邱縣歷史悠久，始見于文字記載最早可上溯4300多年，早在帝堯時(shí)，縣境即有先民在黃河兩岸聚居，漁獵拓荒，繁衍生息。漢宣帝地節(jié)三年(公元前67年)置平恩侯國，后更名為延平縣、平恩縣、邱縣。破釜沉舟、虎守杏林、巨橋發(fā)栗、白沙抗金等歷史典故發(fā)端于此，魏征、孫維成、劉大觀、馬永貞等歷史名人名垂青史，香油餅卷、魚嘴火燒、牛羊肉鹵等邱縣特色小吃更是讓人陶醉。

魚嘴火燒

邱縣特色美食“魚嘴火燒”做工考究，兩端似魚嘴、中部鼓起似魚腩、皮焦脆酥、故博得雅稱“魚嘴火燒”。其色澤金黃美觀、焦香四溢誘人、外酥內(nèi)軟、薄、脆、酥香、香而不膩。如果在火燒夾層中加入牛、羊肉鹵，味道更加獨(dú)特，營養(yǎng)價(jià)值極高，是具有少數(shù)民族風(fēng)味特色的飲食佳肴。以經(jīng)濟(jì)實(shí)惠而蜚聲冀南大地

小磨香油

        邱縣司家寨小磨香油，始產(chǎn)于明萬歷年間，距今已有400多年的歷史，形成了獨(dú)特的生產(chǎn)工藝，生產(chǎn)的小磨香油品質(zhì)優(yōu)良、香味芬芳，外觀為醬紫色透明液體。具有較高的營養(yǎng)價(jià)值，還具有養(yǎng)血、補(bǔ)腎、益肝、潤腸等藥用價(jià)值以及中醫(yī)配藥原料之一，是人們?nèi)粘Ｉ畹恼{(diào)味必備佳品。其相關(guān)產(chǎn)品麻芝醬，是部分涼菜和北方火鍋的必備佐料。

手工掛面

   邱縣手工空心面的制作技藝，據(jù)傳起始于明朝時(shí)期?？招拿媸且环N細(xì)若發(fā)絲、細(xì)而中空，潔白光韌、耐煮的手工面食。容易為人體吸收，是老人、幼兒、產(chǎn)婦及上班族的美食，更是饋贈(zèng)親朋的佳品。

缸爐燒餅

缸爐燒餅，即用火爐燒缸制作的燒餅。以缸橫臥，內(nèi)壁貼餅，外溫內(nèi)烘是其獨(dú)特的制作方法，它利用了“缸”的光滑、耐火和厚度，做出的燒餅不糊、面光，吃起來香、酥、脆。這種燒餅的制法在火候上極講究，因缸里呈凹形，要求燒餅受熱必須均勻，這樣烤出的燒餅外焦里嫩、松酥可口。

雞蛋布袋

雞蛋布袋是由面粉、雞蛋、植物油為食材做成的一種小吃，外焦里嫩，營養(yǎng)豐富?？诟袠O佳，因此人人愛吃，且常吃不厭。由于其形狀鼓鼓的，像受了氣的布袋。因此當(dāng)?shù)厝怂追Q“氣布袋”。

邱縣燒雞

    邱縣回族燒雞距今已有200多年的歷史，燒雞呈金黃色，風(fēng)味獨(dú)特，香而不膩。選用無病活雞，祖?zhèn)鼷u制雞秘方，加配良姜、肉蔻、丁香、桂皮等多種天然植物香料入鍋，火候講究，武火、文火要求嚴(yán)格，出鍋拿起一抖即可脫骨，味道鮮美，遠(yuǎn)近聞名。營養(yǎng)價(jià)值豐富，具有解毒益中，補(bǔ)精填髓，擴(kuò)張血管，益氣明目的功效。

清真特色羊湯

陳村清真特色羊湯得名師王運(yùn)宗真?zhèn)?，精選上等羊肉為原料，肉味香、鮮、嫩，用純正羊骨頭與多味中草藥熬制而成，湯呈白色乳狀，鮮潔爽口、不腥不膩，獨(dú)具特色。

油香

   油香——俗稱油餅，有的地方把油香叫“香氣”、“香香鍋”，是回族人民的傳統(tǒng)食品，油香有普通油香、糖油香、肉油香三種。每逢開齋節(jié)、古爾邦節(jié)、圣紀(jì)節(jié)家家都要煎炸油香，除了自己食用以外，還要相互贈(zèng)送，家里有了紅白喜事，也要炸油香以表示尊祖習(xí)俗。

