口味多變，色彩繽紛的小饅頭，用電飯鍋就可以少量制作哦，把電飯鍋當(dāng)成現(xiàn)成的保溫發(fā)酵箱，從醒面到蒸饅頭一鍋搞定，免蒸籠，免控制火候，烹飪新手也能輕松學(xué)，快來(lái)試試吧！

鮮奶普通干饅頭

材料

中筋面粉600克、葡萄干100克、細(xì)砂糖50克、酵母粉6克、泡打粉5克、鮮奶300ml

作法

1 、將中筋面粉、細(xì)砂糖、泡打粉放入盆中，加入酵母粉，再倒入鮮奶。

2 、用手將【1】中材料混合均勻。

3、取出【2】用雙手揉約2分鐘，至均勻成團(tuán)沒(méi)有硬塊。

4 、加入葡萄干揉至均勻散開(kāi)，將面團(tuán)放回盆中。

5 、電飯鍋放入一杯熱水，將【4】放入電飯鍋，蓋好鍋蓋。

6 、靜置發(fā)酵約30分鐘至面團(tuán)體積膨脹即可取出。

7、將發(fā)酵好的面團(tuán)揉至表面光滑，桿開(kāi)呈長(zhǎng)方形。

8 、接著卷成圓筒狀，再揉成直徑約2.5公分的長(zhǎng)條。

9 、用刀將面團(tuán)每3公分切一段。

10、取一蒸盤(pán)抹上少許沙拉油（防沾黏），將面團(tuán)段間隔排入蒸盤(pán)。

11 、電飯鍋方一適當(dāng)蒸架，加入1/2杯水。

12 、【10】的蒸盤(pán)放在蒸架上，蓋上蓋子靜置約5分鐘，按下開(kāi)關(guān)蒸至開(kāi)關(guān)跳起即可。

美食小問(wèn)答：

問(wèn)：自己做的手工饅頭，表面為什么會(huì)凹凸不平呢？

答：商家制作饅頭的過(guò)程，通常有使用電動(dòng)壓面機(jī)來(lái)輔助揉面團(tuán)，所以色澤較白，表面也比較光滑。饅頭面團(tuán)較硬，純手工揉制無(wú)法達(dá)到此力道，所以外觀上皺皺的不漂亮是正常現(xiàn)象，不要太在意哦！

抹茶桂圓饅頭

材料

中筋面粉600克、細(xì)砂糖80克、泡打粉5克、酵母粉6克、抹茶粉20克、桂圓肉120克、水300ml

作法

1 、將中筋面粉、細(xì)砂糖、泡打粉及抹茶粉放入鋼盆中，再加入酵母粉，將水倒入拌勻，用雙手揉約2分種至均勻成團(tuán)沒(méi)有硬塊。

2 面團(tuán)放入鍋內(nèi)，電飯鍋外鍋加入1杯熱水，蓋好鍋蓋，靜置發(fā)酵約30分鐘，再將發(fā)酵好的面團(tuán)取出，加入桂圓肉，揉至表面光滑。

3 將面團(tuán)桿開(kāi)呈長(zhǎng)方形后卷成圓筒狀，再搓揉成直徑約2.5公分的長(zhǎng)條，用刀將面團(tuán)每3公分切成一段，排放入抹上油的蒸盤(pán)，再置于鍋內(nèi)蒸架上。

4 鍋內(nèi)加1/2杯水，蓋上蓋子靜置約5分鐘，按下開(kāi)關(guān)蒸至開(kāi)關(guān)跳起即可。

地瓜枸杞饅頭

材料

地瓜400克、中筋面粉400克、細(xì)砂糖50克、酵母粉6克、泡打粉5克、枸杞120克、水150ml

作法

1、 地瓜去皮后放入電飯鍋蒸熟，取出放涼后壓成地瓜泥，枸杞洗干凈瀝干備用。

2、 將中筋面粉、地瓜泥、細(xì)砂糖及泡打粉放入鋼盆中，再加酵母粉，將水倒入拌勻，用雙手揉約2分種至均勻成團(tuán)沒(méi)有硬塊。

3、 面團(tuán)放入鍋內(nèi)，電飯鍋外鍋加入1杯熱水，蓋好鍋蓋，靜置發(fā)酵約30分鐘，再將發(fā)酵好的面團(tuán)取出，加入枸杞，揉至表面光滑。

