周末一人下午茶，愛爾蘭咖啡烤布蕾，香濃絲滑于唇口...

kuailedexiaobianfu 2016-06-25

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　　2016-06-25 美食勝地

　　「愛爾蘭咖啡烤布蕾」

　　材料：蛋黃3個，細砂糖22g，鹽1g，淡奶油128g，意式濃咖啡45g，愛爾蘭威士忌20g，香草精1/2小匙。

　　步驟：1.先準備一杯咖啡，放涼備用。2.蛋黃、糖和鹽放在盆中，用手動打蛋器攪拌均勻。3.淡奶油用小鍋加熱至鍋邊冒小氣泡、微微沸騰的狀態(tài)離火。4.煮好的淡奶油慢慢加入至蛋黃液里，邊加入邊攪拌。5.加入咖啡、威士忌和香草精，攪拌均勻后過濾一遍。6.過濾好的布丁液倒入小杯中，放入烤盤中，烤盤里加2cm左右深的溫水9. 放入提前預熱好150度的烤箱中層，烤30-40分鐘即可。

　　tips: 1.不喜歡酒香過于濃烈可以適當減少威士忌的量。2.布丁烤好蓋保鮮膜冷藏一夜后會更好吃。

　　「抹茶凍芝士」

　　材料：餅底: 消化餅干85g，黃油35g；慕斯: 奶油奶酪250g，細砂糖 80g，原味酸奶45g，吉利丁片10g，抹茶12g，淡奶油250g；裝飾: 抹茶，蜜豆，巧克力，馬卡龍。

　　步驟：1.消化餅干裝入保鮮袋用搟面杖搟碎。2.黃油融化后加入餅干屑中，攪拌均勻。3.慕斯圈用錫紙包好底部，將拌好的餅干屑倒入用勺子壓平壓緊放入冰箱冷藏，備用。4.奶酪軟化后和砂糖攪拌至順滑。5.將抹茶粉篩入，攪拌均勻。6.吉利丁用冷冰泡軟后，加入酸奶中，隔水加熱至吉利丁片融化后倒入抹茶奶酪糊中。7.淡奶油用電動打蛋器打至略有紋路后與奶酪糊混合翻拌均勻。8.倒入慕斯圈中，輕輕顛幾下表面抹平，放入冰箱冷藏室4個小時左右至完全凝固后取出，去除錫紙后用熱毛巾圍在慕斯圈外捂一下，即可脫膜。9.用溶化的巧克力、蜜豆、馬卡龍裝飾好蛋糕，篩上少許抹茶粉就完成啦。

　　tips: 表面裝飾按自已手邊的材料和喜好發(fā)揮吧，不裝飾也足夠好吃拉。

　　「杏仁豆腐」

　　材料：帶皮杏仁70g，清水200g，牛奶250g，吉利丁片15g，冰糖40g，煉乳15g，草莓，芒果，獼猴桃，提子，糖桂花，糖水適量。

　　步驟：1.杏仁提前用熱水燙一下剝?nèi)ネ馄?，泡入清水中?.將吉利丁片泡軟，撈出。3.將杏仁連清水一起放入料理機中，打成細膩的杏仁漿。4.用濾網(wǎng)過濾二次出杏仁露。5.小碗中放冰糖，牛奶，煉乳和過濾后的杏仁露，于火上加熱。6.煮至沸騰后關(guān)火，稍涼一會加入泡軟的吉利丁片，攪拌至吉利丁片完全溶化。7.倒入保鮮盒中，放入冰箱冷藏凝固。8.凝固好的杏仁豆腐取出，切成小方塊放于杯中。9.水果洗凈去皮切塊，準備適量涼的糖水。10.杏仁豆腐上放好水果，倒入涼的糖水，淋上糖桂花就可以開吃了。

　　tips: 1.糖水調(diào)配比例為1:10白糖與水的比率。2.過濾出的杏仁渣不要扔掉，蒸饅頭或是煮粥放進去都很香的。2.杏仁漿過濾二次會更細膩，可以用濾網(wǎng)也可以用沙布。3.杏仁豆腐中冰糖和糖水依個人口味調(diào)整吧，喜歡甜一點就多加點，不愛甜就減量。

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