步驟 1

魚宰殺，去魚鱗、魚鰓以及內(nèi)臟，反復(fù)清洗干凈，用廚房紙巾抹干凈。大家可以看看這魚肚子里多干凈

步驟 2

在魚兩兩側(cè)劃花刀5-6刀，然后放入烤盤中，把青檸擠出汁來抹在魚身上，擠過的青檸片放幾塊在魚肚子里，其它的則可以碼在魚身周圍。然后生抽把魚抹一遍，接著把生姜片塞入魚身花刀里和與肚子內(nèi)，可以多放些姜。最后在魚身上均勻撒上鹽、黑胡椒粉、喜歡的還可以撒上些花椒(粉)。腌制半小時以上。（時間長點，味道入的更好，調(diào)味的順序要先液體然后才是固定，這樣腌制的味道會比較均勻。）

步驟 3

烤箱預(yù)熱375華氏度（約190攝氏度）。將腌好的魚兩面刷上油，用錫紙蓋住烤盤，烤盤2側(cè)各留一條細(xì)小的縫

步驟 4

放入烤箱烤約15分鐘，烤至魚肉變白，花刀處微張開

步驟 5

打開錫紙，倒掉烤出多余的汁水，在魚身上刷上少許油，撒上孜然粉和辣椒粉烤10分鐘

步驟 6

取出將魚小心翻面，在另一面魚身也刷上少許色拉油，撒上孜然粉和辣椒粉烤8分鐘關(guān)掉烤箱，繼續(xù)用余溫烤5分鐘取出即可，（有條件的還可以撒些芝麻。）

步驟 7

裝盤，取出姜片青檸檬等調(diào)味，撒上蔥花即可。姜片遮住的魚肉看起來格外的嫩，賣相也會特別好看一些

脆脆的魚皮和嫩嫩的魚肉成鮮明的對比