• 1.

  將20克黃油室溫軟化，與低筋面粉110克，高筋面粉15克，細(xì)砂糖2.5克，鹽1克，水60克混合，揉成光滑面團(tuán)。將面團(tuán)放入保鮮袋放入冰箱松弛20分鐘（用保鮮袋是怕風(fēng)干，冰箱冷藏是為了松弛面團(tuán)，防止黃油融化）

  
• 2.

  將90克黃油放入保鮮袋，搟成片狀，放入冰箱冷藏20分鐘。（不是太好搟，搟的時(shí)候極容易弄破保鮮袋，我是先把黃油弄成小碎塊，然后再搟）

  
• 3.

  將和好的面團(tuán)從冰箱取出，搟成長(zhǎng)方形片狀

  
• 4.

  將冷藏的90克片狀黃油取出，如圖裹入，兩邊面像疊被子樣裹入。（裹入的黃油上方所有位置保證都是兩層面片）。

  
• 5.

  然后將面片翻過(guò)來(lái)，像疊被子樣疊好。放入冰箱冷藏15分鐘取出，然后再次搟成片狀，重復(fù)疊被子步驟。共重復(fù)三次。（注意每次都需冷藏,這次做我是放在凍層約七八分鐘就好。）

  
• 6.

  最后一次冷藏后，取出，將面片搟成厚度約0.3cm的長(zhǎng)方形面片，沿一邊卷成圓筒形。

  
• 7.

  將卷好的圓筒形切成1cm小劑子，兩面粘面按壓。

  
• 8.

  搟成片狀，有個(gè)小窩最好

  
• 9.

  將搟好的面片壓入蛋撻模具內(nèi)，放置15分鐘。（放置是防止塔皮再加入撻液后縮小）

  
• 10.

  也可以放冰箱了冷凍保存，下次做蛋撻的時(shí)候可以用。也可以直接做成蛋撻。。。。

  

1.這樣做出來(lái)的撻皮有點(diǎn)咸味，不喜歡的可以別放糖哦。