1. 魚(yú)處理干凈，去除內(nèi)臟，黑線、魚(yú)鰓等，用流水沖洗干凈。

2. 魚(yú)豎切塊。

3. 放于盆中，用一顆蛋清，少許料酒，白胡椒、食鹽腌制十五分鐘。

4. 平底鍋少許食油，下入魚(yú)塊，小火煎制兩面變色，盛出備用。

5. 準(zhǔn)備醬汁和輔料。醬汁：一湯匙耗油，一湯匙生抽，一湯匙番茄醬，少許白糖和食鹽，放入小碗中備用。準(zhǔn)備好一罐啤酒（500ml）輔料：西紅柿和青椒切丁。

6. 姜切片，大蒜粒，小紅線椒切段。熱鍋涼油，下入翻兩下。

7. 下入番茄丁。

8. 翻炒一兩分鐘炒出紅湯。

9. 下入煎好的魚(yú)片。倒入整罐啤酒。大火煮沸立即轉(zhuǎn)小火慢燉。

10. 五分鐘后放入青椒塊和醬汁。

11. 小火再煮五分鐘就可以出鍋了。

12. 撒入蔥碎、香菜，開(kāi)吃。

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