“食物交換份”是目前國際上通用的糖尿病飲食控制方法。糖尿病患者可以根據(jù)自己的飲食習(xí)慣、經(jīng)濟(jì)條件、季節(jié)、市場供應(yīng)情況等選擇食物，調(diào)劑一日三餐。在不超出或保證控制全天總熱量，保證充足營養(yǎng)的前提下，患者可以和正常人一樣選擇食物，使膳食豐富多彩。

1.食物交換份表

為了方便大家使用，特將食物分成四大類（細(xì)分可分成八小類），每份食物所含熱量大致相仿，約90千卡。同類食物中每份所含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物也相似，同類食物間可以任意互換。詳見下表。

2.等值谷薯類交換表

每份谷薯類供蛋白質(zhì)2克，碳水化合物20克，熱量90千卡。

3.等值蔬菜類交換表

每份蔬菜供蛋白質(zhì)5克，碳水化合物17克，熱量90千卡。

4.等值肉蛋類食品交換表

每份肉蛋類供蛋白質(zhì)9克，脂肪6克，熱量90千卡。

5.等值大豆食品交換表

每份大豆供蛋白質(zhì)9克，脂肪4克，碳水化合物4克，熱量90千卡。

6.等值奶類食品交換表

每份奶類供蛋白質(zhì)5克，脂肪5克，碳水化合物6克，熱量90千卡。

7.等值水果類食品交換表

每份水果類供蛋白質(zhì)1克，碳水化合物21克，熱量90千卡。

8.等值油脂類食品交換表

每份油脂類供脂肪10克，熱量90千卡。

作者：趙維綱，北京協(xié)和醫(yī)院內(nèi)分泌科主任醫(yī)師。

參考文獻(xiàn)：于康.糖尿病的營養(yǎng)治療.北京：科學(xué)技術(shù)文獻(xiàn)出版社，2003.

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