做為沿海小城的人，我愛極了海魚。大一點的，我喜歡鲅魚、海鱸、石斑，鲅魚我們當(dāng)?shù)匾话銜盟鲻阳~餃子、小白菜燉鲅魚，紅烤、還有家家過年都要必做的硬貨——熏鲅魚。

海鱸一般都很大，價格也很美，一般在一條二三百元，通常我們會用韭菜或小白菜來燉制它，略小的，一兩斤左右的，我們會選擇清蒸。

石斑的品種很多，但最美味的方法莫過于清蒸了。

還有一種，是與雪菜一起燒制，略帶點辣，咸鮮適口。

還有一種，我們當(dāng)?shù)厝嗣磕甏禾旒壹叶疾荒苠e過的美味——蔥燜針梁魚，也要梁魚。這種魚的外形長得象蛇，而且魚的骨頭是綠色的，所以很多地方都不食用它，只有我們當(dāng)?shù)厝艘曀鼮槿碎g最美味，有不吃良魚不算過魚市的說法。這種魚，最給力的吃法就是蔥燜，用大量的春蔥、大量的米醋來燜制。

小海魚，我喜歡的是當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的龍利魚，這個魚個體小的，適合油炸，個體大的，價格也相當(dāng)美麗，通常的做法是煎燜。

還有一種叫癡狗魚的，最適合清燉，與豆腐一起清燉是我們當(dāng)?shù)氐囊环N傳統(tǒng)美食。

當(dāng)然，所有的小魚，最給力的做法，我最喜歡的就是煎燜，一鍋小雜魚，外面溜鍋一圈玉米面大餅子，那絕對是人間美味呢！

煎燜，對于全國人民都能常見的帶魚來說，也是極好的做法。用干面粉裹魚煎至金黃，再加米醋、糖、蠔油、蒜、八角、蔥姜、糖燜至收汁，簡直是百用百通百靈。