到菜市場(chǎng)挑選蔬菜也是一門學(xué)問(wèn)，乾乾把如何挑選蔬菜總結(jié)了一下，由于時(shí)間太晚了，今天先發(fā)一部分。希望對(duì)大家有幫助。

一、【蘿卜】

選擇拿在手里有分量的蘿卜（輕飄飄的蘿卜多為糠心蘿卜）。

選擇表皮光滑有光澤的。

買蘿卜時(shí)，可以把蘿卜細(xì)細(xì)的根稍用手掐斷，若截面發(fā)黑，說(shuō)明蘿卜也有黑心，此種蘿卜不要買。

二、【黃瓜】

選擇新鮮黃瓜：渾身有刺，扎手；瓜身硬梆梆，不發(fā)軟。

選擇順溜的瓜。特別彎曲的、一頭大一頭小、中間細(xì)兩頭粗的黃瓜都是發(fā)育不良的。

“頂花”連接處粗大的黃瓜，不要選擇，此種情況多為使用調(diào)節(jié)劑。詳情請(qǐng)見，自然的味道.com“揭開黃瓜‘頂花帶刺’的真相”。

三、【土豆】

盡量選新土豆，外皮嫩黃、光滑、飽滿的為新土豆；外皮暗黑、褶皺多、無(wú)光澤的為老土豆。

盡量選沒(méi)有破皮的，形狀好的。

不選有嫩芽的土豆，不選外皮變綠的土豆，這種土豆都有毒素。

現(xiàn)在市場(chǎng)上還有翻新的陳土豆，看起來(lái)和新土豆一樣。辨別二者的方法：1、剝一下土豆皮，新的土豆皮只要輕輕剝一下，土豆皮就會(huì)掉，而翻新老土豆不容易剝掉。2、新土豆皮都會(huì)有斑點(diǎn)，但是翻新的土豆則沒(méi)有。3、新土豆芽孔較淺，陳土豆則往往芽孔都比較深。

四、【茄子】

選擇嫩的茄子：茄子萼片和茄身連接處就是茄子的“眼睛”，眼睛白色部分越大就說(shuō)明越嫩，反之就說(shuō)明茄子越老。

五、【山藥】

選擇表面光滑、無(wú)異常斑點(diǎn)的山藥。

選擇密度大的、須毛多的（這種營(yíng)養(yǎng)豐富）。

六、【番茄】

盡量選擇粉的番茄。理由見：自然的味道.com“愛(ài)吃西紅柿的話就多吃粉的”。

選擇沒(méi)有棱的，圓潤(rùn)沒(méi)有凹陷的番茄（有棱有凹陷的多為空洞果）。

選擇沒(méi)有尖尖“奶頭”的番茄（有“奶頭”番茄多為植物調(diào)節(jié)劑使用過(guò)量所致）。

作者博客：自然的味道，www.ztaste.com