熱干面的做法

• 11 大火燒開鍋中的水，放入面條，用筷子挑散，煮熟（要有點硬心）撈起瀝干，加油散晾涼。

• 22 胡蘿卜洗凈，切成小丁，放入滾水中汆燙熟，撈出瀝干水分。

• 33 芝麻醬倒入碗中，加入芝麻香油攪勻，再加入少許開水，繼續(xù)攪拌，芝麻醬干了后，再加入少許開水攪拌，反復(fù)幾次至芝麻醬成稀糊狀。

• 44 在澥開的芝麻醬里加入甜面醬、豆瓣醬、雞精、白胡椒粉調(diào)勻成醬料。

• 55 面條盛入碗中，加入醬料，撒上胡蘿卜丁和香蔥花拌勻即可食用。

美食背后的故事

熱干面與山西的刀削面、兩廣的伊府面、四川的擔(dān)擔(dān)面、北方的炸醬面并稱為中國五大名面，是頗具武漢特色的小吃。

九州碼頭小貼士

1、水切面是一種堿水面條，堿水面條是在做面條時在和的面里加入堿水。如果沒有，可以用較硬的切面代替。

2、面條要煮得恰到好處，堅韌有咬勁還不能是生的，這也是熱干面好吃的關(guān)鍵。

3、要想醬料好吃，芝麻醬一定要用芝麻香油調(diào)。

4、如果喜歡吃辣的，也可以另外加辣椒油。關(guān)于配菜也可以按自己的口味添加

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