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來自: 科技新書屋 > 《待分類》
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泡多源是什么
泡多源是什么。以前老的油條配方(10斤面):一兩堿、二兩礬、三兩鹽,醒發(fā)時間還比較長(2個小時左右),其中礬就是明礬。按現(xiàn)在的國家標準計算,以前的配方鋁超標10多倍。鋁離子可導致小孩大腦發(fā)育遲...
油條怎么做不硬?
油條怎么做不硬?很多朋友在做油條都會遇到一些問題,比如油條干癟發(fā)硬,或者剛開始挺好但放一會就會邊軟,或者面的筋度大等等,今天面...
無礬無堿健康油條
無礬無堿健康油條無礬無堿健康油條必需外酥脆、內(nèi)松軟,膨松個大,色澤紅潤,涼了不發(fā)硬。工藝:面粉、米粉、泡多源干拌均勻,將鹽、白糖加入和面水中化開,加面粉和成面團,將和好的面團醒發(fā)10分鐘,...
油條的原料和配方綜述
楊子忠在我國傳統(tǒng)食品油條有條件實現(xiàn)工業(yè)化健康生產(chǎn)中提出安琪酵母股份有限公司科研人員經(jīng)過4年的技術(shù)攻關(guān)和應(yīng)用試驗,研制出了能替代明礬的無鋁油條膨松劑,與一些同類產(chǎn)品相比,不僅能使油條符合國家...
炸油條一斤面粉放多少鹽?為什么炸油條要放淀粉?
外酥脆內(nèi)松軟無礬油條配方:普通面粉9斤、糯米粉1斤、泡多源200克、白糖25克、鹽100克、常溫水6.2斤。炸油條使用洗衣粉是當做膨松劑,使...
炸油條用什么面粉最好 油條的做法和配方_面食資訊_中華面食網(wǎng)-面食匯手機版
炸油條用什么面粉最好 油條的做法和配方_面食資訊_中華面食網(wǎng)-面食匯手機版 國家衛(wèi)計委等五部門規(guī)定,從7月1日開始,饅頭、發(fā)糕等面...
堿礬油條:
堿礬油條:羅麥e脈通。這種油條是按照傳統(tǒng)的工藝制作而成,礬是指明礬、其水溶液呈酸性,油條面團的膨松原理是在配制堿礬水溶液時明礬會發(fā)生水解,生成氫氧化鋁和硫酸。堿礬鹽油條的原料和比例配方:將...
老式油條怎樣和面和發(fā)酵?
老式油條怎樣和面和發(fā)酵?在童年的記憶開始,就聽說過做油條的所加的配料口訣:一堿、二、三鹽的順口溜,后來才知道是約7斤面粉、一食用...
商業(yè)版香酥大油條配方公開,無技巧,學會就能開店
商業(yè)版香酥大油條配方公開,無技巧,學會就能開店。的確,做油條的配方有很多種,不過很多時候還需要一些注意事項,一旦不注意,做出的...
微信掃碼,在手機上查看選中內(nèi)容