【糖醋丸子】▼

▼用料：

丸子 吃多少用多少、料酒 一勺、醬油 兩勺、醋 三勺、糖兩勺（不喜歡太甜的一勺也許就差不多了）、水 六勺、番茄醬一勺半到兩勺、淀粉 些許、蔥三勺、蒜 兩勺、油

▼制作步驟：

1、油鍋下蔥蒜熗鍋

2、有了蔥香味之后，放入丸子，可以調(diào)小火。因為丸子已經(jīng)都是炸好的，只要略微熱一下就可以了。

3、丸子倒出來，把挑好的汁倒進鍋里

4、所有準備好的料調(diào)成汁兒（蔥蒜也是要放在汁里的哦，用料里面的蔥蒜用量分別都有一勺是用在熗鍋時候的））

5、小火，邊加熱邊攪勻料汁，待料汁略微濃稠，放入丸子，使丸子上都裹上弄弄的料汁

【紅油涼拌皮蛋】▼

▼用料：

皮蛋2個、青椒 1個、蒜半頭、干紅辣椒5根、白芝麻適量、香辣花生米 適量

▼制作步驟：

1、花生米裝進保鮮袋中，用搟面杖或者玻璃瓶之類的隔著袋子碾碎一點?！矣玫氖鞘斓幕ㄉ?，要是生的，得和油一起炸熟才行

2、皮蛋切塊碼在盤子里，撒上花生米碎，備用。——切皮蛋的時候，旁邊放杯涼開水，刀子沾點水切，容易切整齊。也可以用棉線來切，隨便，反正啥順手就用啥吧

3、青椒切小塊，蒜切末

4、鍋里倒適量油，下入白芝麻，干辣椒碎，小火加溫，至散發(fā)出辣椒香味兒?！衫苯凡挥们校苯泳陀眉糇蛹粼阱伬?，省得那辣椒籽到處亂蹦的

5、待干辣椒開始有香味時，關(guān)火，下入蒜末和青椒，加一點鹽，利用余溫將青椒煸一煸。青椒表面“皺皮”了，就行了，連辣椒帶油澆在步驟2中的盤子里即可

【紅燒肉沫茄子】▼

▼用料：

茄子一至兩個、豬肉 一小塊、小米椒 四個、蔥 一根、姜適量、蒜適量、生抽適量、料酒適量、白胡椒粉 適量、老抽少許、生粉適量、鹽 適量、郫縣豆瓣醬 一小勺子、白糖 一小勺子

▼制作步驟：

1、茄子切條裝在容器里面加一勺鹽進去。

2、用手抓勻腌制十幾分鐘。這一步很重要，因為這樣處理了茄子不氧化變色

3、腌制茄子的同時把一小塊肉剁成肉餡

4、肉餡里面加入白胡椒粉適量，生抽適量。料酒適量，生粉適量抓勻腌制十分鐘，別說那么一點肉你不想腌制，不要偷懶，除非你想一盤好菜吃出腥味兒！

5、同時取一個小碗裝半碗水，里面加生粉適量，醋少許，鹽少許，白糖一小勺子，生抽適量，老抽少許攪拌成一碗汁備用

6、姜蒜辣椒蔥切好備用

7、鍋里放油稍微多一點準備炸茄子

8、把腌制好的茄子用手擠掉多余水分，油溫升高以后下茄子炸，重點來了，記住一定要油溫很高了茄子下鍋，不然茄子容易變色。炸約不到一分鐘，自己觀察，變軟即可撈起來，不然太軟了不好吃

9、炸軟的茄子撈起來備用。

10、鍋里留油下姜蒜炒香，并加入適量郫縣豆瓣醬。

11、豆瓣醬炒香以后下肉沫翻炒

12、肉沫變白以后茄子回鍋翻炒一下

13、鍋里倒入事先調(diào)好的汁翻拌均勻

14、汁冒泡粘稠了撒蔥花起鍋，由于茄子事先用鹽腌制過，加上豆瓣醬有鹽，所以基本不用再加鹽，自己試試咸淡

15、好吃的根本停不下來

小薇推薦的，是個人比較鐘意的網(wǎng)絡(luò)大廚們分享的作品，由于篇幅問題，文章方法都比較簡略！

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