開花前10天到坐果后20天這段時間稱為臨界期，是葡萄一年生長中最重要的一個階段。這一階段內(nèi)：枝、葉、花、果、根均迅速生長，當(dāng)年產(chǎn)量形成；第二年的花芽開始分化；樹體營養(yǎng)轉(zhuǎn)換期（貯藏營養(yǎng)用完）；病蟲害開始大量發(fā)生；自然災(zāi)害頻發(fā)。臨界期管理既決定著當(dāng)年的生長和結(jié)果，同時影響著明年的生長和結(jié)果。
單干雙臂Ｖ形整形與定枝定穗
摘心要根據(jù)品種特性、落花落果程度、商品要求（果穗松緊）、生長狀況等靈活決定。一般落花落果重、果穗松散的品種在開花前摘心，而且摘心較重（花序前留2~3葉）而對果穗較緊、座果率高的品種，結(jié)果枝摘心多在花后在幼果穗前留4-5個葉片摘心。對一些生長中庸的品種，如維多利亞、8611等多在開花期進(jìn)行摘心。
彎曲頂梢代替摘心
扭新梢
結(jié)果枝環(huán)剝
主干環(huán)剝
環(huán)剝、扭梢要注意
1，扭梢只在開花前進(jìn)行，環(huán)剝要根據(jù)處理目的（保花保果、促進(jìn)成花在開花前，促進(jìn)上色、早熟在上色初期），萌芽、開花、成熟后均不宜環(huán)剝。
2，只有旺樹、壯樹才能環(huán)剝、扭梢，弱樹不宜。
3，環(huán)剝只切剝韌皮部，寬度3毫米，扭梢只輕微扭傷木質(zhì)部，千萬不能過重。
4，環(huán)剝、扭梢只改變營養(yǎng)、水份運送方向，而不能代替水肥和樹體管理，環(huán)剝、扭梢必須和良好的管理相結(jié)合才能起到應(yīng)有的作用。年的生長和結(jié)果。
注意合理利用副梢
葡萄正常光合葉齡100~110天
生長抑制劑矮壯素（CCC）、縮節(jié)胺及乙烯利和三唑類藥劑對葡萄枝葉生長都有明顯的抑制作用，因此生產(chǎn)中可以用這些抑制劑類藥劑來控制副梢的生長或在盆栽中促進(jìn)植株的矮化。常用濃度500~650PPM，在開花前和果粒膨大后各噴一次，定向噴布梢尖部分。
在上一年采收后施好底肥和當(dāng)年壯芽肥的基礎(chǔ)上，臨界期的施肥重點抓好微量元素肥、鈣肥和膨果肥的應(yīng)用。重視開花前施用鐵肥防黃化病，初花和盛花期噴硼肥，幼果膨大期水肥一定要跟上，尤其要重視噴施鋅肥與鈣肥。
1，土壤偏堿的地區(qū)，從3葉期到開花前噴施鐵肥3~4次，徹底控制黃化病。
2，初花到盛花，噴施硼肥2次，提高座果率，防止落花落果。
3，座果后到幼果膨大，注意施入膨果肥，并噴施鋅肥2~3次，防止大小粒。
4，幼果膨大期，噴施鈣肥2~3次。
用2%硫酸亞鐵溶液噴灌可疏松土壤
葡萄對不同元素主要吸收時期分布
生長勢判斷：一臂長7~9節(jié)，葉片直徑15厘米，花上下一節(jié)8~9厘米，新梢基部粗1厘米。
根據(jù)品種、氣候決定是否灌溉，要防止旺長。開花期應(yīng)保持相對干燥的環(huán)境。
落花落果和大小粒
?；ū９?/strong>促進(jìn)葡萄正常座果除摘心、噴硼外，在盛花期到盛花后5天內(nèi)用赤霉素等噴布花序，有明顯的效果，而到第7天后處理即無效果。
促進(jìn)巨峰系品種座果：盛花期到盛花后5天內(nèi)用5~10PPM赤霉素噴布花序。
上述兩項處理，若改用吡效隆CPPU，用1~2PPM即可，若用4~5PPM會造成座果過多。若花期氣候惡劣，需強烈保果，即用25PPM赤霉素加2PPM CPPU噴布花序。但最佳配方為：10PPM赤霉素加0.5~1PPM CPPU噴布花序。
