抗疲勞功能性食品的開發(fā)

 

一、疲勞的定義和表現(xiàn)

疲勞是機體生理過程不能繼續(xù)在特定水平上進行或不能維持預(yù)定的運動強度。簡單地說，就是由運動本身引起的機體工作能力的暫時下降，這種能力的下降，通過一定時間的休息和調(diào)整，可以使機體完全恢復(fù)。人的疲勞主要反映在人體的三大系統(tǒng)，即神經(jīng)系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)和骨骼肌肉系統(tǒng)的疲勞。慢性疲勞綜合征的疲勞，往往是三種疲勞癥狀相繼出現(xiàn)。

1.神經(jīng)系統(tǒng)疲勞

神經(jīng)系統(tǒng)疲勞分為表層疲勞與深度疲勞兩種形式。表層疲勞的癥狀包括失重、頭暈、睡眠不好、精神不佳等。深度疲勞通常表現(xiàn)出食欲減退、徹夜不眠、煩躁不安等癥狀，需用心理、物理及化學(xué)的方法來恢復(fù)。

2. 心血管系統(tǒng)疲勞

心血管系統(tǒng)疲勞的癥狀是心跳雜音、間歇乃至出現(xiàn)心肌炎、胸膜炎等癥狀，正常的心率間歇節(jié)奏被打亂，心率加快。

3. 骨骼肌肉系統(tǒng)疲勞

骨骼肌肉系統(tǒng)疲勞的表現(xiàn)有肌肉酸痛、四肢無力、動作遲緩、速度降低等。

二、疲勞的生理

疲勞的最主要生理本質(zhì)是由于肌肉活動而對能量代謝功能的影響。肌肉富于蛋白質(zhì)，但是肌肉收縮的能源卻不是由蛋白質(zhì)分解而來的。

肌肉收縮時最先發(fā)生的反應(yīng)是ATP的分解，這時釋放出含有高能的磷酸鍵（P~）。一般認為這是肌肉收縮的直接能源。由于肌球蛋白和肌動蛋白的反應(yīng)（結(jié)合、解離），橫紋肌每活動一次，需分解一個分子的ATP。ATP分解為ADP，而ADP得到磷酸肌酸（CP，或稱磷肌酸）分解所生成的磷酸，又立即轉(zhuǎn)變?yōu)?/span>ATP。

肌肉收縮的直接能源是ATP。而供應(yīng)此ATP并維持ATP含量的首先是磷酸肌酸，第二位的則是不斷地消耗氧、生成二氧化碳，不產(chǎn)生乳酸而進入三羧酸循環(huán)的營養(yǎng)素（糖原、脂肪酸等）的氧化過程。第三則是生成乳酸的糖酵解過程。進行中等程度以下的肌肉運動時，磷酸肌酸的重新合成僅靠氧化過程就可以維持，所以不產(chǎn)生乳酸。這種情況下消耗的能量可以根據(jù)氧耗量來計算。

疲勞時由于能量消耗的增加，必然使機體的需氧量增加，在運動或勞動的過程中需氧量是否能得到滿足，取決于呼吸器官及循環(huán)系統(tǒng)的功能狀態(tài)，為了提供大量的氧，輸送營養(yǎng)物質(zhì)，排出代謝產(chǎn)物和散發(fā)運動過程中產(chǎn)生的多余熱量，心血管系統(tǒng)和呼吸系統(tǒng)的活動必須加強，此時心率加快，由安靜狀態(tài)下的3~5升增加到15~25升，血壓升高，特別是收縮壓升高更為明顯，呼吸次數(shù)由每分鐘14~18次增加至30~40次，甚至60次，不但呼吸次數(shù)增加，肺通氣量也發(fā)生很大變化，可由安靜時的每分鐘6~8升增至40~120升。

總之，疲勞時的生理生化本質(zhì)是多方面的，如體內(nèi)疲勞物質(zhì)的蓄積，包括乳酸、丙酮酸、肝糖元、氮的代謝產(chǎn)物等；體液平衡的失調(diào)，包括滲透壓、pH值、氧化還原物質(zhì)間的平衡等。

三、慢性疲勞綜合癥的定義和起因

（一）慢性疲勞綜合癥的定義

慢性疲勞綜合癥（CllroniC Fatigue Sylldrollle , CFS)，又稱雅痞癥（Yuppie disease）、慢性伯基特淋巴瘤病毒（Epstein-Barr virus,EBV）、慢性類單核白血球增多癥等。根據(jù)1988年美國國家疾病控制中心的定義，它是一種病因不明、以6 個月以上的嚴重疲勞為主的綜合征候群。

慢性疲勞綜合征以6個月以上持續(xù)性或反復(fù)發(fā)作的疲勞感、廣泛的肌肉骨骼痛、睡眠障礙、主觀認知損害為特點。疲勞主要反應(yīng)為人體神經(jīng)系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)、骨骼系統(tǒng)的疲勞，且在臥床休息后無明顯改善，表現(xiàn)出嚴重而長期的職業(yè)、教育、社會或個入活動能力的下降。

（二）慢性疲勞綜合癥的診斷標(biāo)準(zhǔn)

慢性疲勞是一種慢性疲勞綜合癥者主訴的臨床癥狀，持續(xù)時間一般較長，主要臨床表現(xiàn)為嚴重的疲勞。最常見的其他癥狀是肌肉疼痛，主要以頸胸部肌肉為主，但全身其他肌肉群也可受累。其他癥狀還包括抑郁、淋巴結(jié)輕壓痛、咽喉痛、注意力不集中、多關(guān)節(jié)疼痛、新發(fā)的或嚴重的頭痛、體重增加或減輕、夜間盜汗、神經(jīng)性厭食、脈搏加快、睡眠障礙等。胃腸癥狀有上腹部飽滿感，腹瀉與便秘交替等。

慢性疲勞綜合癥的具體診斷標(biāo)準(zhǔn)如下：

1.主項

持續(xù)或復(fù)發(fā)性的疲勞感覺達6 個月以上：

① 臥床休息后無改善；

② 平均日?；顒?/span>50％以上即加劇。由其他疾病引起的上述癥狀不包括在內(nèi)。

2.次項

自覺癥狀為持續(xù)6個月或復(fù)發(fā)性的癥狀：

① 微熱（口腔體溫37.6一38.6℃）或惡寒；

② 咽痛；

③ 頸部或腋下淋巴結(jié)疼痛；

④ 全身肌力降低；

⑤ 肌肉疼痛；

⑥ 以前能忍受，但工作后全身疲勞持續(xù)一天以上；

⑦ 頭痛；

⑧ 移動性非炎癥性的關(guān)節(jié)痛；

⑨ 精神癥狀：畏光、健忘、易怒、思考力低下、集中力低下、抑郁、睡眠障礙；

⑩ 急性發(fā)病。

3.檢查體質(zhì)

