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成都從來不缺老字號餐廳，有些館子是美食君爺爺?shù)陌职侄汲赃^的。為了跟上時代現(xiàn)在基本上店面都翻新了。入眼的變了，但是入口的卻是始終如一。 耗子洞張鴨子 80歲+ 創(chuàng)辦人張國良1928年起就和父親在提督東街和署襪街的口子上擺攤賣燒鴨子、牛肉肺片。地理位置很尷尬，外面是茶館，里面是酒店、旅館，巷子深、進(jìn)口小，所以說得名“耗子洞”。 圖：迷你紅唇 他家就憑這些鴨子堅挺了這么多年，最出名的就是樟茶鴨。做法太復(fù)雜，你們就不要想自己做了。。。選用樟茶葉煙熏，然后上鍋蒸，最后在油鍋里頭跑一道。出來的口感就是皮皮酥脆，嘎嘎略帶煙熏味。 小譚豆花 70歲+ 圖：奇異果香 小譚豆花開業(yè)于二十世紀(jì)40年代初，最開始就是挑的扁擔(dān)，擺在成都安樂寺，創(chuàng)始人叫譚玉光，以經(jīng)營豆花和面條為主。 圖：sxxxqxxxyxx\Longines_yao\didi6666\ 看名字就曉得是各種各樣的豆花兒，馓子豆花兒麻辣爽口，冰醉豆花在夏天吃簡直不擺了，嫩來飛起！豆花面也算是一絕，可能當(dāng)年譚老爺子也不會想到他的店會火到今天~ 盤飱市 90歲+ 始建于1925年，由牟茂林、楊江漢、冷遠(yuǎn)峰三位先生共同創(chuàng)辦，店名取自于杜甫的詩句“盤飱市遠(yuǎn)無兼味”。 圖：aimimu\一JUMPER一\Miss隨便吃不長肥 最出名的肯定就是各種鹵菜了，剛出爐的鹵肉肥而不膩，澆點鹵水上去是極好的；鹵豬蹄外皮彈牙；鹵鴨子緊實化渣。不能再說了，口水要決堤了?。∵@里的鮮肉包子也是很受歡迎的，基本都是開賣就排隊，平均每人都是10個往上的買，嚇得美食君菊花一緊。。。 ||地址：華興街62-64號(王府井背后) 龍抄手 70歲+ “龍抄手”1941年開設(shè)于成都的悅來場，上個世紀(jì)50年代初遷往新集場，60年代后又遷至春熙路南段至今，算是搬遷地比較頻繁的老字號了。龍抄手的特點就是皮薄、湯鮮、餡嫩。 圖：詩雨Oo 有一大部分老成都還是紅油抄手的死忠，但是喜歡清湯抄手的一定會首選龍抄手。雖然現(xiàn)在龍抄手褒貶不一，但是毋庸置疑還是一塊老字號硬招牌，至少美食君覺得味道沒有退步地那么夸張。湯還是鮮，皮還是薄，餡兒依然嫩，并沒有丟掉它的魂。 ||地址：城守街63號 鐘水餃 80歲+ 鐘水餃?zhǔn)加诠饩w十九年，創(chuàng)始人鐘少白，原店名叫“協(xié)森茂”，1931年開始掛出了“荔枝巷鐘水餃”的招牌。所以鐘水餃的牌子講道理應(yīng)該從1931年算起。 圖：Jessica落然 鐘水餃算是紅油水餃，屬干拌類。辣中帶一絲微甜就是它最大的特點。放好各種作料端上來，huo的時候看到餃子渾身裹起紅油心頭就無限暢快！ ||地址：二號橋頭軍轉(zhuǎn)餐廳旁 華興煎蛋面 100歲+
圖：篍萩 清光緒二十六年正月，廚師傅竹如在長順街開面食店，使用銅瓢、銅鍋、銅鼎始創(chuàng)“銅鍋煎蛋面”，如今成都華興街銅鍋煎蛋面已有100多年歷史，是成都大寫的百年老店之一。
圖：小杏酥團(tuán)子 沒得說頭煎蛋是最巴適的，曾經(jīng)美食君親眼見證隔壁桌的男子要了5個煎蛋3兩面。。。真的是由衷地佩服?。。〖宓凹宓孟鄬弦恍?，但是很香，泡到面湯里面又再次吸收了番茄的味道，豐富得很。清湯面吃起最過癮的就是他家了！ ||地址：梓潼橋西街2號正成財富ID大廈1樓 陳麻婆 150歲+
圖：Javali 1862年，開業(yè)于成都北郊的萬福橋。原名陳興盛飯鋪，主廚為陳春富之妻，因為臉上有幾顆麻子，大家就喊她陳麻婆，所以他們最拿手的豆腐也就叫麻婆豆腐了。
圖：麥兜吃飯ing 豆腐，還是麻婆的好。四川賣麻婆豆腐的太多了，最怕的就是那些不入味的，真心很尷尬。他家畢竟是發(fā)明這道菜的，豆腐嫩滑入味，每次吃到沾滿花椒面的豆腐是很興奮的感覺??！其實美食君喜歡的是里面的牛肉渣渣，舀一瓢huo到白干飯里面不擺了~下飯神器沒跑了！ ||地址：西玉龍街197號 洞子口張老二涼粉 90歲+
圖：月琉璃86 老字號的市井小店，創(chuàng)立于二十世紀(jì)二十年代初的名小吃。
圖：今晚吃紅燒肉p 說到?jīng)龇郏也皇轻槍φl。。。長的短的白的黃的他這兒都有，吃法也不一樣，但是麻和辣貫穿全場！甜水面也是一絕，面條粗根勁道，沒想到白糖和海椒還能如此融洽地相處~ ||地址：文殊院街39號 帶江草堂
圖：只愛水煮 1936年開業(yè)，設(shè)于成都市外西三洞橋畔，由四川鄲縣人鄒瑞麟創(chuàng)辦，以經(jīng)營魚鮮風(fēng)味菜為特色。郭沫若先生品嘗后曾作詩一首，應(yīng)該算是他家的死忠粉吧。
圖：freyrsun 一道大蒜鰱魚不知道征服了多少吃貨。蒜香味完全融入了料汁，家常味型不會讓人抗拒，稀溜耙的大蒜無意中成了搶手的主角，鰱魚的肉質(zhì)沒的說，刺也相對較少，和大蒜真的很配~ ||地址：永陵路1號 夫妻肺片
圖：maywang73 20世紀(jì)30年代，成都人郭朝華和妻子一道以制售涼拌肺片為業(yè)。由于選用牛肉鋪的邊角料做食材，價格便宜、味道好，頗受歡迎。人們就將這種涼拌牛雜稱為“夫妻廢片”。但是聽久了覺得怪怪的，于是就取諧音改為“夫妻肺片”。
圖：舌尖上的誘惑001 想必不用美食君多說了，有嚼頭的牛頭皮、化渣的牛肉、厚實的牛肚，都是先鹵后拌，味道相當(dāng)豐富。他家的紅油幾乎可以用厚重來形容，淋一瓢上去有一種巧克力醬的既視感。。。。 ||地址：總府路23號2樓(近王府井) 美食君心中不禁感慨 試問這些老字號能否再戰(zhàn)一百年？ 部分圖片來自水印和熱心網(wǎng)友，感謝~ 你絕壁不知道的新功能：置頂我們的成都美食，有機(jī)會領(lǐng)霸王餐喲。。
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