夏至已過，一大早知了就在上班了，叫個沒完。

這個天吃什么最舒坦，答案跑不了--面！

作為一個北京人，我挺愛吃炸醬面的，我家那口子是東北人，在北京生活了十來年，也對炸醬面也情有獨鐘。炸醬面已經(jīng)成為北京的美食符號。我有個朋友，她先生被公派到臺灣工作，有次知道我要去臺灣玩，托我給她帶幾袋六必居的干黃醬，她要做炸醬面用。臺灣有那么多的好吃的，還是擋不住她想念炸醬面的心緒。

面本身就是個家常的吃食，而炸醬面很大程度上代表了家的味道，很多時候情感會左右我們的味覺，尤其是在離家的時候，越想念，越覺得美味。

有次我在微博上說炸醬面的事，有位天津的朋友說北京的炸醬面沒有天津的好吃。北京做炸醬面用干黃醬，天津人用甜面醬。原料不同，味道肯定不一樣。我覺得爭論哪個地方的炸醬面更美味對于我來說沒啥意義，你自己覺得好吃就行了，沒必要去爭，去比較。

每家每戶做的炸醬面味道都不同，吃法、面碼會根據(jù)季節(jié)調(diào)整。冬天吃“鍋挑兒”，就是不過涼水，煮好的面直接拌炸醬。夏天吃過水面，天越熱，面用涼白開過得越透。當(dāng)然百人百味，自己樂意怎么吃都成，聽說侯寶林先生，不管一年四季吃炸醬面都是“鍋挑兒”，就好這一口兒。

有人問怎么做炸醬面最正宗？說實話，我最怕聽見“正宗”兩個字。又不是老字號的第十八代傳人，咱就在家做個飯，吃著順口最重要。窮講究一氣，還未必適合自己的口味。

不多說了，分享一款自家做的香菇肉丁炸醬。這醬用油不多，多放了香菇冒充肉，嘿嘿~

【香菇炸醬】

原料：五花肉150克、香菇10朵、蔥一段、姜3片

調(diào)料：六必居干黃醬1袋、食用油適量

做法：

1.香菇洗凈，瀝干水分，切丁。

2.五花肉切丁

3.干黃醬里加入醬一半的水。

4.攪勻泄開

5.鍋里不放油，用中火干煸五花肉，漸漸的能耗出不少大油。如果覺得油少可以補(bǔ)充一點食用油，如果覺得差不多那就這樣吧。

6.在大油中放入姜末烹香，蔥先不著急放，待會兒再說。

7. 讓入香菇丁煸炒。

8.炒到香菇縮水。

9.倒入泄好的黃醬一同翻炒，中小火炒十來分鐘。

10.對嘍，這個時候再讓入蔥花，拌勻后關(guān)火。

家里有黃瓜和芹菜，芹菜切丁后焯水

黃瓜呢，有一根切絲，有一根切段，絲拌面，段用手拿著蘸醬吃。

拌好面，倒點醋，嚼瓣蒜，地道！

飯后水果是甜白杏~這就是夏天的味道