每個月出現(xiàn)兩次以上：

① 微熱（口腔溫度37.6一38.6℃）;

② 非滲出性咽喉炎；

③ 頸部或腋下淋巴結(jié)有壓痛，直徑小于2cm 。

（三）慢性疲勞綜合征的病因

慢性疲勞綜合征的具體病因并不確定，主要有兩種學(xué)說：生物感染和由感染直接介導(dǎo)的免疫功能失調(diào)，此外可能與神經(jīng)內(nèi)分泌紊亂、營養(yǎng)缺乏、過度勞累、心理因素、外傷、手術(shù)等有關(guān)。然而，文獻很少提及單一致病因子的確鑿證據(jù)。

1.感染因素

感染因素包括艾帕奇病毒（EBV）、Candida病毒、入布魯氏（Brucella )病毒、細胞巨化病毒（sytomegatovirus）、人類肝炎病毒（human hepatitis virus ）、腸道病毒（emtero 一viruses）、人類反轉(zhuǎn)錄病毒（human retrovirus）、人類疤疹病毒( human herpes virus 6,HHV一6）、念珠球菌等的感染。所以有學(xué)者又稱C 鄧為“病毒感染后疲勞綜合癥”。

2.非感染因素

① 免疫功能失調(diào)，指自身免疫功能紊亂或由于感染、心理壓力過大、勞累過度等而引起的免疫失調(diào)。

② 神經(jīng)內(nèi)分泌紊亂，自主神經(jīng)功能紊亂或因介導(dǎo)中樞疲勞的5羥色胺活性增強而導(dǎo)致過度疲勞感。

③ 營養(yǎng)元素缺乏，包括各種維生素、礦物元素、必需脂肪酸等的缺乏所導(dǎo)致CFS 。

④ 過度勞累或心理因素，長期過度工作或體育訓(xùn)練及心理上的長期緊張、壓抑都會導(dǎo)致CFS 。

⑤ 其他，如長期處于惡劣環(huán)境、手術(shù)等引發(fā)的慢性疲勞綜合癥。

 

四、抗疲勞功能性食品

（一）具有抗疲勞功能的物質(zhì)

1.二十八醇

（1）性狀

白色無味、無臭結(jié)晶。對熱穩(wěn)定，熔點83.2~83.4℃。屬高碳鏈飽和脂肪醇，溶于丙酮，不溶于水和乙醇。

（2）生理功能

①增強耐久力、精力和體力。

②提高反應(yīng)靈敏度，縮短反應(yīng)時間。

③提高肌肉耐力。

④增加登高動力。

⑤提高能量代謝率，降低肌肉痙攣。

⑥提高包括心肌在內(nèi)的肌肉功能。

⑦降低收縮期血壓。

⑧提高基礎(chǔ)代謝率。

⑨刺激性激素。

⑩促進脂肪代謝。

（3）制法

存在于小麥胚芽、米糠、甘蔗、蘋果、葡萄等果皮中，主要以脂肪酸酯的形式存在，但在甘蔗中，卻存在較多游離態(tài)的二十八醇。由上述原料經(jīng)溶劑萃取法、蒸餾法、超臨界萃取法等而得。

（4）用途

供制造健康食品之用，在日本用于糖果、運動員飲料等，但因不溶于水，故用于食品時，應(yīng)有良好的乳化作用。

（5）安全性

①LD50為18g/kg（小鼠，經(jīng)口）。

②小鼠精子畸變試驗、骨髓微核試驗、Ames試驗，均為陰性。

2.牛磺酸

（1）性狀

?；撬嵊址Q2-氨基乙磺酸，白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末。與烏賊、章魚、貝類等風(fēng)味物質(zhì)的關(guān)系密切，能改善水產(chǎn)加工品等的風(fēng)味。無臭，味微酸，水溶液值4.1~5.6。熔點大于300℃，因此在通常烹飪等加工中很穩(wěn)定。經(jīng)100℃加熱88 h，或經(jīng)紫外燈照射7 h；pH3.7和10時回流3h不降解；在飲料、奶粉中120d常規(guī)貯藏?zé)o變化。易溶于水（12℃，15.5%），不溶于乙醇、乙醚、丙酮。對酸、堿、熱均穩(wěn)定。屬非必需氨基酸，但與對體內(nèi)半胱氨酸的合成有關(guān)，并能促進膽汁分泌和吸收。有利于對嬰幼兒大腦發(fā)育、神經(jīng)傳導(dǎo)、視覺機能的完善、鈣的吸收及脂類物質(zhì)的消化吸收。母乳中含3.3~6.2mg/100ml，牛乳僅含0.7 mg/100ml，非母乳喂養(yǎng)者食物中應(yīng)予補充。在自然界中廣泛存在于各種魚類、貝類及哺乳動物的肌肉及內(nèi)臟中。尤其在動物的膽液、肝臟及烏賊（0.35%）、章魚（0.52%）、珠母貝（0.8%）、黑鮑（0.95%）、花蛤（0.66%）、扇貝（0.78%）等軟體動物的肌肉萃取液中為多。

（2）生理功能

①對用腦過度、運動及工作過勞者能消除疲勞。

②維持人體大腦正常的生理功能，促進嬰幼兒大腦的發(fā)育。由于嬰幼兒體內(nèi)?；撬嵘锖铣伤俣群艿?，必須從外界攝入?；撬?，如果攝入量不足，則會影響腦及腦神經(jīng)的正常發(fā)育，進而將影響嬰幼兒的智力發(fā)育。

③維持正常的視機能。

④抗氧化，延緩衰老作用。

⑤促進人體對脂類物質(zhì)的消化吸收，并參與膽汁酸鹽代謝。

⑥提高免疫能力。能改善T細胞和淋巴細胞增殖等作用。

⑦其他。?；撬釁⑴c內(nèi)分泌活動，對心血管系統(tǒng)有一系列獨特的作用。牛磺酸能加強左心室功能，增強心肌收縮力，抗心率失常，防止充血性心力衰竭和降低血壓。另據(jù)報道，?；撬徇€能預(yù)防脂肪及肝內(nèi)膽汁郁滯；擴張膽管，促進膽汁分泌；能夠中和細胞毒素，降低次級酸的毒性，保護肝細胞膜。因此，其具有良好的利膽、保肝和解毒作用；能夠促進急性肝炎恢復(fù)正常；對四氯化碳中毒有保護作用，并抑制由此所引起的血清谷丙轉(zhuǎn)氨酶的升高；此外，?；撬徇€可作為滲透壓調(diào)節(jié)劑，參與胰島素的分泌，降低血糖，擴張毛細血管，可治療間歇性跛行，還能促進阿司匹林等藥物在消化道的吸收。另有不少關(guān)于輔助抑制腫瘤的報道。

