面疙瘩湯應(yīng)該是北方的一種吃食，就是把面粉攪成小面疙瘩后下到開(kāi)水鍋里做成的一種湯粥。面疙瘩湯在北方是家常的一種湯粥，老人都說(shuō)吃面疙瘩湯養(yǎng)人，暖胃。把疙瘩湯盛到碗里，就著小咸菜呼呼啦啦的喝上幾碗。嗯，這種鮮美的疙瘩湯想想都要流口水。

面疙瘩湯的做法很多，里面可搭配的蔬菜也因各地口味不同而各異。面疙瘩湯一般冬季做的多些，內(nèi)陸一般是用蔥姜熗鍋，水開(kāi)后放上打好的面疙瘩，打上雞蛋液成蛋花，加精鹽，出鍋前再滴上香油，這樣一鍋熱騰騰的疙瘩湯就成了。但到了沿海一帶，人們就喜歡放上些干貝、蛤蜊肉等，做成海鮮味的面疙瘩湯。

主料：面粉50g、西紅柿100g、蛤蜊50g輔料：精鹽1/3茶匙、生姜5g、雞蛋一枚 西紅柿洗凈切塊（手懶，西紅柿沒(méi)去皮），生姜切片。

蛤蜊焯水后剝出肉，備用。

煮鍋里倒入清水，放入西紅柿，姜片，大火煮開(kāi)。（西紅柿去皮切塊，蔥花爆鍋，把西紅柿塊炒成粘稠的西紅柿醬，口感更好）

取干凈碗，倒入適量面粉，澆入清水，邊澆水邊用筷子攪拌。

把面粉用筷子攪成細(xì)碎的面碎。（筷子成45°角，緊貼面粉上層，來(lái)回滑動(dòng)，即可攪打成綿軟的面碎，這種面碎口感細(xì)軟滑嫩，特適合老人孩子食用）。

面碎以松軟，不黏連為好。

待煮鍋水開(kāi)后，慢慢倒入面碎，邊倒入邊用勺子輕輕攪動(dòng)，防止黏連。

小火煮開(kāi)后，倒入蛤蜊肉，小火再煮2分鐘。

開(kāi)大火，倒入雞蛋液，邊倒入邊用勺子輕輕攪動(dòng)，這樣可使雞蛋碎松軟。調(diào)入精鹽，大火煮開(kāi)。小貼士：雞蛋花碎的做法：1、鍋里水開(kāi)后，把勺子口朝上潛伏在湯水上半部，勺子口與水面平齊，呈半露不露狀，做圓圈旋轉(zhuǎn)。2、把攪好的雞蛋液慢慢倒入旋轉(zhuǎn)的勺子內(nèi)，這樣出來(lái)的蛋花細(xì)長(zhǎng)松軟，成均勻的絮狀，特顯多。