜片爆香。

　　3、把青豌豆和土豆條放入煲仔鋪平，舀入一勺鮮湯，再放入五花肉片擺好，隨后蓋上蓋子焗10分鐘，即成。