（3）制法

①天然品。將牛的膽汁水解，或?qū)踬\和章魚等魚貝類和哺乳動物的肉或內(nèi)臟用水提取后，再濃縮精制而成。也可用水產(chǎn)加工中的廢棄物（內(nèi)臟、血和肉，與新鮮度無關(guān)）用熱水萃取后經(jīng)脫色、脫臭、去脂、精制后再經(jīng)陽離子交換樹脂分離，所得洗提液中的萃出物可達66%~67%，再經(jīng)酒精處理后結(jié)晶而得。

②合成品

A．二溴乙烷或二氯乙烷與亞硫酸鈉反應(yīng)后再與氨作用而成。

B．2-氨基乙醇與硫酸酯化后（或溴化后）加亞硫酸鈉還原而成。

（4）安全性

曾用飼料量5%的?；撬徇M行大劑量動物飼養(yǎng)試驗，無任何副作用。

（5）限量

①GB14880-94規(guī)定：用于乳制品、嬰幼兒食品及谷類制品、強化飲料，0.3~0.5g/kg；乳飲料、飲液，0.1~0.5 g/kg。

②GB2760-1996規(guī)定：兒童口服液，4.0~8.0 g/kg；配制酒，0.1~0.5 g/kg。

g/kg。

3.魚鰾膠

魚鰾膠為魚鰾的干制品。按制法不同，凡割開后干燥者稱“片膠”，不割者稱“筒膠”，由小的魚鰾并壓而成者稱“長膠”。質(zhì)量以片膠最好，呈橢圓形，淡黃色，半透明，有光澤。

（1）主要成分

膠原蛋白、粘多糖等。

（2）生理功能

①抗疲勞。能增強肌肉組織的韌性和彈力，增強體力，消除疲勞。

②加強腦、神經(jīng)和內(nèi)分泌功能，防止智力減退、神經(jīng)傳導(dǎo)滯緩、反應(yīng)遲鈍。

③有養(yǎng)血、補腎、固精作用?？纱龠M生長發(fā)育和乳汁分泌作用。與枸杞、五味子等合用，可緩解遺精、腰酸、耳鳴、頭暈、眼花等腎虛癥狀。

（3）制法

以黃唇魚、大黃魚、鰻魚等的魚鰾為原料，經(jīng)割開、清洗、鋪平、干燥而成。也可在7%左右的明礬水中浸漬20~30min，以促使其迅速脫水，然后晾干而成。

（二）具有抗疲勞功能的中草藥

1.人參

人參分亞洲種和西洋種兩類，前者統(tǒng)稱人參，后者稱西洋參。亞洲種原產(chǎn)中國東北部，朝鮮、韓國和日本也有栽培。西洋參主產(chǎn)于北美的東部。

（1）主要成分

主要含18種（共40余種）人參皂苷：Ro、Rb1、Rb2、Rb3、Rc、Rd、Re、Rf、Rf2、Rg1、Rg2等，其中Rb組又稱人參二醇型，R組又稱人參三醇型，Ro組則稱齊墩果酸型。其中含量高的有Rb1、Rb2、Rc、Re和Rg1。另含人參多糖（7%~9%），低聚肽類以及氨基酸、無機鹽、維生素及精油等。

（2）生理功能

①對中樞神經(jīng)有一定興奮作用和抗疲勞作用（尤其是其中的人參皂苷Rg1）。

②對機體功能和代謝具有雙向調(diào)節(jié)作用。向有利于機體功能恢復(fù)和加強的方面進行，即主要是改善內(nèi)部（衰老等）和外部（應(yīng)激、外界藥物刺激等）因素引起的機體功能低下，而對于機體影響很小。如人參對于不正常血糖水平具有調(diào)節(jié)作用，而對正常血糖無明顯影響。

③預(yù)防和治療機體功能低下，尤其適用于各器官功能趨于全面衰退的中老年人。

④增強健康、強壯和補益的功能。能增強免疫系統(tǒng)，促進生長發(fā)育，增強動物對外部或內(nèi)部因素引起功能低下的抵抗力和適應(yīng)性，即抗應(yīng)激作用。

人參對提高免疫作用的功能主要有以下幾個方面。

①提高巨噬細胞的吞噬功能；

②促進機體特異抗體的形成；

③提高T淋巴細胞、B淋巴細胞的分裂；

④顯著增強TIL細胞的體外殺傷活性；

⑤刺激白細胞介素-2的分泌；

⑥增強天然殺傷細胞NKC的活性；

⑦提高環(huán)磷酸腺苷的水平。

（3）限量

一般每天不超過3g（宜1~2g）。過多食用可導(dǎo)致胸悶、頭脹、血壓升高等不適反應(yīng)。

2.西洋參

西洋參俗稱“蘆頭”，與人參同屬人參屬。原產(chǎn)北美，1784年開始進入中國。1975年在我國北方大面積試種，獲得成功，現(xiàn)已發(fā)展到17個省，年產(chǎn)干品約120t。

（1）主要成分

主要成分為17種人參皂苷類，其中人參二醇單體皂苷（Rb1，C54H92O2）和人參皂苷Rg1的含量高于亞洲人參，但不含人參皂苷Rf和Rg2。另含有人參酸、齊敦果酸、多種無機鹽（鋅、硒、錳、鉬、鍶、銅、鐵、鉀、鎂等）、氨基酸和維生素（B1、B2、C）。

（2）生理功能

具有抗疲勞的生理功能。對中老年人臟器功能衰弱、免疫功能低下、適應(yīng)環(huán)境耐力減退，有一定保障作用?？稍鰪姍C體對各種有害刺激的特異防御能力。

3.葛根

葛根是一種豆科葛屬的藥食兩用植物（長約60cm，直徑45cm）的塊莖，主要分野葛和粉葛。野葛除西藏、青海、新疆外，各省均有生產(chǎn)；粉葛主要產(chǎn)于廣西、廣東，以栽培食用為主。