除了采用赤霉素和吡效隆外，在葡萄開花前3~5天到始花期，對過旺的樹還可利用生長抑制劑“縮節(jié)胺”500~750PPM對新梢進(jìn)行噴布，控制新梢生長，也可提高座果率，防止大小粒的產(chǎn)生。
巨峰系品種花序修剪——園錐形果穗（1、去除副穗；2、去除上部分枝；3、掐去花序尖部。保留16個小花穗）
園柱形果穗（18個小花穗）
紅地球葡萄花序修剪
留2去1修穗后
花序修整后座果狀
釀酒葡萄不修花序
拉長花序。對于一些果粒大、座果率高、果穗大的品種，為了保證使果粒正常膨大有足夠的空間，就需要利用生長調(diào)節(jié)劑適當(dāng)拉長花序。拉長花序采用赤霉素溶液，濃度為3~5PPM，處理時間為開花前7~10天，即結(jié)果枝上有10~11個葉片平展時，這次處理可采用全株噴布。注意：花序拉長劑既有拉長花序的作用，同時也有強烈的疏花效果，因此對落花較重的巨峰系品種一般不要進(jìn)行花序拉長，以防造成落花落果。同時在氣候濕熱的南方地區(qū)和設(shè)施栽培時，花序一般能自然拉長，這時也不需要進(jìn)行花序拉長。
花序拉長后果粒均勻整齊
配合使用展布劑。為了增強生長調(diào)節(jié)劑的使用效果，在進(jìn)行花序和幼穗處理時藥劑中應(yīng)加入適量的展布劑。常用的展布劑有：快潤、必加、有機硅、吐溫20、柔水通、中性洗滌劑。
生長調(diào)節(jié)劑藥劑配藥計算方法
每克原藥加水量（斤） =2000×原藥純度÷所需要PPM的濃度
例：用奇寶（原藥純度20%）配置 5PPM 的花序拉長劑時，每克藥加水量為：2000×20%÷5 = 80（斤）
注意：對花期發(fā)現(xiàn)有灰霉病和穗軸褐枯病的地區(qū)，在進(jìn)行處理時可在處理劑中加入800~1000倍的嘧霉胺，一并進(jìn)行病害防治，但生長調(diào)節(jié)劑不能和任何堿性農(nóng)藥和堿性葉面肥料混用，以防影響生長調(diào)節(jié)劑的作用。
葡萄病蟲害防治關(guān)鍵防治點
1，病害防治：重點是灰霉病和穗軸褐枯病和白粉病。
2，蟲害防治：金龜子、薊馬、透翅蛾和蚜蟲。
3，生理病害：黃化病、落花落果、大小粒。
葡萄開花前：主要預(yù)防葡萄穗軸褐枯病和灰霉病，最常用的藥劑是多菌靈、撲海因、農(nóng)利靈等。在設(shè)施栽培中可選用煙霧劑或粉塵劑。同時可結(jié)合噴施硼肥。葡萄花前、花后、幼果期噴藥時，要注意在藥液中加入適量的展布劑，以增強藥液在花果上的附著力。
預(yù)防葡萄病害的藥劑
重視花期霜霉病防治
葡萄開花結(jié)束后：要抓緊時節(jié)噴布一次農(nóng)藥，與花前配合，防好花果病害，這次用藥要和花前用藥相交叉，以增強防治效果，同時注意添加增效展布劑和微量元素鋅肥，以防止大小粒情況的發(fā)生。設(shè)施中要早防白粉病。
果實套袋前：要對幼穗進(jìn)行一次蘸藥處理，主要預(yù)防套袋后在袋內(nèi)發(fā)生灰霉病、白腐病、炭疽病。常用的藥劑是嘧霉胺加世高（苯咪甲環(huán)唑）和展布劑。
套袋前、幼果期保護(hù)劑
葡萄白粉病
1、危害：高溫干旱時及設(shè)施中容易發(fā)病。危害葉片、嫩梢和花、果。
2、越冬場所：菌絲體在被害的組織、芽鱗中和老樹皮下越冬。
3、防治：
（1）加強管理，認(rèn)真清園，保持果園通風(fēng)透光。
（2）硫制劑對白粉病有良好的防治效果。
（3）發(fā)病初期可用石硫合劑、硫黃膠懸劑、粉銹寧、烯唑醇、腈菌唑、十三嗎啉等進(jìn)行防治。
