主料：

豬肉末150克，茄子400克

輔料：

油適量，鹽適量，甜醋適量，剁椒適量，生抽適量，老抽適量，魚露適量，蔥花適量

配方：

茄子洗凈；

準(zhǔn)備蒜泥和剁椒；

準(zhǔn)備豬肉末（已經(jīng)拌好的）；

茄子去除2頭后切段再切十字刀不要切段，泡入鹽水里；

先調(diào)汁，生抽，老抽，魚露和甜醋拌勻；

再和剁椒，蒜泥拌勻；

先把茄條整齊放入盆中；

熱鍋倒油油溫6分熱倒入豬肉末煸炒至全部變色；

再倒入調(diào)料汁翻炒均勻后熄火出鍋；

茄子冷水上鍋蓋上大火蒸；

蒸8分鐘后打開把蒸出的水分倒出；

再把煸炒好的肉末醬料加在茄子上面再蓋上蒸10分鐘；

喜歡黑胡椒么，喜歡的加進(jìn)去增香；

撒上蔥花上桌；