（1）主要成分

主要成分為葛根總黃酮（1.77%~12%，平均含7.64%），包括各種異黃酮和異黃酮苷，另有葛香豆雌粉主要成分，葛苷Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ，葛根苷，葛根皂苷，三萜類化合物，生物堿等。有較多淀粉（生葛約含27%）。葛根素及其衍生物是葛根特有的生理活性物質(zhì)，易溶于水。

（2）生理功能

①抗疲勞作用和改善心腦血管的血流量。能使冠狀動脈和腦血管擴張，增加血流量，降低血管阻力和心肌對氧的消耗，增加血液對氧的供給，抑制因氧的不足所導(dǎo)致的心肌產(chǎn)生乳酸，從而達到抗疲勞作用。

②改善血管微循環(huán)障礙。

③降低血壓。

④抑制心率不齊。

⑤對高血糖有抑制作用，可減少血清膽固醇含量，抑制毛細血管透過性的抗進。

（3）安全性

①葛根黃酮的LD50為1.6~2.1g/kg（靜脈注射，小鼠）。葛根素為1 g/kg（靜脈注射，小鼠）。

②大鼠每天口授50~100g，無不良影響。

4.烏骨雞

含有多種營養(yǎng)成分，它的血清總蛋白及丙種球蛋白均高于普通肉雞，烏骨雞全粉水解后含有18種氨基酸，包括人體所需的8種氨基酸，其中有10種氨基酸比普通肉雞的含量高，烏骨雞中還含有維生素B1、B2、B6、B12、C、E和煙酸等多種維生素。而且維生素E、胡蘿卜素、維生素C的含量也均高于普通肉雞，它還含有鈣、磷、鐵、鈉、氯、鉀、鎂、鋅等。試驗表明，烏骨雞能增加體力，提高抗疲勞能力。

5.鹿茸

其水浸出物中含有多量膠質(zhì)，灰質(zhì)中含有鈣、磷、鐵、鎂等。鹿茸精能提高機體的工作能力，降低肌肉的疲勞。

6.冬蟲夏草

 

      

 

冬蟲夏草是蟲和草結(jié)合在一起長的一種奇特的東西，冬天是蟲子，夏天從

蟲子里長出草來。

    疲勞可以分為疾病性疲勞和非疾病性疲勞兩種類型。冬蟲夏草既對疾病性疲勞起到了預(yù)防作用，同時也對非疾病性的疲勞起到了防治的作用——人的身體在經(jīng)過運動或勞累之后，肌肉組織內(nèi)就會堆積大量的乳酸和代謝產(chǎn)物。而冬蟲夏草迅速清除乳酸和新陳代謝的產(chǎn)物，使機體迅速恢復(fù)功能因此，冬蟲夏草是有抗疲勞作用的。

7.刺五加

 

          

刺五加生產(chǎn)于俄國西伯利亞、中國黑龍江省及日本北海道，是一種耐寒植物。刺五加開花季在7-8月，而在9-10月結(jié)果，其繁殖是以根部延深的方式，長成與地表呈水平的地下莖部。

    刺五加屬于五加科，是五加的干燥根及根莖皮的部分。

    刺五加有抗疲勞、補虛弱、增強骨髓造血功能，并具有活血作用?？梢栽鰪娋W(wǎng)

狀內(nèi)皮系統(tǒng)及巨噬細胞的功能，以提高骨髓造血功能。并且可以調(diào)節(jié)中樞神經(jīng)系統(tǒng)

的興奮和抑制過程，使二者趨于平衡，并有益智及安神作用。

 

（三）具有抗疲勞功能的天然食物

1.能使人消除和緩解疲勞的幾類食品

（1）富含維生素C和B族維生素的食品：這類營養(yǎng)素能把人體疲勞時所積存的代謝物盡快處理掉。富含維生素C和B族維生素的食物有鮮棗、柑橘、番茄、馬鈴薯、肉類、動物肝腎及乳類等。

（2）堿性食品：疲勞是由于人體內(nèi)環(huán)境偏酸而引起的，多食堿性食物能中和酸性環(huán)境，使人消除疲勞。堿性食物有柑橘、蘋果、海帶以及新鮮蔬菜等。

（3）含咖啡因的食品：咖啡因能增加呼吸的頻率和深度，促進腎上腺素的分泌，興奮神經(jīng)系統(tǒng)，消除疲勞。含咖啡因的食物有茶葉、咖啡和巧克力等。

2.幾種抗疲勞食品介紹

（1）洋蔥

 

 

      洋蔥中含有洋蔥油，

可防止乳酸等疲勞物質(zhì)

在細胞中的沉積。 

 

 

 

（2）綠豆

 

 

 

具有良好的解毒抗疲

     乏作用，它有利于將留存在體內(nèi)

的有毒物質(zhì)排出體外。

 

（3）牡蠣

 

 

 

    對神經(jīng)方面的疾病，特別是植物性神經(jīng)失調(diào)有很好的療效。食用熟牡蠣肉，可以調(diào)節(jié)機體的陰陽平衡，

醫(yī)治氣血虧損等。 

 

 

（4）大棗

含有多種氨基酸、生物堿、豐富的維生素C及鈣、磷、鐵、鉀等多種微量元素。

 

（四）幾種可以提神的食品

 1. 豆類 

    如果人體內(nèi)缺乏鐵質(zhì)，就會導(dǎo)致貧血，使人感到頭暈，乏力。豬肝和瘦肉是鐵質(zhì)的最佳來源，經(jīng)常吃一些赤豆、黑豆或黃豆，也能起到補充鐵質(zhì)的作用，并能有效地改善疲憊、無力的狀況。 

 2. 菠菜 

    菠菜中含有女性比較容易缺乏的礦物質(zhì)—鎂。女性每日攝入的鎂如果少于280毫克，人就會感到疲乏。鎂在人體內(nèi)的作用是將肌肉中的碳水化合物轉(zhuǎn)化為可利用的能量。 

3. 香蕉 

    香蕉被稱為“高能量的食品”，含有極易為人體吸收的碳水化合物，同時還

富含鉀。鉀能幫助維持肌肉和神經(jīng)的正常功能。人在劇烈運動后，體內(nèi)的鉀會

降得很低，而吃幾根香蕉則可補充鉀的不足。 

 4. 草莓 

    草莓含有豐富的維生素C，而維生素C有助于人體吸收鐵質(zhì)，使細胞獲得滋養(yǎng)，因此多吃草莓能使人精力充沛。 

 5. 金槍魚 

    在高蛋白質(zhì)的魚類中，金槍魚含有豐富的酪胺酸，酪胺酸在人體內(nèi)能幫助生產(chǎn)大腦的神經(jīng)傳遞物質(zhì)，使人注意力集中，思維敏捷。 

