土豆所含維生素是胡蘿卜的2倍、大白菜的3倍、西紅柿的4倍，維生素C的含量更是蔬菜之最。本菜中，土豆泥柔滑細(xì)膩，味道鮮美，是一道極好的減肥菜肴。

By 碗里碗外_cooking

• 土豆2個(gè) 約400克
• 色拉油 2湯匙
• 大蔥段 6cm
• 香蔥 2根
• 鹽 5克
• 黑胡椒粉 2克

1、切配：將土豆洗凈削皮后，切成1厘米見(jiàn)方的小塊；香蔥清洗干凈，切成蔥花；將大蔥段洗凈后，切成4段。

2、預(yù)熱：取出方太蒸箱中的無(wú)孔蒸盤(pán)，水箱加滿(mǎn)水，再關(guān)門(mén)、通電、開(kāi)機(jī)，選擇“普通蒸”模式，設(shè)置100℃，定時(shí)25分鐘，按確認(rèn)鍵，蒸箱開(kāi)始預(yù)熱。

3、蒸制：將土豆塊放入蒸盤(pán)，蒸箱預(yù)熱完成的提示音響后，快速將蒸盤(pán)放入蒸箱，關(guān)上蒸箱門(mén)，待蒸箱工作結(jié)束后取出蒸盤(pán)。

4、制泥：用搟面杖將蒸熟的土豆塊搗成細(xì)泥狀，

5、炒制：加熱炒鍋，倒入色拉油，待油溫升至七成熱時(shí)放入大蔥段煸炒，待蔥香味出來(lái)后改小火，將大蔥段用筷子撈出；再將土豆泥倒入鍋中，加入香蔥末、鹽、黑胡椒粉后翻炒1分鐘關(guān)火即可。

1、土豆塊切得越小越容易均勻受熱，如果不切小塊或放在小容器中蒸制，應(yīng)當(dāng)土豆加長(zhǎng)蒸制的時(shí)間。 2、土豆泥是非?！半S和”的原料，可以搭配非常多的調(diào)料，比如加入黑椒、雞汁、咖喱、黃油等調(diào)料都很好吃，還可以搭配蔬菜、肉松、蛋類(lèi)、火腿等食材。 3、可以將蒸熟的土豆塊放在料理機(jī)中打成泥。 4、用裱花袋和裱花嘴可將土豆泥做成曲奇狀的小盞，十分美觀。