香辣味的紅燒帶魚做法，吃起來(lái)味道真的不一般！

玉堂405 2016-05-25

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簡(jiǎn)介

從小不愛(ài)吃魚，說(shuō)是因?yàn)榕峦麓搪闊?@﹏@)~結(jié)婚以后常做的魚也就鱖魚、帶魚還有一些其他沒(méi)有小刺的海魚，用盡各種方法讓他慢慢也開(kāi)始喜歡吃魚。做一家之“煮”實(shí)在不易啊<(￣ˇ￣)>

用料

帶魚、蔥姜蒜、小米辣、八角、花椒、糖、鹽、老抽、生抽、花雕酒醋

香辣紅燒帶魚的做法

帶魚解凍，洗凈切段，用廚房紙吸干表面水分。

鍋中加稍多一點(diǎn)的油燒熱，放入帶魚段小火煎至兩面金黃。

煎的時(shí)候不要頻繁翻動(dòng)，定型以后再翻面。

撈出煎好的帶魚。

換一口干凈的鍋，加適量油煸香蔥、姜、八角、花椒、紅辣椒。

倒入剛才煎好的帶魚，烹入少許花雕酒。

倒入老抽、生抽、醋。（醋不要多放，適量的醋可以增加鮮味，吃不出酸味的。）

加入沒(méi)過(guò)帶魚的開(kāi)水，水開(kāi)放入糖、鹽，轉(zhuǎn)小火燜。

大約15分鐘，湯汁快收干放入拍扁的蒜頭。煮2分鐘飄出蒜香味即可關(guān)火盛出。

湯汁不用收的太干，蘸饅頭拌米飯都是極好的。

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來(lái)自：玉堂405 > 《蒸菜,魚》

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