一道盛夏的小菜。

鮮嫩的豇豆，配上野山椒的酸辣、素肉臊的醬香、花椒的麻、姜的辛，爆炒一碗，香的呀…再煮一鍋綠豆粥吧，呼嚕兩口粥，夾幾筷子豇豆，滋味匹配。在悶熱的盛夏時(shí)節(jié)，是不錯(cuò)的開胃早飯。

本地豇豆已經(jīng)大量上市了，幾乎占據(jù)豆角類的所有市場，每個(gè)菜攤都堆著一把把的豇豆，細(xì)長鮮嫩的，正是拿來腌酸豆角的時(shí)候。過去的一年時(shí)間，網(wǎng)購了很多酸豆角，炒素肉末酸豆角，吃的上癮。后來想著等今夏豆角大量上市，自己就腌酸豆角，時(shí)至此，還未動(dòng)手。該是懶心勝了吃心…腌漬菜，酸酸脆脆，的確別具風(fēng)味，新鮮菜最重要就是個(gè)鮮了吧。

原料：
豇豆  素肉末  姜  泡野山椒  花椒  鹽  老抽  植物油

做法：

1. 豇豆洗凈切小?。唤心?；野山椒切碎
   

2. 鍋里坐水燒開，放入豇豆丁焯燙約2分鐘，撈出瀝干多余水分
   

3. 炒鍋燒熱，放油，放入花椒粒爆香，接著放入姜末和野山椒，待有香味后放豇豆丁煸炒，加鹽、老抽、一大勺素肉末，一起煸炒均勻入味即可
   

kaka叮嚀：

1. 素肉末是淘寶一家出售素品的店買的“臺(tái)灣手工素肉臊”，味道比較好，做菜放一勺很好吃
   

2. 豇豆反正要切碎，切碎再焯水，好熟，要把豇豆完全焯熟，炒的時(shí)候就省時(shí)多了
   

3. 作為喝粥就的小菜，我放的鹽比一般炒菜多了一點(diǎn)，根據(jù)自己口味調(diào)味吧。首選配粥吃，拌米飯也還行~