中醫(yī)養(yǎng)生專家指出，金針菇中含有一種叫樸菇素的物質(zhì)，有增強(qiáng)機(jī)體對(duì)癌細(xì)胞的抗御能力，能降膽固醇，預(yù)防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強(qiáng)機(jī)體正氣，防病健身。除此之外，金針菇還能有效增強(qiáng)機(jī)體的生物活性，促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝等等眾多好處！

 金針培根卷

圖文 | 詩心

金針培根卷，一道特別容易的廚房新手菜，但是美味不折不扣。散發(fā)著濃郁焦香的蔥葉和培根，包著鮮美的金針菇，每一口都是那樣欲罷不能。

原料：

培根四條、金針菇一把、蔥葉數(shù)根、黑胡椒粉少許

做法：

1、準(zhǔn)備一把金針菇。

2、清洗干凈后去掉跟部。

3、按自己需要的量準(zhǔn)備好培根。

4、把培根一跟為二。

5、取一片培根，放上適量金針菇。

6、從一頭卷起，把金針菇包起來。

7、用燙過的蔥葉捆綁好。（這一步也可以容牙簽固定，等煎好定型以后再拿掉牙簽，我比較喜歡用蔥葉，不但增加了色彩也增加了香蔥的味道）

8、依次把所有的都卷完。（制作的時(shí)候注意衡量金針菇的量，盡可能的搭配完，比較不浪費(fèi)，如果發(fā)現(xiàn)金針菇不是很夠，那就稍微少包一點(diǎn)）

9、不粘鍋里刷上薄薄一層油，中小火燒熱后，下入卷好的金針培根卷。

10、注意翻動(dòng)，把每一面都煎至焦黃即可。

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 金針菇拌豆皮

圖文 | 帥帥小廚

金針菇的口感和營養(yǎng)都不錯(cuò)，再加上豆皮的豆香味。

原料：

金針菇適量、豆皮適量、香菜適量、生抽適量、油潑辣子適量、鹽和雞精適量、糖適量

做法：

1、準(zhǔn)備原料

2、豆腐皮切絲，香菜切段

3、金針菇用水燙

4、豆腐皮焯水

5、所有食材放入盆中

6、生抽一大勺，香油一大勺，油潑辣子一小勺，糖一小勺，鹽和雞精適量，拌勻即可。

小竅門：

提示：金針菇只需燙一下30秒鐘左右即可

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 番茄金針蛋花湯

圖文 | 芹意

西紅柿蛋花湯加上點(diǎn)兒金針菇，口感也更加豐富，而且營養(yǎng)更好，更鮮美——

原料：

中等大小西紅柿2個(gè)、金針菇1小把、香蔥1棵、大蒜3瓣、雞蛋1個(gè)適量、鹽適量、水淀粉適量、食用油適量、香油適量、開水適量

做法：

1、原料。

2、金針菇提前洗凈，并用清水浸泡3到4小時(shí)；

3、用時(shí)撈出，擠干水分，切成2、3段；

4、香蔥切蔥花；大蒜切末；雞蛋打散至表面出現(xiàn)一層小泡泡；水淀粉備好；

5、西紅柿洗凈，切成小丁；

6、起炒鍋，加入1小勺植物油，爆香蔥花；

7、下入西紅柿丁，煸炒至出現(xiàn)紅紅的湯汁；

8、加入適量開水（喜歡清湯多加，喜歡濃湯少加）；

9、大火煮開后，加入金針菇；

10、再次煮開后，下入水淀粉勾芡，少量多次，推出自己喜歡的濃稠度；

11、加入適量鹽調(diào)味兒；

12、再次煮開后，下入打散的雞蛋，順同一方向推出蛋花

13、加入蒜末，推勻關(guān)火；

14、滴入幾滴香油即可。

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 金針菇炒蛋

圖文 | 依然美食

原料：

金針菇一朵適量、生姜適量、香蔥2棵、芹菜3棵、雞蛋3個(gè)、調(diào)和油適量、鹽巴適量

做法：

1、材料：金針菇一朵 香蔥2棵 芹菜3棵 生姜適量 雞蛋3個(gè)調(diào)料：調(diào)和油 鹽巴

2、金針菇和蔬菜洗凈切好備用。

3、雞蛋打入碗內(nèi)，攪打均勻。

4、武火快速翻炒起鍋裝碗。

5、倒入調(diào)和油爆香香蔥生姜。

6、倒入金針菇爆炒至軟。

7、倒入雞蛋翻炒均勻。

8、倒入香蔥與芹菜翻炒變色即可。

9、倒入鹽巴翻炒入味即可出鍋。

小竅門：

1、優(yōu)質(zhì)的金針菇顏色應(yīng)該是淡黃至黃褐色，菌蓋中央較邊緣稍深，菌柄上淺下深；還有一種色澤白嫩的，應(yīng)該是污白或乳白。不管是白是黃，顏色特別均勻、鮮亮，沒有原來的清香而有異味的，可能是經(jīng)過熏、漂、染或用添加劑處理過，要留意其藥劑會(huì)不會(huì)影響健康，殘留量是否達(dá)標(biāo)。

2、金針菇罐頭如果顏色鮮亮，有刺鼻氣味，湯汁混濁且有懸浮物的，可能是經(jīng)過特殊處理的，不可選購。

3、雞蛋要打均勻就是打到起大泡泡時(shí)炒起來的雞蛋才松軟。

4、我沒有放味精金針菇本身很鮮美，再加上雞蛋不適合放味精。如果喜歡味精的可以適量添加哦。

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泡椒金針菇蒸扇貝肉

圖文 | 香兒廚房

扇貝肉鮮嫩美味，和金針菇一起那就是海鮮遇上菌菇之后勘稱完美搭配，用了泡椒提味，真的好棒

原料：

扇貝肉450克、金針菇200克、油200克、鹽3克、料酒15毫升、蒜末10克、生姜片5克、泡椒5克、小蔥5克、蒸魚豉油20毫升

做法：

1、金針菇去根洗凈，扇貝肉洗凈瀝干水分

2、準(zhǔn)備調(diào)料

3、用鹽，黃酒，生姜片加入扇貝肉里拌勻腌制20分鐘

4、鍋內(nèi)水開后倒入金針菇焯水后撈起

5、把金針菇放入盆底上面加入扇貝肉，把蒜末和泡椒加上

6、鍋內(nèi)水開后加入蒸熟后熄火出鍋（約6分鐘）

7、倒去多余的汁水加入蒸魚豉油再把蔥花加入

8、鍋內(nèi)油燒到冒煙

9、淋上即可享用

小竅門：

1、各家的口味不同，可以按照自家的喜好調(diào)味

2、蒸的時(shí)間要按照食材的多少而定