4 、將面團(tuán)桿開(kāi)呈長(zhǎng)方形后卷成圓筒狀，再搓揉成直徑約2.5公分的長(zhǎng)條，用刀將面團(tuán)每3公分切成一段，排放入抹上油的蒸盤(pán)，再置于鍋內(nèi)蒸架上。

5 、鍋內(nèi)加1/2杯水，蓋上蓋子靜置約5分鐘，按下開(kāi)關(guān)蒸至開(kāi)關(guān)跳起即可。

黑糖饅頭

材料

黑糖80克、中筋面粉600克、酵母粉6克、泡打粉5克、水280ml

作法

1、 黑糖用100ml水煮融，再加入180ml冷水放涼。

2、 將中筋面粉及泡打粉放入鋼盆中，再加酵母粉，將【1】的黑糖水倒入拌勻，用雙手揉約2分種至均勻成團(tuán)沒(méi)有硬塊。

3、 面團(tuán)放入鍋內(nèi)，電飯鍋外鍋加入1杯熱水，蓋好鍋蓋，靜置發(fā)酵約30分鐘，再將發(fā)酵好的面團(tuán)取出，加入枸杞，揉至表面光滑。

4 、將面團(tuán)桿開(kāi)呈長(zhǎng)方形后卷成圓筒狀，再搓揉成直徑約2.5公分的長(zhǎng)條，用刀將面團(tuán)每3公分切成一段，排放入抹上油的蒸盤(pán)，再置于鍋內(nèi)蒸架上。

5 、鍋內(nèi)加1/2杯水，蓋上蓋子靜置約5分鐘，按下開(kāi)關(guān)蒸至開(kāi)關(guān)跳起即可。

紅麴蔓越莓饅頭

材料

中筋面粉600克、細(xì)砂糖80克、泡打粉5克、酵母粉6克、紅麴粉20克、蔓越莓果干120克、水300ml

作法

1、 將中筋面粉、細(xì)砂糖、紅麴粉及泡打粉放入鋼盆中，再加酵母粉，將水倒入拌勻，用雙手揉約2分種至均勻成團(tuán)沒(méi)有硬塊。

2、 面團(tuán)放入鍋內(nèi)，電飯鍋外鍋加入1杯熱水，蓋好鍋蓋，靜置發(fā)酵約30分鐘，再將發(fā)酵好的面團(tuán)取出，加入蔓越莓果干，揉至表面光滑。

3 、將面團(tuán)桿開(kāi)呈長(zhǎng)方形后卷成圓筒狀，再搓揉成直徑約2.5公分的長(zhǎng)條，用刀將面團(tuán)每3公分切成一段，排放入抹上油的蒸盤(pán)，再置于鍋內(nèi)蒸架上。

4 、鍋內(nèi)加1/2杯水，蓋上蓋子靜置約5分鐘，按下開(kāi)關(guān)蒸至開(kāi)關(guān)跳起即可。

胚芽堅(jiān)果饅頭

材料

中筋面粉600克、熟小麥胚芽30克、細(xì)砂糖50克、酵母8克、泡打粉5克、核桃80克、杏仁粒80克、水320ml

作法

1、 將中筋面粉、細(xì)砂糖、熟小麥胚芽及泡打粉放入鋼盆中，再加酵母粉，將水倒入拌勻，用雙手揉約2分種至均勻成團(tuán)沒(méi)有硬塊。

2、 面團(tuán)放入鍋內(nèi)，電飯鍋外鍋加入1杯熱水，蓋好鍋蓋，靜置發(fā)酵約30分鐘，再將發(fā)酵好的面團(tuán)取出，加入核桃和杏仁粒，揉至表面光滑。

3 、將面團(tuán)桿開(kāi)呈長(zhǎng)方形后卷成圓筒狀，再搓揉成直徑約2.5公分的長(zhǎng)條，用刀將面團(tuán)每3公分切成一段，排放入抹上油的蒸盤(pán)，再置于鍋內(nèi)蒸架上。

4 、鍋內(nèi)加1/2杯水，蓋上蓋子靜置約5分鐘，按下開(kāi)關(guān)蒸至開(kāi)關(guān)跳起即可。