非常開(kāi)胃下飯的菜。在夏天，一般會(huì)沒(méi)什么胃口，我經(jīng)常會(huì)做虎皮青椒來(lái)下飯，冷吃熱吃都很美味?，F(xiàn)在一想到它的氣味，我都想流口水。

這是我最喜歡吃的一道菜了，非常開(kāi)胃下飯的菜，即使沒(méi)有肉菜，有它也可以輕易地消滅一大碗白米飯哦。

虎皮青椒做起來(lái)很簡(jiǎn)單，在煸辣椒的時(shí)候，一定要用中火，炒之前把辣椒拍碎。需要不時(shí)的給青椒翻面，要有耐心，就可以做出均勻漂亮的虎皮皺紋了，火太大了青椒皮容易燒焦。

將青椒洗干凈，把蒂部去掉，再加?xùn)|西把青椒拍碎。大蒜拍破后去皮，切成碎末。

如果不怕辣，可以不用去掉青椒的籽籽。我吃的辣，平時(shí)做都不去芯的，酸甜香辣的很夠味。

將生抽、白糖、香醋、鹽放入碗里混合均勻成調(diào)料汁備用

鍋中倒入油，中火加熱至4成熱后，將青椒放鍋中，慢慢燒再用鍋鏟輕輕按壓青椒一定要不時(shí)的將青椒翻面，使之均勻的受熱

青椒兩面表皮都煸出皺紋，放入蒜末煸香后，再倒入之前調(diào)好的調(diào)料汁，翻炒入味，待湯汁收濃稠時(shí)即可盛入盤(pán)中

可以選用杭椒來(lái)做，味道會(huì)更香辣哦。我這個(gè)是加油版的，其實(shí)還有無(wú)油版的，但是我真心做不好。不放油的比較容易糊，辣椒皮會(huì)出現(xiàn)黑點(diǎn)塊，最好是用中小火，再加上一點(diǎn)耐心才行，但是味道卻比加油的更好吃哦，有種焦香的火煙味道，這應(yīng)該就是一部分人迷戀的味道吧！