“食物交換份”最大的一個(gè)優(yōu)點(diǎn)是同類(lèi)食物或營(yíng)養(yǎng)素含量近似的食物間可以相互交換，這為患者選擇食物提供了巨大的空間。糖尿病患者在實(shí)際應(yīng)用的時(shí)候，還需要注意以下問(wèn)題。

1.生熟互換

食物煮熟后其重量會(huì)發(fā)生很大變化。各類(lèi)食物交換表中所介紹的食物量如無(wú)特殊說(shuō)明均指生重。但在實(shí)際生活中，很多時(shí)候，人們稱(chēng)量的是熟重。因此，糖尿病患者在制備飲食時(shí)應(yīng)了解膳食的生熟重量互換的關(guān)系，做到“心中有數(shù)”。

以下列出3種食物生熟重互換關(guān)系，供參考。

2.同類(lèi)食物之間的互換

如各種不同的主食之間、各種蔬菜之間、各種水果之間、各種肉類(lèi)之間、各種豆類(lèi)制品之間、油脂和各類(lèi)硬果類(lèi)食物之間都可以互換。各類(lèi)食品交換表中已經(jīng)詳細(xì)說(shuō)明了上述食物間互換的量，如50克大米可以和50克面粉互換；35克餅干可以和25克燕麥片互換等，糖尿病患者掌握起來(lái)應(yīng)該不困難。

3.不同類(lèi)但營(yíng)養(yǎng)素含量相似的食物間的互換

這種情況稍稍復(fù)雜，常見(jiàn)情況如下：

作者：趙維綱，北京協(xié)和醫(yī)院內(nèi)分泌科主任醫(yī)師。

參考文獻(xiàn)：于康.糖尿病的營(yíng)養(yǎng)治療.北京：科學(xué)技術(shù)文獻(xiàn)出版社，2003.

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