銀川最出名的民間美食應(yīng)該就是羊雜碎了吧，這是一代一代銀川人最最鐘愛的早餐之一。一大早每個有點名氣的羊雜碎店都能看到，一個個就著茴香餅，喝著羊雜湯，大口吃著羊肚羊腸、面肺子、羊心羊肝?；馃岬膱雒孀屓嘶匚?

推薦去處：銀川南門老張家、勉記羊雜碎、西門橋頭小寧、阿葉羊雜、楊四雜碎、吳忠杜優(yōu)素、馬胖子羊雜碎燴肉館。

涮羊肉，始于我國東北和西北少數(shù)民族地區(qū)，最初稱“煮羊肉”，是以厚片小塊為主。到了南北朝出現(xiàn)了銅制火鍋，使用火鍋煮羊肉就逐漸發(fā)展了。寧夏的涮羊肉吃起來鮮、嫩、滿口生香，食用方法獨特，涮著吃味道十分鮮美。

推薦去處：德隆樓、迎賓樓。

手抓羊肉是寧夏頗具代表性的一道名吃。有一種流傳：“說起手抓，想起寧夏”，“客人來了，不吃頓手抓，枉來寧夏”。所以手抓羊肉幾乎成了回族飲食文化的代表作。寧夏的手抓羊肉選材很講究，要選取羊肋骨肉做原料，壯瘦比例適中，加入各種燉肉調(diào)料加以煮制。特點是肉味鮮美，不膩不膻、色香俱全。吃肉時，用手抓、撕食之，故名手抓羊肉。吃手抓必須在配上香醋及蒜瓣，那個味道才夠地道。

推薦去處：寧夏吳忠市、老毛手抓、國強(qiáng)手抓、伊盛手抓、小葉涼手抓、德隆樓、上陵手抓等。

羊肉臊子面就是純正的寧夏特色。在首府銀川的大街小巷，處處可以見到羊肉臊子面館。據(jù)說臊子面是由唐朝初期的“長壽面”演化而來，有“福壽延年”之意。湯香，是臊子面的主要特色，俗話說“吃飯吃湯”，就是如此。一般選用好里脊肉，肉要切得細(xì)碎均勻，那才入味。酸辣可口油而不膩的羊肉臊子面，那是寧夏人無法割舍的舌尖上的依戀。

推薦去處：幾乎所有的寧夏地方面館都會有羊肉臊子面，玉蓮面館、紅元帥面館、華彪面館、富仁面館!

氽是一種烹飪方法，把食物放到沸水中煮一下，隨即取出，以防食物養(yǎng)分因高溫烹調(diào)而流失。生汆面其實就是牛肉丸子燴小揪面，以固原三營地區(qū)的生汆面最為有名，湯味濃厚，丸子鮮香，后味很足。當(dāng)然在寧夏全區(qū)，基本上都能吃上，尤其在首府銀川，專門的生汆面的館子還是不少的。

羊肉搓面就是羊肉臊子面的升級版本，將面搓成長條型，煮熟后加入羊肉塊、蘿卜丁燴成的臊子湯即成。羊肉搓面中的面條，是手工搓出來的，非常的粗，很有嚼勁。配上羊肉臊子湯，就是寧夏人吃的最多的一種面食。這道小吃面勁道肉鮮，口味獨特。

推薦去處：銀川富源面館、富仁面館、吳忠彩霞面館、同心馬林面館、眾口樂羊排小揪面。

雞血面作為寧夏中寧一帶民間的傳統(tǒng)面食有著悠久的歷史，是農(nóng)家逢年過節(jié)或款待親朋好友時才做得美味佳肴。雞血面是將雞血與面混合和面，手工切成面條，燴到選用生長一年以上的土雞入湯。烹制時土雞原湯微火燉制，中藥入味，再輔以10多種佐料，湯汁鮮香，妙不可言。吃雞血面再配上爽口的特色小菜，一頓飯就可以吃得盡善盡美了。

推薦去處：銀川“中寧石空何德祥特色雞血面”、中衛(wèi)何氏、中寧石空一帶。

推薦去處：銀川老一職門口蒿子面館、中寧地區(qū)。

說起玻璃碗拌面那可是很講究的面食，呵呵，一碗面要配上七八個小菜盤子，有炒雞蛋、燙韭菜、黃瓜絲、西紅柿醬、辣椒醬、香醋汁等等，還可以加醬牛肉絲，再配上手撕土雞一起吃那就更美了!簡單的拌面不一樣的追求，這就是清真面食的精髓!

辣爆羊羔肉應(yīng)該是硬菜里的超級典范了，寧夏的辣爆羊羔肉最有名的莫過于平羅黃渠橋的，在這個小鎮(zhèn)上布滿了大大小小的主營爆炒羊羔肉的餐館，聲名遠(yuǎn)揚(yáng)的黃渠橋爆炒羊羔肉已飄香了近百年。羊肉一般選擇不超過20斤的小羊羔，烹制黃渠橋羊羔肉，主要是在“爆”的基礎(chǔ)上，兼用“燜”和“燴”的手法。大火爆炒，讓香味進(jìn)入肉中，使菜肴鮮嫩可口，香味四溢，具有地方特色和民族風(fēng)味。

烤全羊是少數(shù)民族膳食的一種傳統(tǒng)地方風(fēng)味肉制品，一道最富有民族特色的大菜，是千百年來游牧生活中形成的傳統(tǒng)佳肴，是少數(shù)民族招待外賓和貴客的傳統(tǒng)名肴，也是當(dāng)下非常受喜食的肉制品了。

推薦去處：中衛(wèi)一帶、鹽池老張清燉羊肉館、老毛手抓、國強(qiáng)手抓、伊盛手抓、袁志偉泡饃。

炒糊餑是一道寧夏地方著名小吃，流行于寧夏銀川、吳忠等地。“糊餑”是一種用烙餅切成餅條的俗稱，又稱“糊餑子”。而所謂炒糊餑，就是將這種烙餅切成條狀，加以配料炒制而成的一道主食?？蓜e小看這樣簡單地一道面食，吃起來味道可是沒那么簡單，香味濃郁的能讓你吃上癮，過幾天想起那個味還想去去吃一碗。不過，腸胃不好的人一次可不能吃得太多，因為是死面的餅子，那可是不太好消化的。每次吃完炒糊餑和里面的肉臊子，我總有種想把盤子舔一遍的沖動。

推薦去處：靈武地區(qū)、銀川和順萬家精品漢餐。

推薦去處：銀川中心巷怪味涼皮，景墨家園劉紅梅卷涼皮，大武口三住宅、三棵樹，溫州商城鹽池肝涼皮，寧大217，寧大附中唐老鴨涼皮，老二中惠民巷孟記小吃高擔(dān)涼皮，懷遠(yuǎn)市場北側(cè)高擔(dān)涼皮。

推薦去處：商都楊四牛肉餡餅、老楊牛肉餡餅、周老大牛肉餡餅、湖濱餡餅店、民族南街消防隊對面牛肉餡餅。