酥肉

酥肉為邱縣回族的一種特色小吃，清朝時(shí)期傳入邱縣，其做法很有講究，先把選好的精牛羊肉切成指頭肚大小的肉塊，與雞蛋、面粉、醬油、料水等攪拌均勻，下鍋炸至金黃，炸制過程中肉汁會(huì)慢慢滲透到裹著的面粉和雞蛋里，透著面粉的麥香和雞蛋的酥軟，這樣的完美結(jié)合，正是酥肉的絕妙之處。

清真牛羊肉鹵

清真牛羊肉鹵為邱縣回族獨(dú)創(chuàng)特產(chǎn)小吃，堪稱國內(nèi)一絕。距今已有500余年的歷史，其選料考究，精選優(yōu)質(zhì)羊脂油、上等牛肉或羊肉切割成一公分左右肉塊，加上秘制醬料，配各種佐料炒制而成，味道鮮美，回味悠長，成品可直接食用，做菜、做湯及煮面時(shí)也可當(dāng)佐料使用，有增添色味之功效。冷凍之后便于保存，大暑天存放兩三個(gè)月不變質(zhì)。

點(diǎn)心

邱縣“點(diǎn)心” 俗稱細(xì)果子。歷史悠久，品類繁多，具有香、甜、酥、脆、軟等特點(diǎn)。甜而不膩，非常爽口，吃后回味悠長。用料考究，挑選嚴(yán)格，制作的點(diǎn)心遠(yuǎn)近聞名。點(diǎn)心按包裝不同可分為大八件、小八件和細(xì)八件。按種類可分為馬蹄酥、紫酥、核桃酥、到口酥等。遠(yuǎn)銷河南、甘肅、寧夏、山西、內(nèi)蒙古等地，深受廣大群眾的喜愛。

馓子

相傳，春秋時(shí)期為紀(jì)念晉國名臣義士介子推，寒食節(jié)（清明節(jié)前一二日）要禁火三天，于是人們便提前炸好一些環(huán)狀面食，作為寒食節(jié)期間的快餐，所以被叫做“寒具”，即為馓子。 新中國成立后，寒食節(jié)逐步與清明節(jié)融合，寒食節(jié)禁火寒食的風(fēng)俗也早已消失，但與這個(gè)節(jié)日有關(guān)的馓子卻在邱縣流傳下來，時(shí)至今日，仍是老少皆宜的食品。

高氏驢肉

新井頭高氏驢肉在冀南地區(qū)享有很高的名譽(yù)，有“無風(fēng)十里香”之稱；經(jīng)高氏第五代傳人高尚峰潛心研究，博采眾長，在傳承工藝基礎(chǔ)上，采用現(xiàn)代科技營養(yǎng)學(xué)與藥膳原理學(xué)相結(jié)合，食高氏驢肉既治病又健體，大大提高身體抗病之功效。俗稱“多吃驢肉，延年益壽”、“天上龍肉，地上驢肉”！

紅蓋燒餅

    紅蓋燒餅是邱縣民間地方小吃，制作精細(xì)獨(dú)具特色，首先用料水將面粉和成軟面，然后將面搟成薄片，撒上鹽、香油、五香粉等卷起，分成大小均勻的劑子，再用面將劑子作為餡包上，搟成圓形面餅，之后用刀片沿面餅周邊削花，削花過程中刀片不動(dòng)，只需輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)左手的面餅即可，最后淋上紅糖水，撒上芝麻，放置鐵板上，用木屑做燃料，上下翻轉(zhuǎn)鐵板，以確保受熱均勻，直到烤至金黃即可食用。

香油餅卷肉

   香油餅卷肉是流行于我國北方地區(qū)的一種特色面食，在過去是清宮御點(diǎn)之一。邱縣香油餅卷的特色為清香不膩、綿軟適口、營養(yǎng)豐富、老少皆宜。

   邱縣食用臭豆腐歷史悠久、源遠(yuǎn)流長，早在清末已成為邱縣餐桌不可或缺的菜肴。20世紀(jì)50年代邱縣為發(fā)展經(jīng)濟(jì)特聘請臨清市濟(jì)美醬園（當(dāng)時(shí)全國“四大名醬園”之一，盛產(chǎn)臭豆腐，在全國很有名）技師到邱縣，招收工人，建造廠房，安裝設(shè)備，邱縣臭豆腐發(fā)展到鼎盛時(shí)期。

霍莊粉皮

   粉皮見載于北魏《齊民要術(shù)》，元代《居家必用事類全集》中多款名菜用粉皮配制。邱縣霍莊粉皮片薄平整，色澤銀白光潔，半透明，有彈性韌性，口感筋道，久煮不化，柔潤嫩滑，飽含蛋白質(zhì)、維生素及礦物質(zhì)，含量豐富而著名，是邱縣人民飯桌上不可缺少的一道美食。