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      難道是棉花糖做的蛋糕？比戚風(fēng)還要細(xì)膩、綿軟
      
                    
                    
                    
                    
      
                         悟禪書桌
                        
                        
                        2016-06-16
                        
                            
                        
                    
      
                    
      
                        
                        
      
                    
      
                    
                    
      
                        
      
                            
                        
      
                        
      
                            
                                
      
                                    
                                        
      

                                        
                                        

                                        
      棉花糖香草蛋糕
      四月?微雨
      恰似你的溫柔鄧麗君 - 鄧麗君紀(jì)念國語原聲專輯第5集
      這款“棉花糖香草蛋糕”口感要比戚風(fēng)更加細(xì)膩、綿軟，有著入口即化般的輕盈，含在口中有一股淡淡的香草清香～
      • 食物清單
        低筋面粉50g
        		香草精2滴
        細(xì)砂糖60g
        		檸檬汁（白醋）兩滴
        純凈水50g
        		雞蛋4枚
        玉米油40g
        		鹽少許
      做法
      • 1、三枚蛋黃一枚全蛋入容器內(nèi)打散

      2、加入純凈水50g香草精兩滴攪拌均勻

      3、玉米油煮至微出紋路

      4、篩入低筋面粉，攪拌均勻至無顆粒的面糊，涼溫備用

      5、蛋黃液內(nèi)倒入微溫的面糊，加入鹽少許

      6、用打蛋棒J字法翻拌均勻。這時(shí)烤箱預(yù)熱170度上下火

      7、蛋白3枚加兩滴檸檬汁（白醋），打至魚眼泡，加入20g細(xì)砂糖。

      8、用電動(dòng)打蛋器打至濃稠，加細(xì)砂糖20g

      9、打至微出紋路，加最后余下的細(xì)砂糖

      10、打至濕性發(fā)泡，微彎的彎角

      11、舀出1/3蛋白霜入蛋黃糊內(nèi)，“快速”翻拌切拌均勻

      12、蛋黃面糊倒入蛋白霜內(nèi)，翻拌切拌均勻

      13、翻拌切拌均勻的蛋糕面糊

      14、固底模具鋪上硅油紙，邊角剪開，折整齊。倒入蛋糕面糊

      15、震出大氣泡

      16、蛋糕模具放在烤盤上，烤盤內(nèi)注入清水。進(jìn)行烘焙，170度上下火烘焙10分鐘，160度上下火烘焙40分鐘即可。出爐后震下模具，倒扣烤網(wǎng)上，冷卻后切塊食用

      17、切掉邊角不規(guī)則的地方。

      18、切塊食用～配上一杯清涼的冰咖啡，做午后茶點(diǎn)是超級棒的選擇！

      小貼士
      烘焙溫度根據(jù)自己烤箱溫度調(diào)整，我的烤箱底管要低些，烘焙時(shí)放在底層。
      出爐前可以用牙簽插入蛋糕體內(nèi)，拔出牙簽無殘留物就證明熟了。
      用戚風(fēng)活底蛋糕模具要把模具底部用錫箔紙包裹住，不能滲進(jìn)去水即可。
      
                                          		
                                
      
                                  
                        
      
                    
      



                
      
                
      
                    
                    
                        
      
                            
                                
        
                                    		
                        
        
                            
                
        
                
        
                
                
                
        
                
        


                

                
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                    獻(xiàn)花（0）
                            
                
        
                
                
                
        
                    
        
                        
                        
                    
        
                
        

            
        

            
        

            
        
                
                
                
        
                
        
                    
        
                        
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