當我們在品飲古樹普洱茶和普洱茶熟茶時，常常會有“滑”的感受，而在品飲普洱茶生茶時，常常會有“澀”的感覺，尤其是生長期短的臺地茶，常常澀度不化。
滑的對立面，應該是澀，即不光滑，不流暢。古樹普洱茶新茶，往往有這樣的感覺。茶湯入口后，總感覺需要舌頭、肌肉的蠕動，才能帶動茶湯的運動，舌面，上顎，會有阻感，進入喉嚨食道、到達胃部這段路程，也不會感覺那么流暢、自然。而僅僅用阻感也不能概括澀，這種阻感或許多來自于感受。而不是事實。 滑帶給人的感受會如母親的手輕輕拂過，內心的躁動、不安都會歸于平靜、安適。但滑感也不是毫無破綻，總讓人感覺太過流暢自然而不好把握和控制。 而澀感，往往讓我們感到阻力的存在，沒有那么流暢和自然，會引起身體的不爽和不暢，但是澀留給我們把握的時間和可能，不會像“滑”那樣難以捉摸。 單純的來講滑和澀，不能說誰好誰壞，但是滑會連接潤、活、化等其他美好的感受，自然會被歸為普洱茶的優(yōu)點；而澀常常伴隨著燥、麻、叮等不好的感受，自然歸位于不好的品飲感受。 但是，“澀”在陳化的過程中，會向“滑”的方向轉化，從這一角度來講，它又是普洱茶陳化不可缺少的因素。 而且，很多的新的品質好的古樹普洱茶，澀度不需要時間的陳化，自然會在口腔內轉化成滑度，即澀能旋即化開，這就是另一種感受，自然也是不錯的品飲體驗，或者說是一種更為曲折、豐富的品飲體驗，自然也是美妙的。 |
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