大家都知道，深色蔬菜的營養(yǎng)價值非常豐富，像茄子，深紫色的蔬菜還有較多的花青素，具有抗氧化、抗衰老的功效。今天，教大家做油燜茄子，茄子性味涼、甘，清熱解毒，散瘀消腫，口感有些澀，所以，用油燜的方法就可以改變微澀的口感了。

-工具-

鍋

-食材-

茄子： 250克

姜蔥蒜：適量

油：適量

料酒：適量

糖：適量

-步驟-

1 茄子洗凈，去兩頭，用平刀輕拍，切成大小均勻的小段，起油鍋5成熱時放入茄子，攤平煎一會。

2 翻炒另外一個面，再煎一會。

3 加入適量的姜絲和蒜末翻炒片刻，加適量的醬油和料酒，一丁點的白糖，上鍋蓋燜一會兒。

4 收汁，撒上蔥花即可出鍋。

這道菜主要的烹飪方法是煎和燜、炒。茄子軟爛入味，咸甜適口。大家平常燒這道菜時可以根據(jù)自己的口味，加入適量的青椒或者干辣椒等輔料，充分發(fā)揮自己的想象力哦！

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