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      油炸無礬、無鋁、無堿油條配方、工藝、方法、技術(shù)

       科技新書屋 2016-05-24
       無礬松軟油條配方:普通面粉8斤、糯米粉2斤、雞蛋1斤、泡多源100克、白糖25克、鹽100克、常溫水5.2斤。工藝:面粉、米粉、泡多源干拌勻。將鹽、白糖、雞蛋加入和面水中攪拌溶解,加入面粉和成面團。將和好的面團用濕布蓋好,醒發(fā)10分鐘,揉捶一次,再次醒發(fā)10分鐘,再次揉捶,揉成條狀,用保鮮膜包好,放25度環(huán)境發(fā)酵6-8小時。然后取出成型,放入200度油鍋油炸,不停翻動,炸至金黃即可。圖片

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