（4）農(nóng)村中緊急時也可用0.3-0.5%堿面加0.1%肥皂液進(jìn)行防治。
預(yù)防白粉病
白粉病監(jiān)測植物——月季花
缺鐵性黃化病
癥狀：葡萄缺鐵首先出現(xiàn)嫩梢和幼葉的葉肉黃化，最后整個葉片和花序都呈現(xiàn)黃白色。在堿性土壤上缺鐵癥狀最為明顯。
防治：
（1）新梢迅速生長期根外追施2~3次鐵肥或0.3%的硫酸亞鐵，并加入適當(dāng)?shù)臋幟仕岷痛姿崮芊乐硅F的氧化。
（2）在堿性土壤上選用抗缺鐵的葡萄砧木 5BB，慎用貝達(dá)。
（3）增施有機肥，改良土壤理化性質(zhì)。
（4）在靠近葡萄植株的地方種植玉米，利用玉米根系分泌物增強鐵的吸收，在黃化病結(jié)束后將玉米作為綠肥。
行間種植玉米預(yù)防黃化病
預(yù)防薊馬、葉蟬、蚧殼蟲
1、及時套袋；
2、利用天敵生物進(jìn)行防治；
3、若蟲期使用藥劑：吡蟲啉、啶蟲醚、阿立卡）
根系病害（突發(fā)性萎焉）
突發(fā)性萎焉是西北地區(qū)葡萄開花前后常發(fā)的一種多因性根系病害。主要癥狀是：生長緩慢、頂芽不長或新梢突然萎焉，但下部又能萌出新芽。此病病因復(fù)雜，主要是：土壤管理不良、施肥不當(dāng)、冬春季凍害、前茬殘根清理不凈、埋土?xí)r根頸傷害等等原因造成根系染病。
突發(fā)性萎焉預(yù)防與治療
1、加強葡萄園土肥水管理，預(yù)防凍害、嚴(yán)防根頸部機械傷害。
2、加強檢查，一旦發(fā)現(xiàn)立即挖根檢查，認(rèn)真剪除病根、朽根，晾根，并用噁霉靈、乙蒜素或硫酸銅藥液灌根。
3、根部處理后撒入草木灰，然后用新土與充分腐熟的有機肥混合填埋樹坑、灌水促發(fā)新根、新枝。
葡萄主要病害預(yù)防與治療
葡萄主要蟲害防治
預(yù)防晚霜危害
每年葡萄萌芽后（3月中下旬到4月中旬）正置晚霜頻發(fā)時期，晚霜對葡萄嫩稍嫩葉危害極大，必須予以高度重視。霜前預(yù)防：
1，結(jié)合天氣預(yù)報，在霜凍前進(jìn)行灌水，提高土壤熱容量。
2，在晚霜發(fā)生的當(dāng)天午夜，點燃在葡萄園堆集的濕草秸，生成煙霧防止冷空氣下沉形成霜凍。
3，采用塑料薄膜覆蓋幼嫩枝葉。
4，萌芽后噴布氨基酸肥、碧護(hù)、綠核金、阿司匹林、溶液，提高枝葉抗凍能力。
霜后搶救
1，霜后及時剪去受凍嚴(yán)重的枝葉，重新促發(fā)下部新芽。
2，加強肥水管理，施用速效肥，調(diào)節(jié)劑增強樹勢和恢復(fù)力。
3，及時噴布保護(hù)性藥劑，預(yù)防病害發(fā)生。
4，對氣候允許、可以形成二次果的地區(qū)和品種，適時重剪，促進(jìn)二次開花結(jié)果。
北京延慶葡萄遭受冰雹危害
冰雹對葡萄生產(chǎn)有毀滅性的影響，我國西北、華北部分地區(qū)夏季冰雹發(fā)生較為頻繁，葡萄防雹栽培是采用葡萄園覆蓋防雹網(wǎng)的辦法，防止冰雹對植株和果實的損害，在有冰雹發(fā)生的地區(qū)，一定要注意采用防雹網(wǎng)保護(hù)葡萄植株和果實。
防雹網(wǎng)
每年初夏，氣候變化劇烈，我國西北和北方各地都常有突發(fā)性風(fēng)災(zāi)、沙塵暴，而此時葡萄嫩梢尚未木質(zhì)化，大風(fēng)常常造成吹斷幼梢、花序，對此必須加強預(yù)防。
高溫傷害
噴布碧護(hù)、脫落酸、阿司匹林等增強植株抗性
本文根據(jù)中國農(nóng)學(xué)會葡萄分會會長晁無疾教授的核心課件改編
