今年肉吃得少了，熱愛(ài)多年的甜食也戒了，怎么體檢發(fā)現(xiàn)甘油三酯倒高了？

一位網(wǎng)友問(wèn)：我以前無(wú)肉不歡，還特別喜歡甜食，體檢的時(shí)候從來(lái)沒(méi)發(fā)現(xiàn)血脂高。今年不知怎么，好像慢慢不太喜歡吃肉和甜食了，越來(lái)越喜歡吃食物本來(lái)的味道了。為了健康，我每個(gè)禮拜都會(huì)燉排骨湯喝，也注意每天吃蔬菜水果，自己感覺(jué)挺養(yǎng)生的呀。可最近體檢發(fā)現(xiàn)，甘油三酯超標(biāo)了！比正常值的高限高了1個(gè)單位的樣子。為什么呢？

這位朋友的情況看似有點(diǎn)不合常理，但只要換個(gè)角度就能理解。

那些高血脂、高血壓、高血糖的人，有幾個(gè)是從小就這樣的呢？都是到了某個(gè)年齡之后才發(fā)現(xiàn)有這些問(wèn)題的。年輕的時(shí)候，畢竟我們的生命活力十分旺盛，絕大多數(shù)人的身體代謝都是正常狀態(tài)。只要體重基本正常，不過(guò)分暴飲暴食，即便吃些甜食，即便愛(ài)吃高脂肪的肉，也不容易發(fā)胖，不至于馬上出現(xiàn)高血脂狀態(tài)。

但是，隨著年齡增長(zhǎng)，那些原來(lái)肌肉偏少的人，多年過(guò)著久坐的生活，又如果不做運(yùn)動(dòng)，再加上多年飲食習(xí)慣不合理，就容易出現(xiàn)內(nèi)臟脂肪上升的情況，同時(shí)代謝率逐漸下降，體檢時(shí)往往會(huì)發(fā)現(xiàn)有輕度的脂肪肝，或者甘油三酯上升。

這位朋友說(shuō)，今年感覺(jué)到不喜歡吃肉和甜食了，逐漸能接受食物的本味了。但是，少吃肉、少吃甜食這個(gè)轉(zhuǎn)變，并不一定是他今年查出高血脂的原因。很可能，在代謝能力下降之后，身體意識(shí)到原來(lái)的飲食口味是不健康的，對(duì)他發(fā)出了提示，使他逐漸遠(yuǎn)離油膩和甜食。這是果，而不是因。

但是，他的飲食調(diào)整未必非常合理。排骨是高脂肪食物，經(jīng)常喝排骨湯，對(duì)于控制高血脂有害無(wú)益。愛(ài)吃蔬果當(dāng)然是好的，但每天吃精白主食，或者甜味水果吃過(guò)量，同樣不利于控制高血脂。膳食中的脂肪和糖減量可以，但是如果蛋白質(zhì)大幅度減量，對(duì)控制血脂而言，反而并不一定是好事。

所以，建議和這位朋友一樣，出現(xiàn)高甘油三酯或脂肪肝的朋友們，不妨重點(diǎn)考慮幾個(gè)方面的調(diào)整：

首先，每天做40分鐘的運(yùn)動(dòng)。運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度要循序漸進(jìn)，走路、跳操、跳舞、健身房訓(xùn)練等都可以，有教練指導(dǎo)更好。肌肉運(yùn)動(dòng)可以消耗血液中的血糖和脂肪酸，增強(qiáng)肌肉、提升體能，可以幫助改善血糖和血脂上升的情況。我國(guó)很多中青年人體重并不超標(biāo)，但腰腹脂肪特別多，腹部松軟突出，特別需要運(yùn)動(dòng)來(lái)提升代謝、收緊腰圍。如果已經(jīng)明顯超重肥胖，更需要減肥降脂。

其次，削減燒菜油，遠(yuǎn)離煎炸食物，不喝含脂肪的湯，包括排骨湯。吃蔬菜的時(shí)候，如果同時(shí)吃進(jìn)去大量炒菜油，或者大量沙拉醬，那么蔬菜的健康好處就會(huì)打折扣。炒菜油的成分就是中性脂肪（化學(xué)詞匯叫做三酰甘油，醫(yī)學(xué)詞匯就是甘油三酯），含量高達(dá)99%以上，多吃它對(duì)控制血脂不可能有好處。只要消化吸收功能正常，適當(dāng)吃些涼拌、蒸煮的少油蔬菜是最好的。 

第三，戒掉甜食甜飲料等是好的，但別忘記精白米面升高血脂的力量也相當(dāng)強(qiáng)。這是因?yàn)?，一方面淀粉本身變成葡萄糖被吸收之后，就可以合成甘油三酯；另一方面精白淀粉攝入后引起餐后血糖大幅度上升，導(dǎo)致胰島素水平上升，又會(huì)降低身體分解脂肪的能力。建議一半白米白面換成雜糧，比如早上吃燕麥片做主食，晚上吃不加糖的八寶粥。 

第四，正餐要有蔬菜菜肴，也要有含蛋白質(zhì)的菜肴，不能只是少量蔬菜配主食。淡烹調(diào)的魚(yú)肉還可以繼續(xù)吃，比如去皮的雞肉，清蒸或少油烤的魚(yú)。按照膳食指南的建議，適當(dāng)增加奶類(lèi)和豆制品，保證膳食中的蛋白質(zhì)攝入量不下降。

第五，蔬菜要吃足，綠葉蔬菜不要少。很多女士認(rèn)為自己注意吃蔬菜了，比如吃了一小碗生菜沙拉，其實(shí)總量仍然偏少，或者是只吃生菜、番茄、黃瓜、甜椒、胡蘿卜等少數(shù)幾種蔬菜，深綠色葉菜的數(shù)量不足。 

第六，吃水果要扣減主食，不要吃主食之后再吃很多水果。每天吃半斤八兩的水果就好了，不能每天半個(gè)西瓜那么吃。畢竟都是碳水化合物，水果中的糖分多了也是會(huì)變成脂肪的。 

不能忽視高甘油三酯、脂肪肝等的情況，因?yàn)樗鼈兛雌饋?lái)不疼不癢，其實(shí)意味著身體的代謝能力提前衰老，也和心腦血管疾病和糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)有密切關(guān)系。放任血脂長(zhǎng)期不正常是危險(xiǎn)的。提出以上幾點(diǎn)建議，為所有高血脂的朋友們提供參考，希望改變生活習(xí)慣之后，大家的健康狀況都能進(jìn)步！

（作者：范志紅，北京食品營(yíng)養(yǎng)與人類(lèi)健康高精尖創(chuàng)新中心崗位科學(xué)家，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事，中國(guó)科協(xié)聘烹飪營(yíng)養(yǎng)科學(xué)傳播首席專(zhuān)家，新浪自媒體，頭條號(hào)簽約作者）