【食材】

主料：豬里脊肉

輔料：料酒、生抽、黑胡椒粉、糖、芝麻、鹽、蜂蜜、魚(yú)露

【做法】

1. 將豬肉餡剁成碎末

2. 加入料酒，生抽，黑胡椒，糖，鹽。將肉末用筷子朝一個(gè)方向攪打，打上3-5分鐘即可。

3. 將案板鋪上一張錫紙，涂上一層色拉油，肉末倒在上面，蓋上一層保鮮膜，用搟面杖將肉末搟平整，要薄厚一致。

   

4. 將搟好的肉片連同錫紙一起移到烤盤(pán)，烤盤(pán)預(yù)熱到180度，上下火，中層，先烤15分鐘。

   

5. 15分鐘后取出來(lái)，倒掉盤(pán)子里的水份。然后肉表面刷上一層厚厚的蜂蜜，撒上白芝麻，繼續(xù)入烤箱。

   

6. 15分鐘后肉片翻面，刷上一層厚厚的蜂蜜，撒上白芝麻繼續(xù)烤15分鐘。

   

7. 來(lái)回重復(fù)上一步，肉片慢慢上色。直至烤到感覺(jué)無(wú)水分的狀態(tài)，而整體縮小一半左右。肉片結(jié)實(shí)呈褐紅色，就是烤好了。

   

8. 晾涼后肉脯就變干了，切塊即可。

小貼士

1.豬肉一定記得選擇精肉部分，這樣油脂比較少，更適合烤制。 
2.可根據(jù)口味加調(diào)料，如辣，五香等。 
3.烤制過(guò)程中，要在爐邊監(jiān)護(hù)，以免烤焦。 
4.搟肉片時(shí)，一定要搟成均勻的厚度，免得受熱程度不均勻。肉片不要太薄了，烤的太薄就沒(méi)有口感了。