 6. 麥片 

    有人發(fā)現(xiàn)，早餐中纖維含量高的話，就不會有饑腸轆轆的感覺。燕麥片是一種富含纖維的食物，能量釋放緩慢而又均衡，可使人體血糖水平一直維持在較高水平，因而不會很快感到饑餓且精神飽滿。 

 

6.3 改善睡眠功能性食品的開發(fā)

一、睡眠的功能

1.睡眠可以讓人體獲得充分休息，恢復(fù)體力和精力，使睡眠后保持良好的覺醒狀態(tài)。與覺醒對比，人體睡眠時許多生理功能發(fā)生了變化。一般表現(xiàn)為以下幾個方面：

（1）嗅、視、聽、觸等感覺功能減退；

（2）骨骼肌反射運動和肌肉緊張減弱；

（3）伴有一系列植物性功能的變化。例如，心臟跳動減緩、血壓降低、瞳孔縮小、發(fā)汗功能增強、肌肉處于完全放松狀態(tài)、基礎(chǔ)代謝率下降10%~20%。

2.睡眠具有產(chǎn)生新細胞，保持能量，修復(fù)自身的作用。睡眠不足將導(dǎo)致抵抗力下降。

二、睡眠規(guī)律

地球的自轉(zhuǎn)形成了晝夜24h 的節(jié)律，即光明與黑暗交替的晝夜節(jié)律。這種節(jié)律對生物產(chǎn)生明顯的作用，如公雞拂曉啼叫，蝙蝠天黑夜行，蜘蛛后半夜結(jié)網(wǎng)，老鷹早翔暮歸，貓頭鷹晝伏夜出，花的晝開夜閉或夜開晝閉，夜合樹的葉子迎著朝陽開放等，都隨著地球自轉(zhuǎn)的晝夜循環(huán)交替呈現(xiàn)出周期性節(jié)律，這就是“生物鐘”。睡眠也呈節(jié)律性的變化，它與大自然的晝夜變化相一致，白天覺醒工作，夜晚休息睡眠，周而復(fù)始地形成了“覺醒一睡眠”的周期性節(jié)律變化。
    從入睡開始隨著睡眠的加深，腦電波逐漸變慢、變大，進入“慢波睡眠”狀態(tài)，這時入睡者呼吸平穩(wěn)、心率緩慢而血壓下降，新陳代謝降低，全身肌肉漸漸松弛，但仍維持一定的姿勢。此時由于眼球不作快速轉(zhuǎn)動而處于靜止?fàn)顟B(tài)，而且入睡者從慢波中醒來，往往對自己夜間的夢境一無所知。所以，“慢波睡眠”又可稱為“非眼快動睡眠（NREM 睡眠）”或“無夢睡眠”。隨著睡眠的繼續(xù)加深，腦電圖上出現(xiàn)的慢波也逐漸增多。
    在這之后睡眠又逐漸轉(zhuǎn)淺，進入“快波睡眠”階段。在此期間幾入睡者表現(xiàn)為呼吸淺快、心率加快、血壓升高、腦血流量倍增、臉及四肢頻繁地出現(xiàn)抽動，男性可有陰莖黏起。特別是眼球出現(xiàn)50-60 次／min 的快速擺動，這時的大腦并沒有完全休息，仍存在著一定的思維活動（盡管是零亂且片段的），這就為做夢創(chuàng)造了有利條件，如果此時喚醒入睡者，幾乎都說正在做夢。所以，“異相睡眠”也稱“眼快動睡眠（REM 睡眠）”或“有夢睡眠”。

在整個睡眠過程中，慢波睡眠（NREM ）和快波睡眠（REM ）相互交替出現(xiàn)。一個正常青年入上床后約5min 左右便由覺醒進入慢波睡眠，并迅速由思睡、淺睡逐漸進入深睡，歷時70 -100min ，出現(xiàn)入夜的第一次快波睡眠，持續(xù)約5min 后又轉(zhuǎn)入慢波睡眠。這種“慢波睡眠-快波睡眠-慢波睡眠”的周期，每夜有4-5個。在一夜的睡眠中，快波睡眠每隔90- 120min 一次，比較有規(guī)則，每次維持僅5min ，但也有長達1h 的。試驗證明，慢波睡眠能使入得到充分休息，體力得到恢復(fù)。而處于快波睡眠狀態(tài)時，如被喚醒，則感到極度疲乏，甚至出現(xiàn)神經(jīng)官能癥的癥狀。
     1993 年6 月4 日，美國Walter Pierpaoli 和William Regelson 公布了潛心研究30 多年的成果，認定松果腺通過分泌褪黑素控制著機體的睡眠與覺醒周期。在整個生命進程中，6 歲時的褪黑素分泌量最高，超過30 歲時分泌量開始減少，至45 歲時只剩下一半左右的水平，70 歲以后就微乎其微了。這就科學(xué)地解釋了幼童睡眠香甜安穩(wěn)，而老年入徹夜難眠的原因。

三、睡眠的產(chǎn)生

一般認為睡眠是中樞神經(jīng)系統(tǒng)內(nèi)產(chǎn)生的一種主動過程，與中樞神經(jīng)系統(tǒng)內(nèi)某些特定結(jié)構(gòu)有關(guān)，也與某些遞質(zhì)的作用有關(guān)。中樞遞質(zhì)的研究表明，調(diào)節(jié)睡眠與覺醒的神經(jīng)結(jié)構(gòu)活動，都是與中樞遞質(zhì)的動態(tài)變化密切相關(guān)的。其中5-羥色胺與誘導(dǎo)并維持睡眠有關(guān)，而去甲腎上腺素則與覺醒的維持有關(guān)。睡眠使身體得到休息，在睡眠時，機體基本上阻斷了與周圍環(huán)境的聯(lián)系，身體許多系統(tǒng)的活動在睡眠時都會慢慢下降，但此時機體內(nèi)清除受損細胞、制造新細胞、修復(fù)自身的活動并不減弱。研究發(fā)現(xiàn)，睡眠時，人體血液中免疫細胞顯著增加，尤其是淋巴細胞。失眠是最常見、最普通的一種睡眠紊亂。失眠者要么入睡困難、易醒或早醒，要么睡眠質(zhì)量低下，睡眠時間明顯減少，或幾項兼而有之。短期失眠可使人顯得憔悴，經(jīng)常失眠使人加快衰老，嚴重的失眠常伴有精神低落、感情脆弱、性格孤僻等一系列病態(tài)反應(yīng)。天長日久，會使大腦興奮與抑制的正常節(jié)律被打亂，出現(xiàn)神經(jīng)系統(tǒng)的功能疾病——神經(jīng)衰弱，直接影響失眠者的身心健康。

