【醬燒牛肉】
by 毛毛媽

上次在附近農(nóng)場買了很大塊的牛腱，還剩一塊，做了這個醬燒牛肉，很受毛毛和LD的喜歡。

用料:

1：牛肉（beef stew）或牛腱（beef shank）1000克；
2：橄欖油2大匙，豆瓣醬1大匙，甜面醬1大匙，蔥2條洗凈切段，姜3-4片，蒜瓣5-6粒去皮拍碎；
3：料酒1大匙，萬字牌生抽醬油1大匙，老抽醬油1大匙，糖2茶匙，鹽1/3茶匙，水3-4大匙。

注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。

做法：

1、牛肉在清水里泡30分鐘，撈出瀝水，切塊待用。不粘鍋置爐上開大火，加1大匙橄欖油，放入牛肉（圖1）煸炒至有焦香味（圖2）盛出待用。

2、原鍋再加1大匙油，開大中火，放入2料里的豆瓣醬和甜面醬炒30秒，然后放入蔥、姜和蒜瓣（圖3）再炒約30秒，放入牛肉翻炒1分鐘（圖4），依次加入3料。

3、將牛肉及汁水倒入電壓力鍋內(nèi)膽里（圖5），蓋上蓋子，排氣閥放置密封位置，選【手動】檔38分鐘。程序完成后冷卻5分鐘，放氣打開蓋子（圖6）。

4：按【煎炒Sauté】鍵，選高溫檔，收汁至濃稠即可盛出上桌了。如果電壓力鍋沒有煎炒功能的話，倒回不粘鍋收汁。

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