原料是有豆腐構(gòu)成的，其特征在于麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活八字，稱之為八字箴言。做好后的菜品色澤淡黃，豆腐嫩滑，入口麻辣鮮香，細(xì)嫩有味，實在是一道超級超級下飯的米飯殺菜。

主料：500g豆腐、40g豬肉、

輔料：油、適量生抽、10ml白糖、1g郫縣豆瓣醬、15g豆豉醬、10g鹽、適量水淀粉、適量蔥、適量花椒粉、2g姜適量

步驟

1.把所有需要用的食材都準(zhǔn)備好。

2.豬肉切碎。

3.把豆腐切成塊用淡鹽水浸泡大約10分鐘，瀝干水分。

4.蔥姜切碎，郫縣豆瓣醬剁細(xì)。

5.炒鍋里到入油爆香蔥姜。

6.接著把肉末倒入一起翻炒變色。

7.然后參加郫縣豆瓣醬，和豆豉。

8.翻炒出香味。

9.參加豆腐。

10.參加適量清水。

11.參加生抽。

12.參加白糖。

13.豆腐燒制5分鐘后參加花椒粉。

14.淋入水淀粉勾芡。

15.鍋鏟推進(jìn)豆腐湯汁濃稠關(guān)火。

陳媽廚房菜小貼士：

豆腐用淡鹽水浸泡5-10分鐘，及可除去豆腥味又能使豆腐不易碎。