睡眠十分重要，但也不是睡眠時間越多越長越好。睡眠過多，可使身體活動減少，未被利用的多余脂肪積存在體內(nèi)，因而誘發(fā)動脈硬化等危險病癥。

四、失眠的癥狀、危害及引起原因

1．什么是失眠？
　　失眠是指長時期的睡眠不足或睡眠不熟，入眠困難或早醒，常伴有睡眠不深與多夢。輕者難以入睡，或睡中易醒，時寐時醒，重者徹夜不眠。

 2. 失眠的癥狀

    失眠的主要癥狀為：精神萎靡、思考困難、軀體乏困、多夢多汗、反應(yīng)遲鈍，頭昏、心慌、嗜睡、注意力減退、記憶力減退、情緒低落焦躁。長期失眠可導(dǎo)致免疫力下降，從而誘發(fā)糖尿病，心腦血管病，神經(jīng)癥，更年期綜合癥，甲狀腺功能亢進癥等。

 3. 失眠的類型

（1）短暫性失眠（小于一周）
　　短暫性失眠一般會隨著時間的拉長而改善，但是短暫性失眠如處理不當(dāng)部分人會導(dǎo)至慢性失眠。

（2）短期性失眠（一周至一個月）
　　嚴重或持續(xù)性壓力可能會導(dǎo)致短期性失眠。

（3）慢性失眠（大于一個月）
可能造成慢性失眠的原因如下：

①身體疾病；　　

②神經(jīng)疾患或情緒障礙；

③用藥物、酒精、刺激物等；

④有睡眠周期障礙或睡眠不規(guī)律；

⑤睡前小腿不舒服或睡覺中腳會不自主抽動；

⑥睡覺打呼、呼吸不規(guī)律或呼吸困難；

⑦原發(fā)性失眠。

 4.失眠的危害

（1）失眠導(dǎo)致身體免疫力下降，對各種疾病的抵抗力減弱。

（2） 失眠引起記憶力減退、頭痛。

（3）失眠影響工作、學(xué)習(xí)和生活。

（4）失眠可導(dǎo)    致植物神經(jīng)紊亂。

（5）經(jīng)常失眠可引起老年癡呆癥。

（6）經(jīng)常失眠使人過早衰老，縮短壽命。

（7）兒童睡眠不足會影響身體的生長發(fā)育。

 5. 引起失眠的原因

（1）精神因素所致的失眠：精神緊張、焦慮、恐懼、興奮等可引起短暫失眠，主要為入眠困難及易驚醒，精神因素解除后，失眠即可改善。　

（2）身體因素引起的失眠；各種身體疾病引起的疼痛、痛癢、鼻塞、呼吸困難、氣喘、咳嗽、尿頻、惡心、嘔吐、腹脹、腹瀉、心悸等均可引起入眠困難和睡眠不深?！?/span>

（3）生理因素：由于生活工作環(huán)境的改變和初到異鄉(xiāng)、不習(xí)慣的環(huán)境、飲濃茶咖啡等可引起失眠，短期適應(yīng)后失眠即可改善。

（4）藥物因素引起的失眠：利血平、苯丙胺、甲狀腺素、咖啡堿、氨茶堿等可引起失眠、停藥后失眠即可消失。

（5）大腦彌散性病變：慢性中毒、內(nèi)分泌疾病、營養(yǎng)代謝障礙、腦動脈硬化等各種因素引起的大腦彌散性病變，失眠常為早期癥狀，表現(xiàn)睡眠時間減少、間斷易醒、深睡期消失，病情加重時可出現(xiàn)嗜睡及意識障礙。

五、適宜的睡眠時間

睡眠十分重要，那么，是不是睡眠的時間越長而越好呢？事實上，睡眠時間過長也并非好事。據(jù)美國腫瘤協(xié)會對79 萬多名40-70 歲身體健康男女連續(xù)6 年的跟蹤調(diào)查，發(fā)現(xiàn)調(diào)查完畢時已死亡的2 萬入年齡多在50-59 歲之間，這些入的死亡大多與睡眠過多有關(guān)。其中睡眠時間為10h入的死亡率約為7h入的4倍。這些入的死亡，雖非與睡眠直接有關(guān)，但多因睡眠過多，致使身體活動減少，未被利用的多余脂肪積存在體內(nèi)，因而誘發(fā)動脈硬化等危險病癥。近些年來，隨著社會物質(zhì)與文化生活水平的提高，人們的睡眠觀念也正在發(fā)生變化，過去認為睡眠時間長對健康幫助大的傳統(tǒng)觀念正在改變。據(jù)調(diào)查，當(dāng)前世界上睡眠最少的是日本人，英國人與中國人的睡眠時間遠比日本人長。那么，入類的睡眠時間為什么會隨著時代的進步、科學(xué)技術(shù)的發(fā)展而縮短呢？據(jù)分析與下列因素有關(guān)：
    ① 膳食結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，過去那種饑不飽食的年代已經(jīng)不復(fù)存在，代之以營養(yǎng)豐富、結(jié)構(gòu)合理的膳食，使入精力充沛而不易產(chǎn)生疲倦。
    ② 隨著社會的發(fā)展，入們的生活節(jié)奏加快，思維活動增強，大腦皮層興奮性延長。
    ③ 社會競爭激烈，需要有更多的時間用于學(xué)習(xí)、更新知識、勤奮工作，為此只有利用睡眠時間來彌補時間的不足。
    ④ 各種文化娛樂設(shè)施如咖啡廳、茶座、歌舞廳等比比皆是，致使工作、勞動之后的守夜入增多。
    ⑤ 社會生活比較安定，業(yè)余活動更加方便自由，夜間消遣的機會增多。不少生命科學(xué)家乃至哲學(xué)家都認為過多的睡眠不僅對智力發(fā)展不利，而且對健康也是有害無益。他們認為，短時間睡眠能迅速恢復(fù)體力與智力；積極的思維活動，能促進生成神經(jīng)肽增強機體的免疫力并減少生病的機會，從而達到健康的目的。有入認為日本入平均壽命之所以長（男性74 . 5 歲，女性80.1 歲），可能與他們睡眠時間少、    睡得酣甜有一定關(guān)系。按照自然法則和機體的自身調(diào)節(jié)規(guī)律，睡眠時間過長則睡眠深度必然要變淺，反之，睡眠時間短則睡眠加深。這就意味著，長睡眠者深睡眠成分減少，而短睡眠者深睡眠成分增多。深睡眠成分是最重要的，在深睡眠期間大腦可以充分休息，生長激素分泌增多，生長發(fā)育加快，疲勞恢復(fù)效果最好。另外，短睡眠不但可以節(jié)省下很多時間，而且還可以開發(fā)智力。
    根據(jù)我國現(xiàn)有的生活條件，小學(xué)到高中畢業(yè)的中小學(xué)生（6 一18 歲）一晝夜睡眠一般不應(yīng)超過8h；19-55 歲的青壯年一般不應(yīng)超過7h；60 歲以上的老年人應(yīng)為6h 左右。當(dāng)然，這些時間標(biāo)準(zhǔn)僅供參考。各人的睡眠時間長短還應(yīng)根據(jù)自己的體格、營養(yǎng)狀況、生活條件、環(huán)境以及腦力與體力勞動強度等綜合因素來考慮。

