【特色菜】農(nóng)家蒸三鮮

來源：紅餐網(wǎng)    2016-01-22 09:02    3178

材料：

原料：水發(fā)好的三林塘肉皮、小蝦各150克，凈青魚塊、娃娃菜各100克，魚丸4個(gè)，香菇1個(gè)，自制蛋餃5個(gè)，咸肉50克。

調(diào)料：A料（鹽3克，味精、雞精各5克，雞汁10克，雞湯250克，雞油50克）；B料（蔥段、姜片各5克，黃酒10克，花椒、鹽各2克）

色拉油500克（約耗30克），蔥花8克，香菜1克。

制作：

1、豬皮切成大小均勻的9片；咸肉切成6片。

2、青魚塊加入B料腌制5分鐘，入燒至六成熱的色拉油中，小火浸炸至色澤金黃，撈出控油。

3、娃娃菜切成筷子般粗細(xì)的絲，放入容器內(nèi)墊底，然后將剩余的原料分別擺入容器內(nèi)，淋入調(diào)勻的A料，入蒸箱大火蒸15分鐘，取出后撒入蔥花和香菜即可。
自制蛋餃：
雞蛋黃攪拌均勻，放入不粘鍋內(nèi)煎成小蛋餅，包入豬瘦肉餡（跟制作餃子的肉餡是一種調(diào)制方法），用濕淀粉粘口，放入蒸箱內(nèi)大火蒸制10分鐘即可。