杏仁豆腐是我夏天常吃的一種食物，可以說(shuō)是既營(yíng)養(yǎng)又好吃，吃在最嘴里甜甜涼涼的，具有一定的祛熱功效。不過(guò)制作這種美食，千萬(wàn)不能用吉利丁片，不然從冰箱拿出來(lái)就會(huì)融化掉，還是選擇用瓊脂這種凝固性強(qiáng)的做杏仁豆腐最適合。

一、杏仁豆腐

食材：杏仁露、牛奶、瓊脂、各種水果丁、白糖、蜂蜜

做法：

1、瓊脂放入冷水中浸泡5分鐘，然后加熱使其溶化，把蜂蜜水，或是桂花糖水放入冰箱冷藏。

2、牛奶，杏仁露，白糖混合后加熱熬開，加入融化的熱瓊脂中，趁熱混合在一起拌勻，然后倒入容器。待完全冷卻結(jié)凍后放入冰箱冷藏。

3、把容器內(nèi)的凝乳用刀切成塊兒狀，澆入冰鎮(zhèn)的甜水，或是選擇蜂蜜水、桂花糖水和各種水果切成丁撒在上面一起食用。

二、豌豆黃兒

食材：脫皮綠豆、白糖或砂糖

做法：

1、用水把綠豆洗上十遍， 去除殘存的綠豆皮和除掉豆腥味。

2、接著浸泡半天左右，然后再洗兩遍放入鍋中蒸半小時(shí)。

3、趁熱拌入糖 放入約綠豆一樣的熱水 稍涼后放入料理機(jī)打勻

4、放進(jìn)玻璃樂扣 冷藏半日倒出即可。

三、糖卷果

食材：山藥、紅棗、果脯、白糖、面粉、植物油、糖桂花。

做法：

1、紅棗用溫水洗凈去核，撕成小塊，山藥去皮先用刀背拍松，切成小塊。

2、紅棗，山藥，面粉，四勺白糖，果脯混合成粘手的濃稠糊狀。

3、在屜布上放上餡料，包裹好，在蒸鍋大火蒸20-30分鐘。出鍋后放置不燙手，趁熱捏成長(zhǎng)條狀，放涼后即可成型。

4、將糖卷果切厚片，兩面用油小火箭至金黃，淋上糖桂花即刻。

四、艾窩窩

食材：糯米、豆沙、椰蓉

做法：

1、糯米泡２個(gè)小時(shí)，鍋旺火干蒸20分鐘，開蓋，打散，灑點(diǎn)水上去然后蓋鍋蓋，再蒸20分鐘。

2、取一團(tuán)糯米，把豆沙餡放中間，包成圓球。

3、將糯米球放在椰蓉上滾一滾。

4、用山楂糕切一點(diǎn)放在艾窩窩上即可。

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