六、改善睡眠的功能性食品

（一）具有改善睡眠功能的物質(zhì)

1.褪黑激素

其化學(xué)名為N-乙酰基-5-甲氧基色胺，又稱松果體素；褪黑素；褪黑色素。

褪黑激素主要是哺乳動物（包括人）腦部松果體所產(chǎn)生的一種激素，故又稱松果體素。松果體附著于第三腦室后壁，大小似黃豆，其中褪黑激素的含量極微，僅1×10-12g水平。1960年首次分離得到。作為商品，也有稱作“腦白金”的，但并沒有像其廣告所稱是人或人腦的“天目”、“主宰”、“總司令”等性質(zhì)。據(jù)上海華山醫(yī)院神經(jīng)外科稱，曾有過患松果體癌的病人，將松果體切除后對生活并沒有防礙。

褪黑激素在體內(nèi)的生物合成受光周期的制約，在體內(nèi)的含量呈晝夜性節(jié)律改變，夜間的分泌量比白天多5～10倍。初生嬰兒極微，至三月齡時開始增多，3～5歲時夜間分泌量最高，青春期略有下降，之后隨年齡增長而逐漸下降，至老年時晝夜節(jié)律漸趨平緩甚至消失。

褪黑激素可因光線刺激而分泌減少。夜間過度的長時間照明，會使褪黑激素的分泌減少，對女性來說，可致女性激素分泌紊亂，月經(jīng)初潮提前，絕經(jīng)期推遲，由于血液中雌激素水平升高，日久可誘發(fā)女性乳腺癌、子宮頸癌、子宮內(nèi)膜癌以及卵巢癌。

（1）性狀

黃白色結(jié)晶，熔點116～118℃，紫外吸收峰位于278nm。

（2）生理功能

改善睡眠（用量0.1～0.3mg），能縮短睡前覺醒時間和入睡時間，睡眠質(zhì)量改善，睡眠中覺醒次數(shù)明顯減少，淺睡階段短，深睡階段延長，次日早晨喚醒閥值下降。有較強的調(diào)整時差功能。

（3）制法

可有多種化學(xué)合成法。如在吡啶中，用醋酐在室溫下處理5-甲氧基色胺，獲得N，N-雙?；苌铮缓笤趬A液中轉(zhuǎn)化而成，產(chǎn)率可達80%。

（4）安全性

①LD50＞10g/kg（大、小鼠，口服）。

②Ames試驗、小鼠微核試驗、小鼠精子畸變試驗，均陰性。

③屬內(nèi)源性物質(zhì)，故對機體并非異物，在體內(nèi)有其自身的代謝途徑，不會造成體內(nèi)蓄積。生物半衰期短，口服7～8h后即降至正常人的生理水平。經(jīng)3000多人口服試驗（數(shù)克，即正常劑量的數(shù)千倍，歷時1個月）未見異常。

不宜人群及注意事項：青少年、孕婦及哺乳期婦女、自身免疫性疾病患者及抑郁型精神病患者不宜服用。對駕車、機械作業(yè)前或正在作業(yè)時以及從事危險損傷者不能服用。

2.酸棗仁

由鼠李科喬木酸棗（Ziziphus jujuba var. spinosa）成熟果實去果肉、核殼，收集種子，曬干而成。主要產(chǎn)于河北、山東一帶。1985年全國酸棗產(chǎn)量約1.75萬噸。

（1）主要成分

酸棗仁皂苷（jujuboside）A、B、B1，白樺脂酸，樺木素等，含油脂約32%。

（2）性狀

扁橢圓形，長5～7mm，寬5～7mm，厚2～3mm，紅棕至紫褐色。種皮脆硬，可有裂紋，氣微，味淡。

（3）生理功能

改善睡眠。對小鼠、豚鼠、貓、兔、犬均有鎮(zhèn)靜催眠作用。對大鼠作腦電測試，灌胃后睡眠時間（TS）和深睡階段（SWS2）持續(xù)時間分別增加51min（26.0%）和41.4min（116.3%），差異非常顯著（P＜0.001＝。6h內(nèi)TS發(fā)作頻率平均減少22.7次（-36.3%），每次發(fā)作持續(xù)時間增加3.5min（+95.6%）；6h內(nèi)SWS2發(fā)作頻率平均增加28.3次（+89.0%），差異均非常顯著（P＜0.001）。

（4）安全性

①LD50（14.3±2.0）g/kg（小鼠腹腔注射酸棗仁煎劑）。

②小鼠150g/kg口服未出現(xiàn)毒性。

③煎劑口服20g/kg，30天，給藥后出現(xiàn)安靜現(xiàn)象，平均體重增長比對照組快，食欲無明顯差別。

（二）具有改善睡眠功能的中草藥

1.百合
    百合有潤肺止咳，清心安神之功效。經(jīng)臨床觀 察，百合對神經(jīng)官能癥、更年期綜合征引起的心悸、失眠、多夢有較好療效。

2.靈芝

    靈芝有益氣，養(yǎng)心安神的功效。用于心氣虛或氣血不足 的失眠、心悸、健忘等癥?！妒澄镏兴幣c便方》中介紹：神經(jīng) 衰弱者用靈芝6 ～10克水煎服，或制成靈芝糖漿每日工作，每次20毫升服用。

3.茯苓

  茯苓，性味甘，淡，平。有利水滲濕，健脾，安神之功效。

4.桑椹

    桑椹既能補血，又能安神。頭昏失眠者多數(shù)是由于血虛或神經(jīng)過度緊張等造成。

可食用桑椹制作的“桑椹蜜”、“桑椹膏”、“桑椹酒”，或每晚睡前服食桑椹30克，頗有裨益。

5.蓮子
    蓮子有養(yǎng)心鎮(zhèn)靜安神之效。民間多用蓮子30個，加鹽少許，水煎，每晚睡前服。

6.銀耳
    銀耳有補腎、潤肺、生津、提神、益氣、健腦、嫩膚等功效，還能補腦強心、消除疲勞。據(jù)分析，銀耳含有豐富的膠質(zhì)、多種維生素和17種氨基酸、銀耳多糖、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分，這 些都對神經(jīng)衰弱者有益。

7.蜂乳
    服用蜂乳可明顯改善大腦功能，并對細胞具有再生作用。蜂乳對神經(jīng)衰弱所引起的各種癥狀，均有改善效果。

8.枸杞子
    枸杞子是一味藥食兼用之品，有“安神養(yǎng)血，滋陰壯陽，益智，強筋骨，澤肌膚，駐顏色”作用。

    在民間，對神經(jīng)衰弱之人 習(xí)慣用枸杞子30克，羊腦1副，加清水適量燉服。也有用杞子20克，紅棗6個，雞蛋2個同煮 ，吃蛋飲湯，每天1次，對神經(jīng)衰弱、頭暈眼花、精神恍惚、心悸、健忘、失眠者頗宜。

9.人參
    人參有大補元氣、寧心安神的作用。人參能提高機體活動能力、減少疲勞，對不同類型的神經(jīng)衰弱患者都有一定的治療作用，可使病人體重增加，消除或減輕全身無力、頭痛、失眠等癥狀。

10.冬蟲夏草
    冬蟲夏草有補虛損、益精氣的作用，神經(jīng)衰弱者食之尤宜。古代常用冬蟲夏草同雄鴨加姜蔥及配料，燉熟食用。若能用冬蟲夏草10～15克，鮮胎盤1個，隔水燉熟后加配料食用，這對 神經(jīng)衰弱者頗為有益。

11.何首烏
    何首烏有突出的強壯神經(jīng)和補血功能，中醫(yī)說它能補肝腎、益精血。這是因為何首烏含有較 多的卵磷脂，它能促進血液的新生，并有強心效果，對改善心臟疲勞作用更顯著。

（三）具有改善睡眠功能的天然食品

某些食物能夠起到安眠的作用，營養(yǎng)學(xué)家們指出，這和其中的一些成分有關(guān)。這里介紹幾種可以改善睡眠的食物：

1.牛奶

牛奶中含有兩種催眠物質(zhì)：一種是色氨酸，能促進大腦神經(jīng)細胞分泌出使人昏昏欲睡的神經(jīng)遞質(zhì)—五羥色胺；另一種是對生理功能具有調(diào)節(jié)作用的肽類，其中的“類鴉片肽”可以和中樞神經(jīng)結(jié)合，發(fā)揮類似鴉片的麻醉、鎮(zhèn)痛作用，讓人感到全身舒適，有利于解除疲勞并入睡。對于由體虛而導(dǎo)致神經(jīng)衰弱的人，牛奶的安眠作用更為明顯。

2.小米

在所有谷物中，小米含色氨酸最為豐富。此外，小米含有大量淀粉，吃后容易讓人產(chǎn)生溫飽感，可以促進胰島素的分泌，提高進入腦內(nèi)的色氨酸數(shù)量。

3.核桃

    在臨床上，核桃被證明可以改善睡眠質(zhì)量，因此常用來治療神經(jīng)衰弱、失眠、健忘、多夢等癥狀。具體吃法是配以黑芝麻，搗成糊狀，睡前服用15克，效果非常明顯。

4.葵花子

    葵花子含多種氨基酸和維生素，可調(diào)節(jié)新陳代謝，改善腦細胞抑制機能，起到鎮(zhèn)靜安神的作用。晚餐后嗑一些葵花子，還可以促進消化液分泌，有利于消食化滯，幫助睡眠。

5.大棗

    大棗中含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素C、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分，有補脾安神的作用。晚飯后用大棗煮湯喝，能加快入睡時間。

6.蜂蜜

    中醫(yī)認為，蜂蜜有補中益氣、安五臟、合百藥的功效，要想睡得好，臨睡前喝一杯蜂蜜水可以起到一定的作用。

7.醋

    醋中含有多種氨基酸和有機酸，消除疲勞的作用非常明顯，也可以幫助睡眠。

8.全麥面包

    全麥面包中含有豐富的維生素B，它具有維持神經(jīng)系統(tǒng)健康、消除煩躁不安、促進睡眠的作用。

9.葡萄與葡萄酒

葡萄中含有葡萄糖、果糖及多種人體所必需的氨基酸；還含有維生素B1、B2、B6、C、P、PP和胡蘿卜素。常吃葡萄對神經(jīng)衰弱和過度疲勞者有益。

葡萄酒中所含的營養(yǎng)成分和葡萄相似，對過度疲勞引起的失眠有鎮(zhèn)靜和安眠作用。

10.富含鋅、銅的食物

鋅、銅都是人體必需的微量元素，在體內(nèi)都主要是以酶的形式發(fā)揮其生理作用，都與神經(jīng)系統(tǒng)關(guān)系密切，有研究發(fā)現(xiàn)，神經(jīng)衰弱者血清中的鋅、銅兩種微量元素量明顯低于正常人。缺鋅會影響腦細胞的能量代謝及氧化還原過程，缺銅會使神經(jīng)系統(tǒng)的內(nèi)抑過程失調(diào)，使內(nèi)分泌系統(tǒng)處于興奮狀態(tài)，而導(dǎo)致失眠，久而久之可發(fā)生神經(jīng)衰弱。由此可見，失眠患者除了經(jīng)常鍛煉身體之外，在飲食上有意識地多吃一些富含鋅和銅的食物對改善睡眠有良好的效果。含鋅豐富的食物有牡蠣、魚類、瘦肉、動物肝腎、奶及奶制品。烏賊、魷魚、蝦、蟹、黃鱔、羊肉、蘑菇以及豌豆、蠶豆、玉米等含銅量較高。